Rezept: Weißer Spargel mit Schnitzel und Kartoffeln

Knuspriges Schnitzel, zarter weißer Spargel und Kartoffeln – der Klassiker zur Spargelzeit mit schneller Hollandaise!

Rezept: Weißer Spargel mit Schnitzel und Kartoffeln

Ein echter Klassiker zur Spargelzeit: zarter weißer Spargel, knuspriges Schnitzel und goldgelbe Kartoffeln – einfach und köstlich!

So einfach und schnell machst Du Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln.

Zutaten (für 2 Personen):

• 500 g weißer Spargel
• 2 Kalbsschnitzel (Alternative: Duroc-Schnitzel)
• 500 g kleine Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 150 g Paniermehl
• 50 g Butter
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen, dann abgießen und pellen.

2. Spargel vorbereiten
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit Zucker, Salz und etwas Butter zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 10-15 Minuten (je nach Dicke) garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

3. Schnitzel panieren und braten
Kalbsschnitzel (oder Duroc-Schnitzel) leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und anschließend in Paniermehl wenden.
• In einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

4. Servieren
Spargel mit geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise anrichten, dazu die Kartoffeln und das knusprige Schnitzel servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.

So machst du eine schnelle Sauce Hollandaise

Kein Spargelgericht ohne eine cremige Sauce Hollandaise! Hier ist ein schnelles Rezept, das garantiert gelingt.

Zutaten:

• 150 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf (optional, für mehr Tiefe)
• Salz & Pfeffer
• Eine Prise Zucker

Zubereitung:

1. Butter schmelzen
   Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, aber nicht bräunen.
2. Eigelb aufschlagen
   In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen.
3. Butter langsam einrühren
   Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen oder Mixer) in die Eigelb-Mischung geben.
4. Im Wasserbad andicken
   Die Schüssel über ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad setzen und weiter rühren, bis die Sauce cremig und leicht angedickt ist.

Falls die Sauce zu dick wird, einfach ein paar Tropfen warmes Wasser unterrühren.

Perfekt für Spargel, Schnitzel und Kartoffeln – und in wenigen Minuten fertig! 😋✨

Tipp: Schnelle Alternative mit den Beefbandits XL Wirtshaus Schnitzeln

Falls es schnell gehen soll, kannst du die XL Wirtshaus Schnitzel der Beefbandits verwenden. Sie sind fertig paniert und nur noch knusprig auszubacken – perfekt für ein stressfreies Spargelgericht!

Guten Appetit! 😊🥩🥔

Rezept: Weißer Spargel mit Schnitzel und Kartoffeln