Schaschlik-Spieße – Perfekt zubereitet mit dem Mangal Grill (und Alternativen)

Schaschlik perfekt zubereitet: Ob auf dem Mangal Grill oder mit Alternativen – so gelingt der Klassiker auf jeden Fall!

Schaschlik-Spieße – Perfekt zubereitet mit dem Mangal Grill (und Alternativen)

Schaschlik ist ein echter Klassiker, der auf keinem Grillfest fehlen darf. Besonders auf einem Mangal Grill entfaltet sich das volle Aroma des marinierten Fleisches – außen knusprig, innen saftig, und dazu der typische rauchige Geschmack. 

Aber was macht den Mangal Grill so besonders, wo kommt er her, und welche Alternativen gibt es, wenn Du keinen hast? 

Hier findest Du alle Antworten und die besten Tipps für perfektes Schaschlik!

Was ist ein Mangal Grill und woher kommt er?

Der Mangal Grill hat seinen Ursprung in der Kaukasusregion, insbesondere in Ländern wie Georgien, Aserbaidschan und Armenien, wo Schaschlik traditionell zubereitet wird. 

Auch in Russland, der Türkei und Zentralasien ist der Mangal weit verbreitet. Das Besondere an diesem Grill ist seine rechteckige Form mit niedrigen Seitenwänden, die eine gleichmäßige Verteilung der Glut ermöglicht. 

Die Spieße können sicher auf den Kanten aufgelegt werden, ohne dass sie verrutschen. Durch die direkte Nähe zur Glut bekommt das Fleisch den charakteristischen rauchigen Geschmack.

So bereitest Du Schaschlik richtig zu

1. Vorbereitung

• Spieße: Metallspieße sind ideal, da sie die Hitze leiten und das Fleisch gleichmäßig garen.
• Fleisch marinieren: Für authentisches Schaschlik ist eine gute Marinade essenziell. Ob mit Mayonnaise, Essig oder Joghurt, das Fleisch sollte mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) ziehen.
  Hier findest Du ein klassisches, russisches Schaschlik Rezept und ein Russenschaschlik mit Mayonnaise
• Holzkohle: Verwende hochwertige Holzkohle oder Hartholz, um eine gleichmäßige Glut zu erzeugen.
  
  

2. Aufspießen

• Schneide das Fleisch in gleich große Stücke (ca. 4–5 cm) für eine gleichmäßige Garzeit.
• Spieße das Fleisch locker auf, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Du kannst Zwiebeln oder Paprika dazwischen stecken, wenn Du möchtest.
  
  

3. Grillen auf dem Mangal

• Auflegen: Lege die Spieße auf die Kanten des Grills, sodass sie nicht direkt in der Glut liegen.
• Wenden: Drehe die Spieße alle 2–3 Minuten, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt.
• Grillzeit: Je nach Fleischsorte und Größe dauert das Grillen etwa 15–20 Minuten. Das Fleisch sollte außen knusprig und innen saftig sein.

Alternativen zum Mangal Grill

Falls Du keinen Mangal Grill hast, gibt es verschiedene Ersatzmöglichkeiten:

1. Holzkohlegrill mit Gitterrost:
   Entferne den Rost und lege seitlich Steine oder Ziegel auf, um die Spieße aufzulegen – eine einfache Nachbildung des Mangal-Prinzips.
   
   

2. Backofen mit Grillfunktion:
   Lege die Spieße auf den Rost und stelle eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne darunter. Nutze die Grillfunktion und wende die Spieße regelmäßig.
   
   

3. Grillpfanne:
   Für kleine Mengen kannst Du Schaschlik auch in einer Grillpfanne zubereiten. Brate die Spieße bei mittlerer Hitze, bis sie durchgegart sind.
   
   

4. Tischgrill oder Kontaktgrill:
   Elektrische Grills sind eine schnelle Alternative. Achte darauf, die Spieße regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Serviervorschlag

Schaschlik schmeckt am besten mit:

• Tomatensauce oder Schmand
• Eingelegten Zwiebeln oder Gurken
• Frischem Fladenbrot
• Einem knackigen Salat

Mit einem Mangal Grill holst Du Dir die authentische Zubereitungsmethode direkt nach Hause. 

Aber auch ohne Mangal musst Du nicht auf den Genuss verzichten. Mit den richtigen Ersatzlösungen gelingt Dein Schaschlik genauso lecker. 

Also ab an den Grill – egal, ob klassisch oder improvisiert. Lass es Dir schmecken! 😊