Schaschlik Marinaden aus aller Welt – die besten Rezepte

Schaschlik ist ein echter Klassiker auf dem Grill und wird weltweit in vielen Varianten zubereitet. Doch das Geheimnis für saftiges und aromatisches Fleisch liegt in der richtigen Marinade. 

Egal, ob du es würzig, scharf, rauchig oder fruchtig-exotisch magst – mit der passenden Marinade bekommt dein Schaschlik den perfekten Geschmack. 

In diesem Artikel stelle ich dir die besten Schaschlik-Marinaden aus verschiedenen Ländern vor.

1. Deutsche Schaschlik-Marinade (Imbiss-Style)

Diese würzige Marinade sorgt für den typischen Geschmack, den man von Schaschlik-Spießen aus dem Imbiss kennt.

Zutaten:

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Senf
• 2 EL Essig (z. B. Branntweinessig)
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten gut vermengen, bis eine dickflüssige Marinade entsteht.
2. Das Fleisch (z. B. Schweinenacken oder Hähnchen) darin einlegen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.
3. Anschließend auf Spieße stecken und grillen oder schmoren.

2. Russische Schaschlik-Marinade (Schaschlyk mit Zwiebeln & Joghurt)

Diese klassische russische Marinade basiert auf Kefir und macht das Fleisch besonders zart.

Zutaten:

• 500 ml Kefir oder Naturjoghurt
• 2 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung:

1. Zwiebeln leicht andrücken, damit sie Saft abgeben, dann mit allen Zutaten vermischen.
2. Das Fleisch (z. B. Schweinenacken oder Lamm) für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Traditionell wird Schaschlyk über Holzkohle gegrillt, bis es eine schöne Kruste hat.

3. Türkische Schaschlik-Marinade (Şiş Kebab-Style)

Diese würzige Joghurtmarinade sorgt für den typischen Geschmack von türkischem Şiş Kebab.

Zutaten:

• 200 g Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Paprikapulver (scharf oder mild)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
  
  

Zubereitung:

1. Alle Zutaten vermengen und das Fleisch (z. B. Lamm oder Hähnchen) mindestens 6 Stunden marinieren.
2. Die Spieße auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten.

4. Indische Schaschlik-Marinade (Tandoori-Style)

Eine feurig-würzige Marinade für alle Fans von Tandoori-Geschmack.

Zutaten:

• 200 g Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Tandoori Masala
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (scharf)
• 1 TL Salz
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einer cremigen Marinade verrühren.
2. Das Fleisch (z. B. Hähnchen oder Lamm) darin für mindestens 8 Stunden marinieren.
3. Perfekt für Grill oder Backofen.

5. Georgische Schaschlik-Marinade (Mtsvadi-Stil)

Georgisches Mtsvadi wird traditionell mit wenigen Zutaten mariniert, damit der natürliche Geschmack des Fleisches im Vordergrund steht.

Zutaten:

• 2 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL getrockneter Koriander

Zubereitung:

1. Zwiebeln leicht andrücken, um den Saft freizusetzen, dann mit den anderen Zutaten vermengen.
2. Fleisch (z. B. Schweinenacken) für mindestens 6 Stunden marinieren.
3. Über offener Glut grillen und mit Tkemali-Pflaumensauce servieren.

6. Asiatische Schaschlik-Marinade (Teriyaki-Style)

Diese süß-würzige Marinade mit Sojasauce sorgt für einen asiatischen Touch auf dem Grill.

Zutaten:

• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Honig oder brauner Zucker
• 2 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 1 EL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Sriracha oder Chili-Flocken (optional)
• 1 TL Sesamsamen (zum Bestreuen)
• 2 Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Zutaten vermengen und das Fleisch (z. B. Hähnchen oder Garnelen) mindestens 2 Stunden marinieren.
2. Beim Grillen mit restlicher Marinade bestreichen und mit Sesam & Frühlingszwiebeln servieren.

7. Amerikanische BBQ-Schaschlik-Marinade (Smoky & Sweet)

Eine rauchig-süße Marinade für echtes BBQ-Flair.

Zutaten:

• 3 EL Ketchup
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Tabasco (optional)
  
  

Zubereitung:

1. Alle Zutaten verrühren und das Fleisch (z. B. Schweinenacken oder Rind) für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
2. Beim Grillen mit restlicher Marinade bestreichen, um eine karamellisierte Kruste zu bekommen.

Von klassisch würzig über fruchtig-exotisch bis rauchig-süß – mit diesen Marinaden kannst du dein Schaschlik individuell anpassen. 

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