Roastbeef - Dieser Artikel erklärt Dir alles

Was ist das Roastbeef?

Roastbeef ist ein edles Stück Rindfleisch, das aus dem Rücken des Tieres stammt. Es wird oft als Braten zubereitet und zeichnet sich durch seine zarte Textur und den reichen Geschmack aus. Das Fleisch hat eine feine Marmorierung, die beim Garen schmilzt und dem Roastbeef seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Was macht das Roastbeef aus?

Das Besondere am Roastbeef ist die Kombination aus zartem Fleisch und kräftigem Geschmack. Durch die Marmorierung wird das Fleisch besonders saftig und aromatisch. Traditionell wird Roastbeef langsam im Ofen gegart, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, belohnt jedoch mit einem kulinarischen Highlight.

Wie isst man Roastbeef?

Roastbeef wird in dünne Scheiben geschnitten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Bestandteil von Sandwiches oder Salaten. Warm serviert, passt es ideal zu klassischen Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse. Kalt kann es dünn aufgeschnitten auf Brot oder als delikater Aufschnitt genossen werden.

Die 5 besten Roastbeef Rezepte

1. Klassisches Roastbeef aus dem Ofen

Zutaten:

• 1,5 kg Roastbeef
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Roastbeef eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
3. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
5. Das Roastbeef auf ein Gitterrost legen, die Kräuter und den Knoblauch darauf verteilen.
6. Für etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad Celsius (für medium-rare) erreicht ist.
7. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
    

2. Roastbeef mit Senf-Kruste

Zutaten:

• 1,5 kg Roastbeef
• 3 EL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Roastbeef eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
3. Den Senf, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
4. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Senf-Mischung bestreichen.
5. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
6. Das Roastbeef auf ein Gitterrost legen und im Ofen für 1,5 bis 2 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad Celsius erreicht ist.
7. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
    

3. Roastbeef im Smoker

Zutaten:

• 1,5 kg Roastbeef
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Salz und Pfeffer
• Räucherholzchips (z.B. Hickory oder Apfel)

Zubereitung:

1. Das Roastbeef eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Smoker auf 120 Grad Celsius vorheizen und die Holzchips einweichen.
3. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Roastbeef in den Smoker legen und die Kräuter und den Knoblauch darauf verteilen.
5. Für etwa 3 bis 4 Stunden im Smoker garen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad Celsius erreicht ist.
6. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
    

4. Roastbeef sous-vide

Zutaten:

• 1,5 kg Roastbeef
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Roastbeef mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch vakuumieren.
3. Das Wasserbad auf 55 Grad Celsius erhitzen und das vakuumierte Fleisch für 2 bis 3 Stunden garen.
4. Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und kurz in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
5. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
    

5. Roastbeef mit Pfefferkruste

Zutaten:

• 1,5 kg Roastbeef
• 3 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

1. Das Roastbeef eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen.
3. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und dem groben Pfeffer bestreuen.
4. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
5. Das Roastbeef auf ein Gitterrost legen und im Ofen für 1,5 bis 2 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad Celsius erreicht ist.
6. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Die besten Beilagen zum Roastbeef

Roastbeef harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen. Hier sind einige Klassiker:

• Kartoffelgratin: Cremig und reichhaltig, perfekt zum zarten Fleisch.
• Grüne Bohnen: Mit Speck oder Mandeln verfeinert.
• Röstgemüse: Möhren, Pastinaken und Zucchini aus dem Ofen.
• Bratkartoffeln: Knusprig und herzhaft.
• Salate: Frische, leichte Salate als Kontrast zum kräftigen Fleisch.

Die Top Fragen zu Roastbeef und die richtigen Antworten

Welches Fleisch kaufen für Roastbeef?

Für Roastbeef eignet sich am besten ein gut marmoriertes Stück aus dem Rinderrücken. Achte auf Fleisch aus artgerechter Haltung und von guter Qualität. Bei den Beefbandits bekommst Du bestes Roastbeef zum guten Preis.

Kann man Roastbeef einfrieren?

Ja, Roastbeef kann problemlos eingefroren werden. Es ist ratsam, das Fleisch in portionsgerechte Stücke zu schneiden und gut zu verpacken, bevor du es einfrierst. So behält es seinen Geschmack und seine Qualität.

Roastbeef aus dem Ofen, aus der Heißluftfritteuse? Geht das?

Traditionell wird Roastbeef im Ofen zubereitet, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Eine Heißluftfritteuse kann ebenfalls verwendet werden, insbesondere für kleinere Stücke oder dünnere Scheiben. Achte darauf, die Temperatur und Garzeit entsprechend anzupassen.

Was ist die beste Kerntemperatur für Roastbeef?

Die ideale Kerntemperatur für Roastbeef liegt bei etwa 55 Grad Celsius für medium. Nutze ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen und das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Was ist der Unterschied zwischen Roastbeef und Rumpsteak?

Roastbeef und Rumpsteak stammen beide aus dem Rücken des Rindes, aber das Roastbeef ist ein größeres Stück, das typischerweise als Braten zubereitet wird. Rumpsteak hingegen ist ein einzelnes Steak, das aus dem Roastbeef geschnitten wird und oft in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet wird.

Kann man Roastbeef nur im Ganzen machen?

Nein, Roastbeef kann auch in kleineren Stücken oder als Steak zubereitet werden. Ein großes Stück im Ganzen zu braten ist jedoch die klassische Methode, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen.

Kann man Roastbeef auch kalt essen?

Ja, Roastbeef kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Kaltes Roastbeef ist perfekt für Sandwiches, Salate oder als delikater Aufschnitt. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und serviere es mit frischem Brot und deinen Lieblingsbeilagen.