Souvlaki – alles was Du wissen musst: Geschichte, Zubereitung & Original Souvlaki Rezept

Entdecke unser Souvlaki Rezept: Saftige griechische Fleischspieße vom Grill mit Zitrone, Knoblauch, Oregano und Tzatziki.

Souvlaki vom Grill – griechische Fleischspieße nach Originalrezept selber machen

Souvlaki vom Grill gehört zu den beliebtesten Klassikern der griechischen Küche. Saftiges Schweinefleisch, eine frische Marinade aus Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Oregano und starke Röstaromen vom Grill – mehr braucht es nicht für richtig gutes Sommeressen.

Das Beste: Souvlaki selber machen ist einfach, schnell vorbereitet und perfekt für Grillabend, Gartenparty oder mediterranes Buffet. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, welches Fleisch sich am besten eignet, wie die Souvlaki Marinade gelingt und wie deine griechischen Fleischspieße außen schön geröstet und innen saftig werden.

Was ist Souvlaki?

Souvlaki sind griechische Fleischspieße, die klassisch aus Schweinefleisch bestehen und mit Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Oregano mariniert werden. Anschließend werden die Spieße heiß gegrillt und meist mit Tzatziki, Fladenbrot, Pommes, Reis oder griechischem Salat serviert.

Der Geschmack ist frisch, würzig und mediterran. Genau deshalb ist Souvlaki vom Grill so beliebt: Es ist unkompliziert, macht satt und bringt sofort Urlaubsfeeling auf den Teller.

Welches Fleisch eignet sich für Souvlaki?

Für saftiges Souvlaki eignet sich am besten Schweinenacken. Das Fleisch hat genug Fett und bleibt dadurch beim Grillen schön saftig. Zu mageres Fleisch kann auf dem Grill schneller trocken werden.

Alternativ kannst du auch Schweinerücken verwenden. Für das klassische griechische Souvlaki empfehlen wir aber klar Schweinenacken, weil er Geschmack, Saftigkeit und Grilltauglichkeit perfekt kombiniert.

Original griechisches Souvlaki Rezept

Zutaten für Souvlaki vom Grill

Für ca. 4 Portionen brauchst du:

• 800 g Schweinenacken
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone, Saft und etwas Abrieb
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• optional: etwas Paprikapulver oder Thymian
• Holz- oder Metallspieße

Souvlaki Marinade selber machen

Die Marinade ist das Herzstück für gutes Souvlaki. Zitronensaft bringt Frische, Olivenöl macht das Fleisch aromatisch, Knoblauch sorgt für Würze und Oregano liefert den typisch griechischen Geschmack.

Vermische Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, fein gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Schneide den Schweinenacken in gleichmäßige Würfel und vermenge das Fleisch gründlich mit der Marinade.

Für ein gutes Ergebnis sollte das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren. Noch besser wird es, wenn du es über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lässt.

Souvlaki vom Grill zubereiten

1. Fleisch schneiden: Schneide den Schweinenacken in ca. 3 cm große Würfel.
2. Marinieren: Vermenge das Fleisch mit der Souvlaki Marinade und lasse es mindestens 2 Stunden ziehen.
3. Aufspießen: Stecke die Fleischstücke locker auf Spieße. Nicht zu eng, damit die Hitze überall gut ans Fleisch kommt.
4. Grill vorheizen: Heize den Grill auf starke direkte Hitze vor.
5. Scharf angrillen: Grille die Souvlaki-Spieße von allen Seiten kurz und kräftig an, bis schöne Röstaromen entstehen.
6. Indirekt garziehen: Lege die Spieße anschließend in den indirekten Bereich und lasse sie bei geschlossenem Deckel fertig garen.
7. Kurz ruhen lassen: Nimm die Spieße vom Grill und lasse sie 2–3 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Grilltemperatur und Garzeit für Souvlaki

Souvlaki sollte zuerst bei hoher direkter Hitze angegrillt werden. Dadurch bekommt das Fleisch eine schöne Kruste und kräftige Röstaromen. Danach garen die Spieße bei indirekter Hitze schonend fertig.

Je nach Größe der Fleischstücke dauert Souvlaki vom Grill meist etwa 10–15 Minuten. Wichtig ist, dass du die Spieße regelmäßig wendest und nicht zu lange auf direkter Hitze liegen lässt. So bleiben sie außen geröstet und innen saftig.

Was passt zu Souvlaki?

Zu Souvlaki passen klassische griechische Beilagen besonders gut. Unsere Favoriten:

• Tzatziki
• Fladenbrot oder Pita
• griechischer Bauernsalat mit Feta, Oliven und roten Zwiebeln
• Pommes oder Kartoffelspalten
• Reis mit Zitrone und Kräutern
• gegrilltes Gemüse
• Krautsalat oder Gurkensalat

Tipps für richtig saftiges Souvlaki

• Verwende Schweinenacken statt zu magerem Fleisch.
• Schneide die Fleischstücke gleichmäßig groß.
• Lass das Fleisch lange genug marinieren.
• Grille erst heiß direkt, danach indirekt fertig.
• Stecke das Fleisch nicht zu eng auf die Spieße.
• Lass die Spieße nach dem Grillen kurz ruhen.

Kann man Souvlaki vorbereiten?

Ja, Souvlaki lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst das Fleisch bereits am Vortag schneiden, marinieren und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag musst du es nur noch aufspießen und grillen.

Das macht Souvlaki ideal für Gäste, Gartenpartys oder entspannte Grillabende, bei denen du nicht lange in der Küche stehen möchtest.

Souvlaki ohne Grill zubereiten

Du kannst Souvlaki auch ohne Grill machen. Brate die Spieße dafür in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne rundherum kräftig an und lasse sie anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen. Alternativ funktioniert Souvlaki auch im Backofen mit Grillfunktion.

Das typische Grillaroma ist vom Rost natürlich am stärksten, aber auch aus der Pfanne bekommst du richtig leckere griechische Fleischspieße.

Souvlaki vom Grill ist einfach, saftig und richtig lecker

Souvlaki vom Grill ist das perfekte Rezept für alle, die mediterran grillen möchten. Mit gutem Schweinenacken, einer einfachen Zitronen-Knoblauch-Marinade und der richtigen Grilltechnik bekommst du saftige griechische Fleischspieße mit kräftigen Röstaromen.

Ob mit Tzatziki, Fladenbrot, Salat oder Pommes: Souvlaki ist unkompliziert, vielseitig und immer ein starkes Gericht für den nächsten Grillabend.

Souvlaki – alles was Du wissen musst: Geschichte, Zubereitung & Original Souvlaki Rezept