Schweinefilet Stroganoff auf Kartoffelpüree

Schweinefilet Stroganoff ist eine köstliche Variante des klassischen russischen Gerichts. Die zarten Filetstreifen in einer würzigen Rahmsauce kombiniert mit cremigem Kartoffelpüree ergeben eine harmonische Mahlzeit, die sowohl herzhaft als auch luxuriös ist. Dieses Rezept ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

Für das Schweinefilet Stroganoff:

• 500 g Schweinefilet
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL gehackte Petersilie

Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Kartoffelpüree zubereiten:

   • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
   • Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
   • Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Püree zerstampfen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
     
     

2. Schweinefilet Stroganoff vorbereiten:

   • Das Schweinefilet in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
   • In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die Champignons anbraten, bis sie weich sind.
   • Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
   • Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
   • Sahne, Senf und Paprikapulver einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
   • Die gebratenen Filetstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
     
     

3. Servieren:

   • Das Kartoffelpüree mit Hilfe eines Formringes anrichten.
   • Das Schweinefilet Stroganoff über das Kartoffelpüree geben und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!