Rezept: Orientalischer Shawarma-Teller mit Fladenbrot, Reis, Hummus & Tahini-Sauce

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Shawarma-Fleisch:

Variante 1: Hähnchen

• 400 g Hähnchenkeule (ausgelöst, mit Haut)
• 400 g Hähnchenbrust (mit Haut)
• 3 EL griechischer Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Paprika rosenscharf
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander
• ¼ TL Zimt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in Streifen

Variante 2: Rind

• 600 g Rind (Oberschale), sehr dünn geschnitten
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• gleiche Gewürze wie oben
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in Streifen

Für den Reis:

• 250 g Basmatireis
• 1 EL Butter oder Ghee
• 1 Prise Salz
• ½ TL Kurkuma (optional)
• 500 ml Wasser oder Brühe

Für das Fladenbrot:

• 4 arabische oder türkische Fladenbrote (oder Pita)

Für den Hummus:

• 1 Dose Kichererbsen (abgegossen, ca. 250 g)
• 2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Kreuzkümmel
• Ca. 50 ml kaltes Wasser

Für die Tahini-Sauce:

• 3 EL Tahini
• Saft einer halben Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 4–6 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
• Salz

Zubereitung

1. Fleisch marinieren

• Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Fleisch gut vermengen – inklusive roher Tomaten und Zwiebeln.
• Abgedeckt mindestens 2 Stunden, gerne über Nacht ziehen lassen.

2. Reis kochen

• Reis waschen, bis das Wasser klar ist.
• Mit Salz, evtl. Kurkuma und Wasser/Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten garen, danach 10 Minuten ruhen lassen.

3. Hummus mixen

• Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Gewürze und etwas Wasser in einem Mixer cremig pürieren.
• Zum Schluss Olivenöl unterrühren. Nach Geschmack mehr Wasser zugeben.

4. Tahini-Sauce anrühren

• Tahini mit Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren.
• Kaltes Wasser löffelweise zugeben, bis die Sauce schön cremig-flüssig ist.
• Mit Salz abschmecken.

5. Fleisch braten

• Pfanne stark erhitzen.
• Mariniertes Fleisch samt Tomaten und Zwiebeln portionsweise scharf anbraten, bis es gebräunt und durch ist.

6. Alles anrichten

• Fladenbrot leicht anwärmen.
• Einen Teller füllen mit:
  • 1 Portion Reis
  • 1 Klecks Hummus
  • etwas Tahini-Sauce
  • gebratenem Shawarma
  • Fladenbrot zum Dippen oder Umwickeln
• Optional toppen mit: Petersilie, Chiliöl, eingelegten Zwiebeln oder Granatapfelkernen

Tipp:

Reste lassen sich super kalt oder aufgewärmt essen. Ideal für Meal Prep oder Gäste – alle Komponenten lassen sich vorbereiten! 

Dieser Shawarma-Teller vereint alles, was orientalisches Comfort Food ausmacht: würziges Fleisch, cremige Dips, duftender Reis und fluffiges Brot. 

Ob als Familienessen, beim BBQ oder für dein nächstes Dinner mit Freunden – der Teller macht satt, glücklich und Lust auf mehr.