ORIGINAL PAELLA de Carne nach mallorquinischer Art – so schmeckt Mallorca vom Grill oder aus der Paella-Pfanne

Original mallorquinische Paella vom Grill: Pollo Fino, Lamm & Sobrassada – rustikaler BBQ-Genuss mit BEEFBANDITS!

ORIGINAL PAELLA de Carne nach mallorquinischer Art – so schmeckt Mallorca vom Grill oder aus der Paella-Pfanne

Mallorquinische Paella de Carne ist ein echter Geheimtipp. Wer auf der Insel unterwegs ist und abseits der Touri-Ecken in eine lokale Bodega oder zu einer Fira ins Dorf kommt, der entdeckt sie: Paella Mallorquina – rustikal, aromatisch und richtig deftig.

Anders als die klassische Paella Valenciana landet auf Mallorca oft Lammfleisch, Hähnchen oder Kaninchen, mallorquinische Sobrassada, viel Gemüse und natürlich mallorquinisches Olivenöl in der Pfanne. Dazu typische Kräuter wie Rosmarin und Thymian.

Das Beste: Du kannst sie super auf dem Grill oder auf der Plancha zubereiten – also perfekt für dein nächstes BBQ!

Lammfleisch, Hähnchen (Pollo Fino), Chorizo und Bauchspeck in bester Qualität bekommst du bei den BEEFBANDITS – damit deine ORIGINAL PAELLA richtig authentisch wird.

Warum mallorquinische Paella?

• deftiger, rustikaler Geschmack
• perfekt kombinierbar mit BBQ und Tapas
• abwechslungsreich, weil du Fleisch und Gemüse frei variieren kannst
• mit kräftiger Röstaromatik vom Grill oder von der Plancha unschlagbar

Zutaten für 4–6 Personen:

• 400 g Pollo Fino oder Hähnchenschenkel
• 300 g Lammfleisch (Lammhaxe)
• optional: 300 g Kaninchenfleisch
• 150 g Chorizo
• 150 g Bauchspeck, in Würfeln
• 400 g Paella-Reis (z.B. Bomba oder Calasparra)
• 1 große Zwiebel
• 3–4 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 200 g grüne Bohnen
• 2 Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
• 1 TL Safran oder Kurkuma
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 TL getrockneter oder frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Grill & Pfanne vorbereiten

Grill auf indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. Große Paella-Pfanne oder Grillpfanne auf den Rost oder auf die Plancha stellen und vorheizen.

2. Fleisch anbraten

Pollo Fino und Lammfleisch salzen und pfeffern. Olivenöl in die Pfanne geben. Hähnchen und Lamm kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Bauchspeck & Chorizo

Bauchspeck in der Pfanne auslassen. Chorizo in Stückchen dazugeben und kurz anschmelzen lassen – sie gibt dem Gericht eine herrlich würzige Basis.

4. Gemüse & Aromen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im ausgetretenen Fett anbraten. Grüne Bohnen dazugeben und kurz mitbraten. Paprikapulver, Safran/Kurkuma, Rosmarin und Thymian dazugeben, kurz rösten.

5. Reis & Brühe

Reis einstreuen und glasig anschwitzen. Tomaten dazugeben. Brühe angießen, alles gut umrühren. Hähnchen und Lamm zurück in die Pfanne geben.

6. Grillen & garen

Paella bei geschlossenem Deckel 25–35 Minuten garen lassen. Nicht mehr umrühren, damit sich unten die typische Kruste (Socarrat) bildet. Flüssigkeit sollte am Ende fast komplett eingekocht sein.

7. Servieren

Mit Zitronenspalten servieren. Paella direkt aus der Pfanne auf den Tisch stellen – so isst man es auf Mallorca!

Tipp:

Wer mag, kann am Ende noch ein paar Zweige frischen Rosmarin auflegen und kurz mitgrillen – für extra Aroma.

Dazu passt perfekt: gegrilltes Brot mit Aioli und Pimientos de Padrón.

Die ORIGINAL PAELLA nach mallorquinischer Art ist eine geniale Abwechslung zur klassischen Paella. Kräftig, würzig, deftig – und perfekt für deinen Grill oder deine Plancha.

👉 Pollo Fino, Lammfleisch, Bauchspeck und Chorizo bekommst du bei den BEEFBANDITS – und damit wird deine Paella garantiert wie auf der Insel!

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