Sambal Oelek – Alles, was Du wissen musst!

Was ist Sambal Oelek?

Sambal Oelek ist eine feurig-scharfe Chilipaste, die ihren Ursprung in der indonesischen Küche hat. „Sambal“ steht allgemein für eine Würzpaste auf Chili-Basis, und „Oelek“ (auch Ulek geschrieben) beschreibt die traditionelle Zubereitung: Chilis werden im Mörser zerstoßen – und genau das schmeckst Du auch!

Die Grundzutaten sind simpel:

- frische rote Chilischoten
- Salz
- etwas Essig – je nach Rezept

Manchmal kommen noch Knoblauch, Zucker oder Limettensaft dazu, aber das Original bleibt bewusst pur – damit die Schärfe im Vordergrund steht.

Woher kommt Sambal Oelek – und seit wann gibt’s das?

Sambal Oelek hat seine Wurzeln in Indonesien und Malaysia. Schon vor hunderten Jahren nutzten Einheimische Mörser und Stößel, um frische Chilis mit Salz zu zerdrücken und so haltbar zu machen. Mit der niederländischen Kolonialzeit wanderte die Paste später auch nach Europa – und wurde dort schnell zum Geheimtipp für scharfe Würze in der Küche.

Fun Fact: Sambal gibt’s in Indonesien in über 100 verschiedenen Varianten, aber Oelek ist die Basis von allem – die „Urform“, sozusagen.

So geht Sambal Oelek – ein schnelles Rezept

Du brauchst nur ein paar Zutaten und ein bisschen Mut zur Schärfe – dann hast Du im Handumdrehen Deine eigene Chilipaste am Start!

Zutaten (für ein kleines Glas):

• 10–12 rote Chilischoten (frisch, gern mit Kernen – je nach Schärfelevel)
• 1 TL Salz
• 1 EL Essig (z. B. Reisessig oder Weißweinessig)
• optional: 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zucker, ein Spritzer Limettensaft

Zubereitung:

1. Chilis grob klein schneiden. Wenn Du’s milder willst, Kerne entfernen.
2. Alles zusammen in einen Mörser geben und schön zerstoßen – so wie’s früher gemacht wurde. Alternativ geht auch ein kleiner Mixer oder Zerkleinerer.
3. In ein sauberes Schraubglas füllen – fertig!
4. Im Kühlschrank hält’s sich locker 1–2 Wochen.

Tipp: Mit Knoblauch und Zucker wird’s runder im Geschmack. Wenn Du’s richtig klassisch willst – einfach pur lassen!

Wozu passt Sambal Oelek?

Sambal Oelek ist ein echter Allrounder. Du kannst es als Topping, Marinade, Dip oder Würzpaste nutzen. Es bringt Power in:

• gebratenes oder gegrilltes Fleisch
• asiatische Wokgerichte
• Eintöpfe
• Suppen
• Bowls
• Saucen
• Sandwiches & Burger

Dieses Fleisch passt besonders gut zu Sambal Oelek

Wenn Du’s gerne pikant magst, solltest Du Sambal Oelek mit diesen Fleischsorten kombinieren:

Rindfleisch
→ Perfekt zu kurzgebratenem Steak, Asia-Beef aus dem Wok oder Rinderhack in Bowls. Tipp: Probiere Rindernacken oder Flank Steak mit Sambal-Marinade!

Hähnchenfleisch
→ Ob Wings, Chicken Satay oder Pulled Chicken – mit einem Klecks Sambal wird’s direkt spannender.

Schweinefleisch
→ Super zu Spareribs, Bauchfleisch oder Bratwurst. Vor allem bei BBQ-Gerichten hebt Sambal Oelek die Aromen auf ein neues Level.

Fisch & Meeresfrüchte
→ Gegrillter Lachs, Garnelen oder Calamari mit Sambal sind ein Knaller!

Rezepte mit Sambal Oelek – so kommt Feuer in Deine Küche!

Du willst mehr aus der kleinen roten Chilipaste rausholen als nur „scharf“? Dann bist Du hier genau richtig!
Ob Burger, Steak, Chicken oder Dips – mit Sambal Oelek kannst Du easy richtig viel Geschmack rausholen. Wir zeigen Dir einfache Rezepte, die nicht nur scharf, sondern vor allem lecker sind.

Los geht’s – Schürze an, Sambal raus, und ab in die Genusszone!

Rezept: Sambal-Hähnchen aus der Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 TL Sambal Oelek
• 1 EL Honig
• 1 TL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• etwas Öl zum Braten

So geht’s:

1. Sambal, Honig, Sojasauce und Knoblauch verrühren.
2. Hähnchen damit einreiben oder kurz marinieren (15 Min reichen).
3. In der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es schön gebräunt ist.
4. Mit Reis oder Salat servieren – fertig!

🔥 Extra-Tipp: Für mehr Crunch kannst Du zum Schluss geröstete Erdnüsse drüberstreuen.

