Rezept: Shawarma-Bowl mit Couscous oder Bulgur, frischem Gemüse & Joghurt-Dip

Diese Bowl bringt den Geschmack vom orientalischen Streetfood direkt in deine Küche – mit saftigem Shawarma, fluffigem Couscous oder nussigem Bulgur, knackigem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dip. 

Ideal zum Vorbereiten, Meal Preppen oder einfach als leichtes Abendessen mit viel Aroma!

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Fleisch (Shawarma-Style):

Variante 1: Hähnchen

• 400 g Hähnchenkeule, ausgelöst, mit Haut
• 400 g Hähnchenbrust, mit Haut
• 2–3 EL griechischer Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Paprika rosenscharf
• ½ TL Koriander, gemahlen
• ¼ TL Zimt
• 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in Streifen

Variante 2: Rind

• 600 g Rind (z. B. Oberschale), sehr dünn geschnitten
• 3 EL heller Essig (z. B. Apfelessig)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Paprika geräuchert oder scharf
• ½ TL Koriander
• ¼ TL Zimt
• 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in Streifen

Für die Basis:

• 250 g Couscous oder Bulgur
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 500 ml heißes Wasser oder Brühe

Für den Joghurt-Dip:

• 200 g griechischer Joghurt
• 1–2 Knoblauchzehen, gerieben
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: 1 TL Tahini, Sumach oder frische Minze

Für das Topping:

• 1/2 Salatgurke, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt oder gegrillt
• 1 Karotte, geraspelt
• Frische Petersilie, Minze oder Koriander
• Optional: Rote Zwiebeln, eingelegte Gurken, Granatapfelkerne

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch marinieren

1. Fleisch in Streifen schneiden.
2. Mit allen Marinade-Zutaten inkl. Tomaten & Zwiebeln in eine Schüssel geben, gut vermengen.
3. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, gern über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 2: Getreide kochen

1. Couscous: In eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser/Brühe übergießen (Verhältnis 1:1), abdecken, 10 Min. ziehen lassen, mit Öl auflockern.
2. Bulgur: In Topf mit Wasser/Brühe aufkochen, 10–15 Min. ziehen lassen, ggf. abgießen.

Schritt 3: Fleisch braten

1. Pfanne stark erhitzen, Fleisch samt Tomaten und Zwiebeln in Portionen scharf anbraten.
2. Kurz ruhen lassen und warmhalten.

Schritt 4: Dip zubereiten

1. Joghurt mit Knoblauch, Zitrone, Öl und Gewürzen verrühren.
2. Nach Belieben mit Sumach, Minze oder Tahini verfeinern.

Schritt 5: Bowl zusammenstellen

1. Couscous/Bulgur in eine große Schüssel geben.
2. Fleisch darauf anrichten.
3. Mit frischem Gemüse und Kräutern toppen.
4. Joghurt-Dip dazugeben oder obendrauf löffeln.
5. Optional mit Chiliöl oder Granatapfelkernen garnieren.

Meal Prep Tipp:

Alle Komponenten lassen sich separat super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach alles zusammenbauen – hält sich 2–3 Tage problemlos.

Diese Shawarma-Bowl ist die perfekte Mischung aus würzig, frisch, sättigend und leicht. 

Ob mit Rind oder Hähnchen – du holst dir orientalisches Streetfood auf gesundem Level in deine Bowl. Und das Beste: Du brauchst keine besonderen Geräte, nur eine Pfanne und ein bisschen Vorfreude.