Rezept: Gebratener grüner Spargel mit Garnelen & Mangoldsalat mit Parmesan und Walnüssen

Gebratener grüner Spargel mit Garnelen und frischem Koriander, dazu aromatischer Mangoldsalat mit Parmesan & Walnüssen!

Rezept: Gebratener grüner Spargel mit Garnelen & Mangoldsalat mit Parmesan und Walnüssen

Ein leichtes, aromatisches Gericht mit asiatischem Touch – perfekt für den Frühling oder Sommer!

Mit den Seafood Garnelen (küchenfertig geschält und entdarmt) der Beefbandits hast Du in Handumdrehen ein super leckeres Spargelgericht.

Zutaten (für 2 Personen):

Für den gebratenen grünen Spargel mit Garnelen:

• 300 g grüner Spargel
• 200 g Garnelen (geschält & entdarmt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Sojasauce oder Zitronensaft
• 1 Handvoll frischer Koriander (grob gehackt)

Für den Mangoldsalat mit Parmesan & Walnüssen:

• 150 g frischer Mangold (alternativ Babyspinat oder Rucola)
• 30 g Parmesan (gehobelt)
• 40 g Walnüsse (grob gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig
• ½ TL Honig
• ½ TL Senf
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Grünen Spargel und Garnelen braten

• Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
• Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Garnelen dazugeben, Butter einrühren und alles für weitere 3-4 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
• Mit Sojasauce oder Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.
  
  

2. Mangoldsalat zubereiten

• Mangoldblätter waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
• Den Mangold mit dem Dressing vermengen, Parmesan und geröstete Walnüsse darüberstreuen.

3. Servieren

Den gebratenen grünen Spargel mit Garnelen auf Tellern anrichten und den Mangoldsalat dazugeben.

👉 Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann noch einen Spritzer Limettensaft oder eine Prise gerösteten Sesam über das Gericht geben.

Leicht, gesund und voller Geschmack! 😋🥗🍤

Rezept: Gebratener grüner Spargel mit Garnelen & Mangoldsalat mit Parmesan und Walnüssen