Schweinebraten vom Grill aus Schweinenacken | Saftig grillen

Schweinebraten vom Grill aus Schweinenacken: saftig, würzig, einfach indirekt gegrillt und perfekt für BBQ-Fans.

Schweinebraten vom Grill aus Schweinenacken: saftig, würzig und perfekt für den Grill

Ein Schweinebraten vom Grill aus Schweinenacken ist die beste Wahl, wenn du einen richtig saftigen, aromatischen und unkomplizierten Braten grillen willst. Schweinenacken ist schön durchwachsen, bleibt dadurch beim Grillen saftig und bekommt durch die indirekte Hitze ein kräftiges BBQ-Aroma.

Gerade für den Grill ist Schweinenacken ideal. Das Fleisch verzeiht kleine Temperaturschwankungen, trocknet nicht so schnell aus und wird mit der richtigen Kerntemperatur wunderbar zart. Ob auf dem Gasgrill, Kugelgrill oder Pelletgrill: Ein Schweinenackenbraten vom Grill ist ein echtes Brett für jeden Grillabend.

Warum Schweinenacken perfekt für Schweinebraten vom Grill ist

Schweinenacken hat genau das, was ein guter Grillbraten braucht: Fett, Geschmack und Struktur. Das Fett schmilzt beim Grillen langsam aus, hält das Fleisch saftig und sorgt für ein kräftiges Aroma.

Während magere Stücke schnell trocken werden können, bleibt Schweinenacken vom Grill auch bei längerer Garzeit schön saftig. Deshalb ist er perfekt für alle, die einen deftigen, ehrlichen Schweinebraten vom Grill machen wollen.

Schweinenackenbraten vorbereiten

Nimm den Schweinenacken etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Tupfe das Fleisch trocken und würze es großzügig.

Für einen klassischen Schweinebraten vom Grill passt eine deftige Würzung mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kümmel und Majoran. Wer es BBQ-lastiger mag, nimmt zusätzlich geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker oder eine BBQ-Gewürzmischung.

Einfache Gewürzmischung für Schweinenacken vom Grill

Für ca. 1,5 bis 2 kg Schweinenacken:

2 EL Salz
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Kümmel, gemahlen oder grob zerstoßen
1 TL Majoran
2 EL Senf oder Öl zum Einreiben

Den Schweinenacken mit Senf oder Öl einreiben und anschließend kräftig würzen. Wenn du Zeit hast, kannst du den Braten abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So wird er noch aromatischer.

Schweinenacken indirekt grillen

Für einen saftigen Schweinenackenbraten vom Grill brauchst du indirekte Hitze. Das bedeutet: Das Fleisch liegt nicht direkt über der Flamme oder Glut, sondern gart langsam im geschlossenen Grill.

Beim Gasgrill machst du die äußeren Brenner an und legst den Schweinenacken in die Mitte. Beim Kugelgrill schiebst du die Kohle an eine Seite oder rechts und links und legst das Fleisch in die indirekte Zone. Beim Pelletgrill stellst du einfach die gewünschte Temperatur ein.

Ideal sind 160 bis 180 °C Garraumtemperatur. So bekommt der Schweinenacken genug Zeit, zart zu werden, ohne außen zu verbrennen.

Schweinenacken vom Grill: Garzeit und Kerntemperatur

Ein Schweinenackenbraten mit 1,5 bis 2 kg braucht bei 160 bis 180 °C meistens etwa 2 bis 3 Stunden.

Die wichtigste Orientierung ist aber nicht die Uhr, sondern die Kerntemperatur.

Für Schweinenacken vom Grill empfehlen sich:

75 bis 78 °C Kerntemperatur: saftig und gut schneidbar
80 bis 85 °C Kerntemperatur: weicher, deftiger und besonders zart
ab ca. 90 °C: eher Richtung Pulled Pork, sehr weich und zerfallend

Für klassischen Schweinebraten aus Schweinenacken ist eine Kerntemperatur von 78 bis 85 °C ideal.

Schweinenacken vom Gasgrill

Ein Schweinenackenbraten vom Gasgrill ist besonders einfach. Heize den Grill auf 160 bis 180 °C vor und bereite eine indirekte Zone vor.

Lege unter den Braten eine Tropfschale mit Zwiebeln, Bier, Brühe oder Apfelsaft. Das gibt Aroma und fängt den Bratensaft auf. Den Deckel schließen und den Schweinenacken langsam grillen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Zum Schluss kannst du die Hitze kurz erhöhen, wenn du außen mehr Röstaromen möchtest.

Schweinenacken vom Kugelgrill

Im Kugelgrill funktioniert Schweinenackenbraten ebenfalls richtig gut. Lege die Briketts seitlich oder nur auf eine Seite. Der Braten kommt auf die freie Seite in die indirekte Zone.

