Schnitzel mit Spargel – klassisches Rezept zur Spargelzeit

Spargelzeit ist Schnitzelzeit! Hol Dir Tipps, Rezepte und die perfekten Wirtshausschnitzel von den Beefbandits.

Schnitzel mit Spargel – klassisches Rezept zur Spargelzeit

Der Klassiker zur Spargelzeit

Sobald die Spargelsaison beginnt, gehört Schnitzel mit Spargel für viele einfach dazu. Zarter weißer Spargel trifft auf ein goldbraun gebratenes, knuspriges Schnitzel – eine klassische Kombination, die besonders im Frühling gerne auf den Tisch kommt.

Ob mit zerlassener Butter, Sauce Hollandaise oder ganz schlicht mit Kartoffeln und Zitrone: Schnitzel und Spargel lassen sich einfach zubereiten und nach Geschmack kombinieren.

Schnitzel mit Spargel richtig zubereiten

Das Schnitzel

Ein echtes Wiener Schnitzel wird traditionell aus Kalbfleisch zubereitet. Sehr beliebt ist jedoch auch die Variante mit Schweinefleisch. Für ein klassisch paniertes Schnitzel wird das Fleisch dünn geklopft und anschließend nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln gewendet.

Beim Ausbacken sollte ausreichend Butterschmalz oder Pflanzenöl in der Pfanne sein. So kann sich die Panade vom Fleisch lösen, leicht wellen und besonders knusprig werden.

Der Spargel

Weißen Spargel zuerst gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend wird er in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker etwa 10–15 Minuten gekocht, bis er die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.

Grüner Spargel muss dagegen meist nur im unteren Bereich geschält werden und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen.

Welche Beilagen passen zu Schnitzel mit Spargel?

Besonders gut passen Salzkartoffeln oder junge, neue Kartoffeln dazu. Klassisch wird das Gericht mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise serviert. Eine Zitronenscheibe zum Schnitzel rundet das Ganze ab.

Rezept: Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Schnitzel vom Kalb oder Schwein
• 500 g weißer Spargel
• 400 g junge, neue Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitrone
• optional: Sauce Hollandaise

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.
2. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker etwa 10–15 Minuten bissfest kochen.
3. Die Schnitzel dünn klopfen, mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und anschließend in ausreichend Butterschmalz oder Pflanzenöl goldbraun ausbacken.
4. Schnitzel, Spargel und Kartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise servieren.

Keine Lust auf Panieren? Fertige Schnitzel von den Beefbandits

Wenn es schneller gehen soll, kannst du dir das Panieren auch sparen. Unsere Wiener Schnitzel vom Schwein im 6er-Pack sind bereits fertig paniert und können direkt tiefgefroren zubereitet werden.

Die Schnitzel werden aus Schweinelachs geschnitten und traditionell mit Mehl, Vollei und Semmelbröseln paniert. Mit etwa 200 g pro Stück haben sie eine praktische Pfannengröße und passen perfekt zu Spargel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise.

• 6 panierte Schweineschnitzel à ca. 200 g
• insgesamt ca. 1,2 kg
• aus Schweinelachs geschnitten
• in Österreich hergestellt
• bereits fertig paniert
• direkt tiefgefroren zubereitbar

Ideal für ein schnelles Schnitzel mit Spargel, ohne Fleischklopfen und Panieren: Family Pfannen Schnitzel im Beefbandits Online-Shop entdecken.

Schnitzel mit Spargel – klassisches Rezept zur Spargelzeit