Saftige Pesto-Frikadellen mit Tomaten-Kartoffel-Stampf

Saftige Pesto-Frikadellen mit cremigem Tomaten-Kartoffel-Stampf – schnell gemacht und voller mediterranem Geschmack.

Pesto-Frikadellen mit Tomaten-Kartoffel-Stampf

Saftige Frikadellen treffen auf cremigen Kartoffelstampf mit mediterraner Note

Du suchst ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht, das schnell gemacht ist und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt? Diese Pesto-Frikadellen mit Tomaten-Kartoffel-Stampf sind genau das: außen goldbraun gebraten, innen herrlich saftig – kombiniert mit cremigem Kartoffelstampf und aromatischen getrockneten Tomaten.

Perfekt für ein schnelles Feierabendessen, als Familiengericht oder wenn du klassische Küche mit mediterranem Twist liebst.

Zutaten für 2–3 Portionen

Für die Frikadellen

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Brötchen oder etwas Paniermehl
• Etwas Milch
• 2 EL Pesto
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer

Für den Tomaten-Kartoffel-Stampf

• 400 g Kartoffeln
• 80 g getrocknete Tomaten
• Etwas Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter oder Öl glasig dünsten.

Brötchen einweichen

Brötchen in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.

Frikadellenmasse herstellen

Hackfleisch, Zwiebeln, Brötchen, Pesto, Ei sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

Frikadellen braten

Aus der Masse Frikadellen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Kartoffelstampf zubereiten

Kartoffeln abgießen, mit Butter stampfen, getrocknete Tomaten fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Besonders aromatisch wird das Gericht mit grünem Basilikum-Pesto und einem Spritzer Zitronensaft im Stampf. Ein frischer Blattsalat passt perfekt dazu.

Saftige Pesto-Frikadellen mit Tomaten-Kartoffel-Stampf