Pljeskavica-Rezept - Einfacher geht es nicht!

Genieße Pljeskavica wie auf dem Balkan: saftig, würzig und schnell gemacht mit Ajvar, Zwiebeln und Fladenbrot.

Pljeskavica Rezept – original Balkan-Style mit Ajvar & Fladenbrot

Pljeskavica ist ein traditioneller, würzig abgeschmeckter Hackfleischfladen aus der Balkanküche, der besonders mit der serbischen Grillküche verbunden ist. Die saftigen Fleischfladen werden auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten und klassisch mit Zwiebeln, Ajvar, Kajmak und warmem Fladenbrot serviert.

Unser Pljeskavica Rezept macht es dir besonders einfach: Statt Hackfleisch erst selbst zu würzen und zu formen, verwendest du unsere original Pljeskavica und servierst sie mit wenigen Zutaten als richtig saftigen, authentischen Balkan Burger im Fladenbrot.

Was ist Pljeskavica?

Pljeskavica gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Balkanküche und ist vor allem in Serbien und den weiteren Ländern des ehemaligen Jugoslawiens wie Kroatien und Bosnien verbreitet. Der flache Fleischbratling wird traditionell aus gewürztem Hackfleisch hergestellt und anschließend kräftig gegrillt.

Der Name wird vom serbokroatischen Verb pljeskati abgeleitet, das unter anderem „klatschen“ beziehungsweise „mit der flachen Hand schlagen“ bedeutet – passend zur traditionellen Art, die Fleischmasse zu einem flachen Bratling zu formen.

Optisch erinnert Pljeskavica durchaus an ein großes Burger Patty. Geschmack und Servierweise gehören aber ganz klar zur authentischen Balkanküche: würziges Fleisch, Zwiebeln, Ajvar, Kajmak und Lepinja sorgen für den typischen Geschmack.

Pljeskavica Rezept: einfach und authentisch serviert

Eine der besten Arten, Pljeskavica zu genießen: direkt im warmen Balkan-Fladenbrot mit Ajvar, frischen Zwiebeln und Tomaten.

Das Rezept ist schnell gemacht und kommt mit wenigen Zutaten aus.

Zutaten für Pljeskavica im Fladenbrot

• Balkan-Fladenbrot beziehungsweise Lepinja oder alternativ ein Burger Bun
• 1 Beefbandits Pljeskavica
• Ajvar
• frische Zwiebeln
• Tomatenscheiben
• optional Kajmak oder Hirtenkäse

Zutaten für unser Pljeskavica Rezept mit Fladenbrot, Ajvar, Zwiebeln, Tomaten und Hirtenkäse

Pljeskavica zubereiten – so geht's

1. Pljeskavica grillen: Die Pljeskavica auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt und vollständig durchgegart ist.
2. Fladenbrot rösten: Lepinja aufschneiden und die Schnittflächen kurz auf dem Grill anrösten.
3. Mit Ajvar bestreichen: Die untere Hälfte des warmen Fladenbrots großzügig mit Ajvar bestreichen.
4. Pljeskavica hineinlegen: Den heißen Fleischfladen direkt aus der Pfanne oder vom Grill ins Brot geben.
5. Belegen: Mit frischen Zwiebeln und Tomatenscheiben toppen.
6. Servieren: Fladenbrot zuklappen und direkt heiß genießen.

Fertig ist dein Pljeskavica Balkan Burger! Wer es noch etwas deftiger und cremiger mag, gibt zusätzlich Kajmak oder etwas zerbröselten Hirtenkäse dazu.

Servierfertige Pljeskavica im warmen Fladenbrot mit Ajvar, Zwiebeln, Tomaten und Hirtenkäse

Was passt zu Pljeskavica?

Du musst Pljeskavica natürlich nicht immer im Fladenbrot essen. Auf dem Balkan gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den Fleischklassiker zu servieren.

1. Pljeskavica mit Ajvar und Zwiebeln

Einfacher geht es kaum: Pljeskavica grillen und mit einem ordentlichen Klecks Ajvar sowie frisch geschnittenen Zwiebeln servieren. Dazu passen warmes Fladenbrot oder Pommes.

2. Pljeskavica mit Djuvec-Reis

Ein echter Klassiker auf dem Balkan-Teller: Pljeskavica zusammen mit würzigem Djuvec-Reis, Ajvar und Zwiebeln servieren. Dazu passen beispielsweise auch Krautsalat oder gegrillte Paprika.

3. Pljeskavica mit Kajmak

Kajmak ist ein cremiges Milchprodukt, das auf dem Balkan häufig zu Grillfleisch gereicht wird. Besonders auf der noch heißen Pljeskavica beginnt der Kajmak leicht zu schmelzen und macht das Gericht besonders cremig und herzhaft.

