Shawarma nach libanesischer Art – das Original Laqeda Shawarma Rezept

Libanesisches Shawarma wie in Beirut – mariniertes Rind, cremiger Tarator & Fladenbrot: das echte Laqeda Shawarma!

Shawarma nach libanesischer Art – das Original Laqeda Shawarma Rezept

Wenn du schon einmal in Beirut oder in einem libanesischen Imbiss warst, dann kennst du diesen Duft: würziges Rindfleisch, Knoblauch, Sesam und frische Kräuter – das ist echtes Laqeda Shawarma, die arabische Antwort auf Döner.

Im Gegensatz zur türkischen Variante wird Shawarma meist aus Rind oder Lamm gemacht, mariniert in einer intensiven Gewürz-Mischung und im Ofen gegart. Das Ergebnis: zartes, saftiges Fleisch mit kräftiger Note, eingerollt in warmem Fladenbrot und begleitet von cremigem Tarator – einer Sesam-Knoblauch-Sauce, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert.

Zutaten für original libanesisches Shawarma (ca. 4 Portionen)

Fleisch & Marinade

• 1 kg Rindfleisch (am besten Hüfte oder Oberschale)

• 1½ EL Shawarma-Gewürz

• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL 7-Gewürz-Mischung (Baharat)

• 1 EL Salz

• 100 ml Olivenöl

• 100 ml Essig (Wein- oder Apfelessig)

• 2 Zwiebeln, in Streifen

• 1 Tomate, gewürfelt
  
  

Beilage

• Salzgurken, in Scheiben

• Tomaten, in Scheiben

• Zwiebeln, fein geschnitten

• Frische Petersilie, gehackt

• Jalapeños (optional)

• Chiliflocken
  
  

Tarator Sauce (Knoblauch-Sesam-Sauce)

• 3–4 EL Sesampaste (Tahineh)

• 2–3 Knoblauchzehen, fein zerdrückt

• ½ TL Salz

• 1 EL Joghurt

• 3–4 EL Zitronensaft

• Wasser zum Verdünnen
  
  

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Fleisch marinieren
Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Shawarma-Gewürz, Paprikapulver, 7-Gewürz, Salz, Olivenöl, Essig und den Zwiebelstreifen gründlich vermischen.
Die Marinade sollte das Fleisch komplett bedecken. Anschließend abdecken und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – über Nacht wird’s noch intensiver.

2. Shawarma backen
Das marinierte Fleisch in eine feuerfeste Form geben, die gewürfelte Tomate darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Zwischendurch 2–3 Mal umrühren, damit es gleichmäßig bräunt.

3. Tarator zubereiten
In einer Schüssel Tahineh mit Salz, Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren. Dann Joghurt und Knoblauch hinzufügen und weiterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Wenn sie zu dick ist, einfach etwas Wasser ergänzen – zu dünn? Dann etwas mehr Tahineh hinein.

4. Servieren & Genießen
Das gebackene Fleisch zusammen mit dem Gemüse und der Tarator Sauce in arabisches Fladenbrot oder Pita füllen, fest einrollen und diagonal halbieren.

👉 Besonders lecker wird’s, wenn du die fertigen Wraps kurz in der Pfanne oder im Kontaktgrill anröstest – so wie beim echten libanesischen Streetfood.

Tipp vom Bandit

Wenn du dir das Marinieren sparen willst: Schau bei den Beefbandits vorbei!
Dort bekommst du fertig gewürztes Rindfleisch für Döner & Shawarma, das nur noch gebraten werden muss – zart, würzig und original im Geschmack.

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Shawarma belegen wie im Libanon

Für den authentischen Geschmack brauchst du die richtige Reihenfolge:

1. Fladenbrot mit Tarator bestreichen

2. Fleischstreifen daraufgeben

3. Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie darüber

4. Mit Jalapeños und Chiliflocken toppen

5. Eng einrollen und genießen!

Dazu passen Pommes im Brot (typisch arabisch!) oder ein frischer Taboulé-Salat mit viel Petersilie und Zitronensaft.

Warum libanesisches Shawarma so besonders ist

Im Gegensatz zum türkischen Döner wird Shawarma nicht mit Joghurt oder Milchprodukten mariniert, sondern mit Essig und Olivenöl – das sorgt für den typischen säuerlich-würzigen Geschmack. Die 7-Gewürz-Mischung verleiht dem Fleisch Tiefe: warm, orientalisch und leicht süßlich. Zusammen mit dem cremigen Tarator entsteht ein unverwechselbares Aroma, das du sofort mit dem Nahen Osten verbindest.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 520 kcal

• Eiweiß: 42 g

• Fett: 30 g

• Kohlenhydrate: 12 g

Das Laqeda Shawarma ist pure Streetfood-Kultur aus dem Herzen Beiruts – würzig, saftig und aromatisch.

Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir der arabische Döner wie im Libanon: frisch mariniertes Rindfleisch, cremiger Tarator und knackiges Gemüse, eingerollt in warmem Fladenbrot.

Egal ob im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill – dieser Geschmack bringt dich direkt in die Straßen von Beirut!

Shawarma nach libanesischer Art – das Original Laqeda Shawarma Rezept