• 4 Rinderrouladen 
• 4 Scheiben Speck 
  
• 4 EL mittelscharfer Senf 
• 2 Zwiebeln, gehackt 
• 2 Karotten, gehackt 
• 2 Selleriestangen, gehackt 
• 2 EL Tomatenmark 
• 500 ml Rinderbrühe 
• 2 Lorbeerblätter 
• Salz und Pfeffer 
• 2 EL Öl zum Braten 
• Küchengarn zum Binden 

1. Lege die Rinderrouladen flach auf ein Schneidebrett und schneide sie bei Bedarf, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten. 
2. Bestreiche die Rouladen mit Senf und lege jeweils eine Scheibe Speck darauf. 
3. Rolle die Rouladen auf und binde sie mit Küchengarn zusammen. 
4. Erhitze das Öl in einem großen Bräter und brate die Rouladen von allen Seiten an, bis sie braun sind. 
5. Nimm die Rouladen aus dem Bräter und stelle sie beiseite. 
6. Brate die Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter an, bis sie weich sind. 
7. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz an. 
8. Gib die Rinderbrühe und Lorbeerblätter in den Bräter und bringe es zum Kochen. 
9. Lege die Rouladen wieder in den Bräter und reduziere die Hitze. 
10. Lass die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis sie zart und gar sind. 
11. Entferne das Küchengarn und schneide die Rouladen in Scheiben.

• Verwende dünn geschnittenes Fleisch:
  Dünneres Fleisch lässt sich leichter rollen und hat eine höhere Chance, seine Form während des Kochens zu halten.
  
  
• Fülle die Roulade gut:
  Fülle die Roulade mit Zutaten wie Senf, Speck, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen, um ihr Geschmack zu verleihen und ihr Volumen zu erhöhen. Eine gut gefüllte Roulade hält besser zusammen.
  
  
• Verwende Holzspieße oder Zahnstocher:
  Stecke Holzspieße oder Zahnstocher durch die Roulade, um sie zusammenzuhalten, während sie gekocht wird. Stelle sicher, dass die Spieße oder Zahnstocher lang genug sind, um durch die gesamte Roulade zu reichen.
  
  
• Binde die Roulade mit Küchengarn:
  Binde die Roulade mit Küchengarn in Abständen von 3-4 cm um die Roulade herum, um ihre Form zu stabilisieren und zu verhindern, dass sie beim Kochen auseinanderfällt.

1. Würze die Rouladen am Vortag:
   Würze die Rouladen großzügig am Vortag und lasse sie über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und die Rouladen werden besonders saftig und lecker.
   
   
2. Verwende hochwertige Zutaten:
   Verwende hochwertiges Fleisch, frische Zutaten und hochwertige Gewürze, um den Geschmack der Rouladen zu verbessern. Dies macht den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer großartigen Roulade aus.
   
   
3. Brate die Rouladen scharf an:
   Brate die Rouladen vor dem Kochen scharf in einer Pfanne an. Dadurch bekommen sie eine schöne Kruste und bleiben beim Kochen saftiger.
   
   
4. Verwende eine gute Sauce:
   Eine gute Sauce ist entscheidend für den Geschmack von Rinderrouladen. Verwende eine selbstgemachte Sauce aus Gemüse, Rinderbrühe, Rotwein und Gewürzen. Die Sauce kann auch mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden.
   
   
5. Verwende dünnen Speck:
   Beim Wickeln der Füllung um das Fleisch kann dünner Speck helfen, die Füllung besser an Ort und Stelle zu halten und das Austrocknen der Rouladen zu verhindern. Der Speck sollte dünn geschnitten sein, um nicht zu viel Fett hinzuzufügen und die Rouladen sollten eng umwickelt werden, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausfällt.
   
   
6. Verwende scharfen Senf:
   Bestreiche die Rouladen großzügig mit scharfem Senf, bevor du die Füllung auflegst. Der Senf hilft dabei, den Geschmack zu intensivieren und gibt den Rouladen eine zusätzliche Schärfe.
   
   
7. Fülle die Rouladen nicht zu voll:
   Vermeide es, die Rouladen zu voll zu füllen, da dies dazu führen kann, dass sie beim Kochen aufplatzen. Stattdessen solltest du eine dünne Schicht Füllung auf das Fleisch legen und diese gleichmäßig verteilen. Rolle die Rouladen dann fest zusammen und binde sie mit Küchengarn zusammen, um sicherzustellen, dass sie ihre Form behalten.
   
   
8. Verwende Gemüse als Füllung:
   Statt nur Speck, Zwiebeln und Gurken können auch Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Paprika als Füllung verwendet werden. Dadurch wird die Roulade zusätzlich mit wichtigen Nährstoffen angereichert und bekommt eine besondere Note.
   
   
9. Verwende einen Schnellkochtopf:
   Rinderrouladen können lange kochen, um richtig zart zu werden. Mit einem Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit und das Fleisch bleibt trotzdem wunderbar zart und saftig. Achte darauf, die Garzeit für den Schnellkochtopf anzupassen und folge den Anweisungen des Herstellers, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
   
   
10. Verwende Rouladenklammern:
    Wenn du Schwierigkeiten hast, die Rouladen beim Braten oder Schmoren zusammenzuhalten, kannst du Rouladenklammern verwenden. Diese kleinen Metallklammern halten die Rouladen zusammen und verhindern, dass die Füllung herausfällt. Die Klammern können vor dem Braten oder Schmoren angebracht werden und nach dem Garen einfach entfernt werden. So erhältst du perfekt geformte Rinderrouladen, ohne dass du dich um das Zusammenhalten sorgen musst.
    

Alternative Rezeptideen für Rinderrouladen

• 500 g Rindfleisch (in Streifen geschnitten)
• 1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Majoran
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer

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Früher stand Omi stundenlang am Herd, hat das Rindfleisch geklopft, Speck und Gurken geschnippelt, alles eingerollt, angebraten und in kräftiger Sauce geschmort. Genau so kennst Du Rinderrouladen: als echten Sonntagsklassiker, der nach Familie, Wärme und Hausmannskost pur schmeckt. Heute kannst Du Dir das lange Warten sparen und trotzdem den gleichen Geschmack genießen.

Klassisch gefüllt – wie bei Omi

Unsere Rouladen sind von Hand gewickelt und klassisch gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurke. Danach werden sie langsam geschmort und anschließend sous-vide gegart, damit sie besonders zart bleiben.

Einfache Zubereitung ohne Aufwand

Du musst die Rinderroulade nur noch kurz erwärmen – wahlweise im Wasserbad, im Topf oder in der Mikrowelle – und schon steht ein echtes Festessen auf dem Tisch.

Rinderrouladen kaufen – schnell gemacht & klassisch im Geschmack

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