Porchetta mit Honig-Senf-Sauce

Porchetta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seine würzige Füllung und die knusprige Kruste bekannt ist. In dieser Variante wird die Porchetta mit der süß-würzigen Honey & Mustard Sauce der Sizzlebrothers veredelt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. 

Die Kombination aus zartem, saftigem Fleisch, einer aromatischen Kräuterfüllung und der karamellisierten Honig-Senf-Kruste macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl, das perfekt für besondere Anlässe oder ein ausgedehntes Sonntagsessen geeignet ist.

Zutaten für 6-8 Personen

• 2 kg Schweinebauch mit Schwarte, ohne Knochen
• 5 Esslöffel Sizzlebrothers Honey & Mustard Sauce
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund frischer Rosmarin, Thymian und Salbei, fein gehackt
• 1 Esslöffel Fenchelsamen, leicht zerstoßen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft
• Küchengarn

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten: Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer den Schweinebauch flach aufschneiden (ohne durchzuschneiden), sodass eine große, gleichmäßige Fläche entsteht. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.

2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gehackten Kräuter, Knoblauch, Fenchelsamen, Zitronenabrieb und -saft mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf der Innenseite des Schweinebauchs verteilen.

3. Porchetta rollen und binden: Den Schweinebauch fest aufrollen und mit Küchengarn in regelmäßigen Abständen fest binden, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Die Außenseite der Porchetta mit dem restlichen Olivenöl einreiben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Grillen oder Braten:

   • Im Ofen: Die Porchetta auf einem Rost über einer Fettpfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C legen. Für etwa 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart und die Schwarte knusprig ist. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Porchetta mit der Sizzlebrothers Honey & Mustard Sauce bestreichen, um eine glänzende, karamellisierte Kruste zu erhalten.
   • Auf dem Grill: Den Grill auf indirekte Hitze bei etwa 180°C vorbereiten. Die Porchetta auf den Grill legen und den Deckel schließen. Auch hier die Porchetta etwa 2,5 bis 3 Stunden grillen, regelmäßig drehen und gegen Ende mit der Honig-Senf-Sauce glasieren.

5. Servieren: Die fertige Porchetta aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden und heiß servieren. Dazu passen wunderbar Ofenkartoffeln, geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat.

Diese Porchetta mit Honig-Senf-Sauce ist ein echter Hingucker und überzeugt durch den perfekten Mix aus saftigem Fleisch, knuspriger Kruste und aromatischer Würze.

 Ideal für ein festliches Essen mit Familie und Freunden!