Pulled Pork Sous Vide - einfacher kannst Du Pulled Pork nicht machen

Pulled Pork ist ein echter Klassiker aus der BBQ-Welt und wird immer beliebter. Aber wusstest Du, dass Du Pulled Pork ganz einfach und entspannt zu Hause zubereiten kannst? Die Sous Vide Methode macht es möglich! In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über Pulled Pork und die Zubereitung mit Sous Vide wissen musst.

Was ist Pulled Pork?

Pulled Pork ist ein traditionelles BBQ-Gericht, das aus Schweineschulter, Schweinenacken oder ganz traditionell nach US ARt vom Boston Butt gemacht wird. Es wird langsam bei niedriger Temperatur gegart, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich leicht in Fasern zupfen lässt - daher der Name "Pulled Pork". Das Fleisch wird normalerweise mit einer würzigen Marinade oder einer speziellen Gewürzmischung eingerieben und oft mit einer BBQ-Sauce serviert.

Welche Methoden bieten sich zur Zubereitung an?

Es gibt mehrere Methoden, um Pulled Pork zuzubereiten:

Im Smoker: Dies ist die traditionelle Methode, bei der das Fleisch über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur in einem Smoker gegart wird. Das Raucharoma verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack.
Im Ofen: Eine einfachere Methode für zu Hause. Das Fleisch wird in einer Ofenform bei niedriger Temperatur gegart. Es fehlt zwar das Raucharoma, aber das Ergebnis kann trotzdem sehr lecker sein.
Im Slow Cooker: Hier wird das Fleisch über mehrere Stunden langsam gegart. Diese Methode ist besonders praktisch, da sie kaum Aufmerksamkeit erfordert.
Sous Vide: Eine relativ neue Methode, bei der das Fleisch vakuumverpackt in einem Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart wird. Diese Methode garantiert ein besonders saftiges und gleichmäßig gegartes Ergebnis.

Pulled Pork Sous Vide - entspannt zum besten Ergebnis

Die Sous Vide Methode ist besonders für Pulled Pork hervorragend geeignet. Sie ermöglicht es, das Fleisch über einen längeren Zeitraum bei einer konstanten Temperatur zu garen, was zu einem unglaublich saftigen und zarten Ergebnis führt. Hier sind einige Vorteile der Sous Vide Methode:

Perfekte Kontrolle: Du kannst die Temperatur exakt einstellen und somit das Risiko von übergartem oder zu trockenem Fleisch vermeiden.
Stressfrei: Einmal im Wasserbad, kannst Du das Fleisch sich selbst überlassen und musst nicht ständig überwachen oder wenden.
Aromenvielfalt: Durch das Vakuumgaren bleiben die Aromen und der Geschmack der Gewürze und Marinaden intensiv erhalten.

Diese Sous Vide Geräte gibt es

Für die Sous Vide Zubereitung von Pulled Pork brauchst Du ein geeignetes Sous Vide Gerät. Hier sind einige Optionen:

Sous Vide Stick: Diese handlichen Geräte werden einfach in einen Topf oder Behälter mit Wasser eingehängt und sorgen für die richtige Temperatur. Sie sind flexibel und platzsparend.
Sous Vide Wasserbad: Diese Geräte sind größere Einheiten, die ein integriertes Wasserbad haben. Sie bieten meist mehr Platz und eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Sous Vide Tischgerät: Diese Kombigeräte haben oft zusätzliche Funktionen und sind für den professionellen Einsatz gedacht. Sie bieten höchste Präzision und Komfort.

Pulled Pork Sous Vide - das beste Rezept

Zutaten:

2 kg Schweinenacken oder Boston Butt
2 EL brauner Zucker
2 EL Paprikapulver
1 EL Salz
1 EL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
BBQ-Sauce nach Wahl

Zubereitung:

Vorbereitung: Mische die Gewürze und reibe das Fleisch großzügig damit ein. Lasse es mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Vakuumieren: Packe das Fleisch in einen Vakuumbeutel und verschließe diesen gut.
Sous Vide Garen: Heize das Wasserbad auf 74°C vor und gare das Fleisch für 24 Stunden.
Finale: Nach dem Garen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und kurz bei hoher Hitze im Ofen oder auf dem Grill anbräunen, um eine knusprige Kruste zu bekommen.
Zupfen: Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen und mit BBQ-Sauce nach Wahl servieren.

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So einfach und entspannt kann Pulled Pork sein!

Probier die Sous Vide Methode aus und lass Dich vom Ergebnis begeistern. Bon Appetit!

Autor: Bill von den Beefbandits