4. Pljeskavica mit Hirtenkäse

Wenn du keinen Kajmak bekommst, kannst du Pljeskavica auch hervorragend mit Hirtenkäse kombinieren. Einfach etwas Käse über den fertigen Fleischfladen bröseln oder zusammen mit Ajvar ins Fladenbrot geben.

5. Pljeskavica als Balkan Burger

Pljeskavica im Fladenbrot oder Burger Bun ist perfektes Streetfood. Ajvar, rohe Zwiebeln und Tomate reichen eigentlich schon aus. Wer möchte, ergänzt Salat, Käse oder Kajmak.

Pljeskavica auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten?

Beides funktioniert. Besonders authentisch schmeckt Pljeskavica jedoch vom Grill, insbesondere vom Holzkohlegrill, weil die kräftigen Röstaromen hervorragend zum würzigen Fleisch passen.

Pljeskavica grillen

Den Grill auf hohe bis mittelhohe direkte Hitze vorbereiten. Die Pljeskavica auf den heißen Rost legen und von beiden Seiten kräftig grillen. Dabei nicht ständig bewegen, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.

Pljeskavica in der Pfanne

Auch in einer schweren Pfanne oder Grillpfanne gelingt Pljeskavica problemlos. Die Pfanne gut vorheizen und den Fleischfladen anschließend von beiden Seiten kräftig braten, bis er schön gebräunt und vollständig durchgegart ist.

Ist Pljeskavica ein Burger?

Pljeskavica ist kein klassischer amerikanischer Burger, auch wenn sich beide Gerichte auf den ersten Blick ähneln. Bei beiden bildet ein flaches Hackfleischpatty die Grundlage. Die Herkunft, Würzung und traditionelle Servierweise unterscheiden sich aber deutlich.

Ein klassisches Burger Patty besteht häufig ausschließlich aus Rindfleisch und wird vergleichsweise schlicht mit Salz und Pfeffer gewürzt. Pljeskavica wird dagegen typisch für die Balkanküche deutlich kräftiger abgeschmeckt. Je nach Rezept kommen beispielsweise Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Zwiebeln und weitere Gewürze zum Einsatz. Traditionell wird Pljeskavica mit Beilagen wie Ajvar, rohen Zwiebeln, Kajmak und Lepinja gegessen. Im Fladenbrot serviert entsteht daraus allerdings tatsächlich eine Art Balkan Burger.

Welche Zutaten gehören klassisch zu Pljeskavica?

Für traditionelle Pljeskavica gibt es je nach Region und Rezept unterschiedliche Varianten. Grundlage ist Hackfleisch, das kräftig gewürzt und zu großen, relativ flachen Fleischfladen geformt wird.

Je nach Rezept kommen unter anderem Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch sowie Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebeln und weitere Gewürze zum Einsatz. In vielen Rezepten wird außerdem etwas Natron verwendet, das die Fleischmasse besonders locker und saftig machen kann.

Entscheidend ist am Ende vor allem die Kombination aus saftigem Fleisch, kräftiger Würzung und den typischen Balkan-Beilagen.

Pljeskavica mit Käse

Auch Pljeskavica mit Käse ist auf dem Balkan beliebt. Dabei kann der Käse entweder direkt auf beziehungsweise neben der fertigen Pljeskavica serviert oder in den Fleischfladen eingearbeitet werden.

Für unsere schnelle Variante empfehlen wir zerbröselten Hirtenkäse. Alternativ passt auch Kajmak hervorragend dazu: Das cremige Milchprodukt wird einfach auf die heiße Pljeskavica gegeben und beginnt dort leicht zu schmelzen.

Was ist Gurmanska Pljeskavica?

Gurmanska Pljeskavica ist eine besonders deftige Variante der klassischen Pljeskavica. „Gurmanska“ lässt sich sinngemäß mit „Gourmet“ oder „Feinschmecker-Art“ übersetzen.

Bei dieser Variante wird die Fleischmasse häufig mit zusätzlichen herzhaften Zutaten wie Käse oder Speck kombiniert. Dadurch wird die Gurmanska Pljeskavica noch kräftiger und reichhaltiger als die klassische Version.

Serviert wird sie ähnlich wie das Original: mit Ajvar, Zwiebeln, Kajmak, Fladenbrot oder Djuvec-Reis.

Pljeskavica selber machen oder fertig kaufen?

Natürlich kannst du Pljeskavica komplett selbst aus Hackfleisch herstellen. Dafür muss die Fleischmasse gewürzt, gründlich vermengt, geformt und anschließend gegrillt werden. Wenn du dir diesen Schritt sparen möchtest, bekommst du bei den Beefbandits original Pljeskavica bereits fertig gewürzt und geformt.

Unsere Balkan-Spezialitäten stammen von einer erfahrenen Metzgerei, die auch zahlreiche Restaurants mit Pljeskavica, Cevapcici und weiteren Balkan-Klassikern beliefert. Du musst die Pljeskavica also nur noch auf den Grill oder in die Pfanne legen.

Prijatno – guten Appetit!