Eine Tropfschale unter dem Fleisch ist auch hier sinnvoll. Sie verhindert Fettbrand und liefert dir gleichzeitig eine gute Basis für eine Sauce.

Deckel drauf, Lüftung einstellen und den Schweinenacken langsam garziehen lassen.

Sauce zum Schweinenackenbraten vom Grill

Aus der Tropfschale kannst du direkt eine einfache Sauce machen. Dafür Zwiebeln, Bier oder Brühe und den Fleischsaft auffangen, nach dem Grillen durch ein Sieb geben und kurz einkochen lassen.

Wer mag, bindet die Sauce leicht mit etwas Stärke oder lässt sie einfach kräftig reduzieren. Dazu passt auch ein Schuss Senf, BBQ-Sauce oder etwas Apfelsaft.

Kurzrezept: Klassischer Schweinenackenbraten vom Grill

Zutaten

1,5 bis 2 kg Schweinenacken
2 EL Salz
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
2 EL Senf
2 Zwiebeln
300 ml Bier oder Brühe

Zubereitung

Den Schweinenacken trocken tupfen, mit Senf einreiben und kräftig würzen. Den Grill auf 160 bis 180 °C indirekte Hitze vorbereiten.

Zwiebeln grob schneiden und mit Bier oder Brühe in eine Tropfschale geben. Den Schweinenacken darüber oder daneben in die indirekte Zone legen.

Den Braten grillen, bis er eine Kerntemperatur von ca. 78 bis 85 °C erreicht hat. Danach 10 bis 15 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Kurzrezept: BBQ-Schweinenacken vom Grill

Zutaten

1,5 kg Schweinenacken
BBQ-Rub nach Wahl
2 EL Senf
3 EL BBQ-Sauce
1 EL Honig
1 EL Apfelsaft

Zubereitung

Den Schweinenacken mit Senf einreiben und mit BBQ-Rub würzen. Bei 150 bis 160 °C indirekt grillen.

Kurz vor Ende BBQ-Sauce, Honig und Apfelsaft verrühren und den Braten damit glasieren. Weitere 10 bis 15 Minuten grillen, bis die Glasur leicht karamellisiert.

Dann ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Kurzrezept: Bier-Schweinenacken vom Grill

Zutaten

1,5 bis 2 kg Schweinenacken
2 Zwiebeln
1 Flasche dunkles Bier
2 EL Senf
Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel
optional etwas Brühe

Zubereitung

Den Schweinenacken mit Senf einreiben und kräftig würzen. Zwiebeln grob schneiden und mit Bier in eine Tropfschale geben.

Den Schweinenacken bei 160 bis 180 °C indirekt grillen. Während des Grillens gelegentlich mit dem Bier-Bratensaft bepinseln.

Bei ca. 80 bis 85 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen, ruhen lassen und mit der Sauce servieren.

Kurzrezept: Schweinenacken-Sandwich vom Grill

Zutaten

Reste vom Schweinenackenbraten
Burger Buns oder Baguette
Krautsalat
BBQ-Sauce oder Senf-Dip
Gewürzgurken
Röstzwiebeln

Zubereitung

Den Schweinenacken dünn aufschneiden und kurz auf der Plancha oder dem Grill erwärmen. Buns anrösten, mit Sauce bestreichen und mit Fleisch, Krautsalat, Gurken und Röstzwiebeln belegen.

Perfekt für Reste. Und ganz ehrlich: Am nächsten Tag fast noch besser.

Welche Beilagen passen zu Schweinenacken vom Grill?

Zu Schweinenackenbraten passen deftige Beilagen besonders gut:

Kartoffelsalat
Bratkartoffeln
Knödel
Krautsalat
Sauerkraut
Grillgemüse
Brot oder Baguette
Biersauce
BBQ-Sauce
Senf-Dip
Apfel-Zwiebel-Chutney

Wenn du es klassisch willst, servierst du Schweinenackenbraten mit Kartoffeln, Sauce und Krautsalat. Für die BBQ-Variante passen Buns, Coleslaw und BBQ-Sauce perfekt.

Schweinenacken ist der perfekte Schweinebraten vom Grill

Ein Schweinebraten vom Grill aus Schweinenacken ist saftig, würzig und einfach zu grillen. Durch die gute Marmorierung bleibt das Fleisch schön zart und bekommt beim indirekten Grillen ein kräftiges Aroma.

Ob klassisch mit Bier und Zwiebeln, als BBQ-Schweinenacken mit Glasur oder später als Sandwich: Schweinenacken vom Grill ist ein echtes Lieblingsstück für alle, die deftigen Grillgeschmack lieben.

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