Schweinerückenbraten mit Senfkruste | Schweinelachsbraten

Saftiger Schweinerücken mit würziger Senfkruste und aromatischer Soße – einfach und richtig lecker für jede Gelegenheit!

Schweinerückenbraten mit Senfkruste | Schweinelachsbraten

Zarter Schweinerücken - auch Schweinelachs genannt - überzogen mit einer würzigen Senfkruste, die herrlich aromatisch und knusprig wird.

Perfekt für ein richtig gutes Essen mit vielen Freunden am Tisch!

Aufwand:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Schweinerücken (am Stück)
• 2 EL grober Senf
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Honig
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butter (weich)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein (optional)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Schweinelachs von außen mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine gefettete Auflaufform legen.

2. Senfkruste vorbereiten:
   Groben Senf, mittelscharfen Senf, Honig, Semmelbrösel, Butter und Knoblauch in einer Schüssel vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht.

3. Kruste auftragen:
   Die Senfmasse gleichmäßig auf den Schweinerücken streichen. Die Rosmarin- und Thymianzweige danebenlegen.

4. Soße vorbereiten:
   Die Gemüsebrühe (und optional Weißwein) in die Auflaufform gießen, damit der Braten während des Backens saftig bleibt.

5. Backen:
   Den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde 20 Minuten garen.
   Währenddessen den Braten gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Wenn die Kruste zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

6. Ruhen lassen und servieren:
   Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Soße nach Wunsch durch ein Sieb passieren und abschmecken.

Beilagen-Tipp:
Serviere den Schweinerückenbraten mit Kartoffelklößen, Ofengemüse oder einem frischen Blattsalat – ein Genuss für jede Gelegenheit!

Guten Appetit! 😊

Schweinerückenbraten mit Senfkruste | Schweinelachsbraten