Oktoberfest Rezept: Schweinebauch mit Kartoffelknödeln und Bratensoße

Knuspriger Schweinebauch mit hausgemachten Kartoffelknödeln und Bratensoße – hol Dir das Oktoberfest nach Hause!

Oktoberfest Rezept: Schweinebauch mit Kartoffelknödeln und Bratensoße

Ein perfekt knuspriger Schweinebauch mit zarten Kartoffelknödeln und würziger Bratensoße – das ist bayerische Küche vom Feinsten! 

Mit dem Beefbandits Schweinebauch und selbstgemachten Knödeln bringst Du den vollen Oktoberfest-Genuss direkt zu Dir nach Hause.

Zutaten:

• Beefbandits Schweinebauch (ca. 1,8 kg)
• 500 g Kartoffeln
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Zwiebel, gehackt
• 500 ml Bratensoße
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver (optional)
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 EL Kümmel (optional)

Zubereitung:

1. Schweinebauch vorbereiten:

   • Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, ohne dabei das Fleisch zu verletzen.
   • Die Schwarte großzügig mit Salz einreiben (das hilft, sie später schön knusprig zu bekommen). Den Rest des Schweinebauchs mit Salz, Pfeffer und optional etwas Paprikapulver würzen.
   • Den Schweinebauch für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Salz gut einzieht und die Schwarte trocknen kann.
     
     

2. Schweinebauch garen:

   • Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf ein Gitterrost legen und eine Auffangschale darunterstellen, um den Bratensaft aufzufangen. In die Schale kannst Du etwas Wasser geben, um später eine gute Soße zu haben, und nach Belieben Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
   • Den Schweinebauch 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur etwa 75-80°C erreicht.
   • Zum Schluss den Ofen auf 220°C hochdrehen (oder den Grill zuschalten) und den Schweinebauch für weitere 10-15 Minuten knusprig braten, bis die Schwarte aufpoppt und goldbraun ist.
     
     

3. Kartoffelknödel zubereiten:

   • Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend fein stampfen.
   • Die gestampften Kartoffeln mit Mehl und Ei vermengen, salzen und aus der Masse kleine Knödel formen.
   • Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Knödel für 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis sie gar sind.
     
     

4. Bratensoße:

   • Während der Schweinebauch im Ofen ist, die gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten.
   • Den aufgefangenen Bratensaft aus der Auffangschale durch ein Sieb gießen und zusammen mit der Bratensoße zu den Zwiebeln geben. Alles gut aufkochen und abschmecken.
     
     

5. Servieren:

• Den knusprigen Schweinebauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffelknödeln und der Bratensoße servieren. Ein paar frische Kräuter machen das Gericht noch leckerer.

Dieses Rezept bringt Dir echtes Wiesn-Feeling auf den Teller – perfekt für jeden, der die deftige, bayerische Küche liebt!

Oktoberfest Rezept: Schweinebauch mit Kartoffelknödeln und Bratensoße