Sambal Oelek Burger – der scharfe Kick im Bun

Wenn Du Burger liebst und auf Schärfe stehst, dann ist ein Sambal Oelek Burger genau Dein Ding. Die feurige Chilipaste bringt nicht nur Hitze, sondern auch Tiefe und Frische an Dein Patty – ganz ohne den Geschmack zu überdecken.

So baust Du Dir Deinen perfekten Sambal Oelek Burger:

Was Du brauchst:

• 1 Burger Bun (gern Brioche oder Potato Bun)
• 1 saftiges Rindfleisch-Patty 
• 1–2 TL Sambal Oelek
• 1 EL Mayo oder Aioli
• knackiger Salat (z. B. Römersalat)
• Tomatenscheiben
• Zwiebelringe (gern rot oder karamellisiert)
• optional: Cheddar oder Gouda, Spiegelei, Bacon

Und so geht’s:

1. Patty braten oder grillen, bis es schön saftig ist.
2. Sambal Oelek mit Mayo verrühren – das ergibt eine feurige Burger-Sauce.
3. Bun toasten und mit der Sauce bestreichen.
4. Salat, Tomate, Zwiebel drauf – dann das Patty, ggf. Käse schmelzen lassen.
5. Deckel drauf, reinbeißen, glücklich sein.

💡 Tipp: Wenn Du richtig mutig bist, nimm Sambal Oelek pur aufs Bun – aber Achtung: Das hat Wumms!

Sambal Oelek Burger – passt auch super zu:

• Süßkartoffelpommes mit Knoblauchdip
• Asia Slaw mit Limette und Sesam
• knusprigen Onion Rings
• oder ganz simpel mit ein paar sauren Gurken

Steak mit Sambal Oelek – Schärfe trifft Fleischgenuss

Wenn’s mal nicht nur Salz & Pfeffer sein soll, probier mal ein Steak mit Sambal Oelek. Die Kombination aus Röstaromen, saftigem Fleisch und der frischen, scharfen Paste haut richtig rein – im besten Sinne.

So funktioniert’s:

Zutaten:

• 1 gutes Stück Steak (z. B. Ribeye, Rumpsteak, Flat Iron oder Flank)
• Salz, grober Pfeffer
• 1–2 TL Sambal Oelek
• 1 TL Honig (optional)
• 1 EL Öl
• Knoblauch & Rosmarin (wenn Du magst)

So geht's:

1. Steak wie gewohnt zubereiten – z. B. scharf anbraten oder grillen, je nach Gusto Medium, Rare oder Well Done.
2. Während das Steak ruht (ganz wichtig!), Sambal Oelek mit etwas Honig verrühren – das gibt der Schärfe eine feine Süße.
3. Die Paste entweder direkt aufs Steak geben oder separat als Dipp dazu reichen.
4. Mit knusprigen Ofenkartoffeln, Wedges oder frischem Brot servieren – mehr brauchst Du nicht!

🔥 Tipp: Du kannst Dein Steak auch vor dem Braten leicht mit Sambal einpinseln, dann bekommst Du eine schöne karamellisierte Kruste mit leichter Schärfe.

Ob als feuriger Dipp oder als Marinade – Sambal Oelek und Steak verstehen sich richtig gut. Besonders zu kräftigeren Cuts wie Rindernacken, Ribeye oder Bavette spielt die Chilipaste ihre Stärke voll aus.

Wenn Du ein richtiger Meatlover bist, kombinier das Ganze mit gegrilltem Gemüse oder einem asiatisch angehauchten Gurkensalat mit Limette – dann geht das Ding voll durch die Decke!

FAQ zu Sambal Oelek

❓ Ist Sambal Oelek das gleiche wie Harissa?
Nein. Harissa stammt aus Nordafrika, enthält neben Chili auch Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und oft Tomatenmark oder Paprikaöl. Es ist komplexer gewürzt und weniger „roh“ als Sambal Oelek.

❓ Wie scharf ist Sambal Oelek?
Je nach Chilisorte kann’s ordentlich brennen. Es liegt meist zwischen 1.000 und 5.000 Scoville – also in etwa wie Jalapeños. Aber Vorsicht: Es kommt auf die Menge an.

❓ Kann ich Sambal Oelek selbst machen?
Klar! Einfach frische rote Chilis mit Salz und etwas Essig im Mörser zerstoßen oder im Mixer grob pürieren. Luftdicht verschlossen hält es sich im Kühlschrank einige Wochen.

❓ Ist Sambal Oelek vegan?
Ja, in der klassischen Variante besteht es nur aus pflanzlichen Zutaten. Always check the label, wenn Du fertige Produkte kaufst.

❓ Ist Sambal Oelek glutenfrei?
Meist ja – aber bei industriellen Varianten am besten die Zutatenliste checken.

Sambal Oelek ist ein Must-have für alle, die’s scharf, ehrlich und vielseitig mögen. Ob zum Marinieren, Würzen oder einfach als Topping – die kleine rote Paste bringt richtig Power in Deine Küche.

Und das Beste? Du brauchst kein Profi zu sein, um sie einzusetzen. Einfach ausprobieren und Deine Lieblingsgerichte upgraden!