Rodizio zu Hause machen - So geht es ganz einfach!

Was ist Rodizio?

Rodizio ist eine traditionelle brasilianische Art des Grillens, bei der verschiedene Fleischsorten auf großen Spießen langsam über offenem Feuer gegrillt werden. Das Besondere am Rodizio ist, dass das Fleisch direkt am Tisch von den Spießen geschnitten und den Gästen serviert wird. Es ist ein geselliges Essen, bei dem die Vielfalt und die Zubereitung des Fleisches im Mittelpunkt stehen.

Die Vorbereitung

Benötigte Ausrüstung:

1. Grill: Ein großer Holzkohlegrill oder Gasgrill. Ein Churrasco-Grill ist ideal, aber jeder Grill mit ausreichend Platz für große Spieße funktioniert.
2. Spieße: Lange Metallspieße, auf denen das Fleisch gegrillt wird.
3. Fleischmesser: Scharfe Messer zum Schneiden des Fleisches direkt vom Spieß.

Fleischsorten:

Für ein authentisches Rodizio solltest du verschiedene Fleischsorten verwenden:

• Picanha (Rinderhüftdeckel)
• Rinderfilets
  
• Schweinerippchen
  
• Hähnchenkeulensteaks
  
• Chorizo-Würstchen
  
• Lammkoteletts
  

Weitere Zutaten:

• Grobes Meersalz
• Olivenöl
• Pfeffer
• Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, Knoblauchpulver, Kräuter)

Fleisch vorbereiten

Picanha:

1. Den Picanha in dicke, etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
2. Die Stücke in einer „C“-Form zusammenrollen, sodass die Fettschicht außen ist.
3. Großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.

Rinderfilet:

1. Mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
   

Schweinerippchen:

1. Mit grobem Meersalz einreiben.
2. In Abschnitte von 3-4 Knochenbreite schneiden
3. Optional mit einer Mischung aus Paprika, Knoblauchpulver und Olivenöl marinieren.
   
   

Hähnchenkeulenschenkel:

1. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Optional mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian würzen.
   
   

Chorizo-Würstchen:

1. In die gewünschte Größe schneiden, falls nötig.
   
   

Lammkoteletts:

1. Mit Olivenöl einreiben.
2. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Rosmarin würzen.
   
   

Grillen

1. Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill sollten die Kohlen gleichmäßig verteilt sein.
2. Fleisch aufspießen: Das vorbereitete Fleisch auf die Spieße stecken.
3. Grillen: Die Spieße regelmäßig drehen, damit das Fleisch gleichmäßig gart und eine knusprige Kruste bekommt.
4. Garmethoden und Zeiten:
   • Picanha: Etwa 20-25 Minuten grillen, bis die Fettschicht knusprig ist.
   • Rinderfilet: Etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen.
   • Schweinerippchen: Langsam grillen, bis sie zart sind (ca. 45 Minuten bis 1 Stunde).
   • Hähnchensteaks: Etwa 8-10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
   • Chorizo-Würstchen: Etwa 10-15 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt sind.
   • Lammkoteletts: Etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen.

Servieren

1. Direkt vom Spieß: Schneide das Fleisch direkt vom Spieß auf die Teller der Gäste.
2. Beilagen: Serviere das Fleisch mit typischen Rodizio-Beilagen wie Farofa (geröstetes Maniokmehl), Vinaigrette (Tomaten-Zwiebel-Salat), Reis, Bohnen und gegrilltem Gemüse.

Typische Beilagen:

• Farofa: Geröstetes Maniokmehl, oft mit Butter, Zwiebeln und Speck zubereitet.
• Vinaigrette: Ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Essig.
• Reis und Bohnen: Klassische Beilagen, die oft zusammen serviert werden.
• Salate und Gemüse: Frische Salate und gegrilltes Gemüse ergänzen das reichhaltige Fleischangebot.

Genuss und Geselligkeit

Rodizio ist mehr als nur ein Essen – es ist ein Erlebnis. Genieße die Vielfalt der Fleischsorten und die gesellige Atmosphäre. Bereite dich darauf vor, viele kleine Portionen zu probieren und den Abend in guter Gesellschaft zu verbringen.

Mit diesen Schritten kannst du ein authentisches Rodizio zu Hause genießen und deine Gäste mit einer Vielzahl köstlicher Fleischsorten und Beilagen begeistern. 

Die Beefbandits wünschen Guten Appetit!