Rezept: Schweinefilet mit weißem Spargel und Kartoffelröstiecken

Zartes Schweinefilet, weißer Spargel und knusprige Kartoffelröstiecken – ein Frühlingsklassiker voller Genuss! 🥩🥔🥗

Rezept: Schweinefilet mit weißem Spargel und Kartoffelröstiecken

Ein perfektes Frühlingsgericht: Zartes Schweinefilet, aromatischer weißer Spargel und knusprige Kartoffelröstiecken – einfach und köstlich!

So schnell machst Du dieses leckere Spargelgericht.

Zutaten (für 2 Personen):

Für das Schweinefilet:

• 400 g Schweinefilet
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL gehackter Rosmarin oder Thymian

Für den weißen Spargel:

• 500 g weißer Spargel
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter
• 500 ml Wasser

Für die Kartoffelröstiecken:

• 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• ½ TL Muskatnuss
• 1 EL Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffelröstiecken vorbereiten

• Kartoffeln schälen und grob reiben.
• Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• In einer Schüssel mit Speisestärke, Ei, Salz und Muskat vermengen.
• Kleine Dreiecke formen und beiseitestellen.
  
  

2. Spargel kochen

• Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
• In einem großen Topf Wasser mit Zucker, Salz und Butter aufkochen.
• Den Spargel darin ca. 10-15 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
  
  

3. Schweinefilet braten

• Das Schweinefilet in 3-4 cm dicke Medaillons schneiden.
• Mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
• In einer heißen Pfanne mit Butter und Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
• Rosmarin oder Thymian dazugeben und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
  
  

4. Kartoffelröstiecken braten

• Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen.
• Die Röstiecken von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

5. Servieren

Den weißen Spargel mit etwas Butter anrichten, dazu die knusprigen Kartoffelröstiecken und das saftige Schweinefilet servieren.

👉 Tipp: Eine schnelle Sauce Hollandaise oder eine leichte Kräuterbutter passt perfekt dazu! 😋🥩🥔

Rezept: Schweinefilet mit weißem Spargel und Kartoffelröstiecken