Schweinemedaillons mit Kartoffeln und Bohnen aus dem Ofen

Schweinemedaillons, kombiniert mit knusprigen Kartoffeln und würzigen grünen Bohnen, sind ein Gericht, das unkompliziert und dennoch raffiniert ist. 

Alles wird zusammen im Ofen gegart, sodass sich die Aromen perfekt verbinden. Dieses Rezept ist ideal für ein leckeres Familienessen oder einen besonderen Abend, bei dem du mit wenig Aufwand großen Geschmack auf den Tisch bringen möchtest.

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Schweinemedaillons:

• 600 g Schweinefilet (in Medaillons à ca. 3 cm Dicke)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer
  
  

Für die Kartoffeln und Bohnen:

• 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge, halbiert)
• 300 g grüne Bohnen (geputzt und in ca. 4 cm Stücke geschnitten)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Ofen vorbacken.

2. Bohnen hinzufügen:

1. Nach 20 Minuten die Bohnen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffeln auf das Blech geben.
2. Alles gut durchmischen und weitere 10 Minuten backen.

3. Schweinemedaillons zubereiten:

1. Während die Kartoffeln und Bohnen im Ofen sind, das Schweinefilet in Medaillons schneiden.
2. Die Medaillons mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
   
   

4. Medaillons im Ofen garen:

1. Die angebratenen Medaillons auf das Backblech zu den Kartoffeln und Bohnen legen.
2. Alles zusammen weitere 10 Minuten im Ofen garen, bis die Medaillons durch, aber noch saftig sind.

5. Servieren:

1. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Medaillons mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
2. Kartoffeln und Bohnen daneben anrichten und direkt servieren.
   
   

Tipps für das perfekte Gericht:

• Schweinefilet auf den Punkt: Eine Kerntemperatur von 63–65 °C sorgt für perfekt saftige Medaillons.
• Extra Würze: Ergänze die Marinade der Medaillons mit Senf oder etwas Zitronensaft für zusätzliche Aromen.
• Variation: Tausche die Bohnen gegen anderes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli aus.
  
  

Schweinemedaillons mit Kartoffeln und Bohnen aus dem Ofen sind ein unkompliziertes, aber dennoch beeindruckendes Gericht, das mit minimalem Aufwand viel Geschmack liefert. 

Perfekt für jede Gelegenheit – probier es aus und genieße dieses harmonische Ofengericht! 🥔🥩🌿