Spare Ribs Sous Vide - Einfacher und besser geht's nicht

Spare Ribs sind ein Klassiker des BBQs und können zu Hause oft schwer perfekt hinzubekommen sein. Mit der Sous Vide Methode wird das allerdings zum Kinderspiel! In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über Spare Ribs und ihre Zubereitung mit Sous Vide wissen musst.

Was sind Spare Ribs?

Spare Ribs sind Rippchen vom Schwein, die aus dem Bereich der Brust und des Bauchs stammen. Sie sind bekannt für ihr saftiges Fleisch und ihren intensiven Geschmack. Perfekt zubereitete Spare Ribs sind zart, fallen fast vom Knochen und haben eine köstliche Kruste. Sie werden oft mit einer würzigen Marinade oder BBQ-Sauce serviert.

Welche Methoden bieten sich zur Zubereitung an?

Es gibt verschiedene Methoden, um Spare Ribs zuzubereiten:

1. Im Smoker: Die traditionelle Methode, bei der die Rippchen bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden im Rauch gegart werden. Dies verleiht ihnen ein intensives Raucharoma.

2. Im Ofen: Eine praktische Methode für zu Hause. Die Rippchen werden langsam im Ofen bei niedriger Temperatur gegart. Es fehlt das Raucharoma, aber das Ergebnis ist trotzdem sehr lecker.

3. Auf dem Grill: Die Rippchen werden direkt auf dem Grill gegart und erhalten so ein schönes Grillaroma. Allerdings ist es schwer, die Temperatur konstant niedrig zu halten.

4. Sous Vide: Eine moderne Methode, bei der die Rippchen vakuumverpackt in einem Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart werden. Diese Methode garantiert besonders saftige und gleichmäßig gegarte Spare Ribs.

Spare Ribs Sous Vide - entspannt zum besten Ergebnis

Die Sous Vide Methode ist perfekt für Spare Ribs geeignet. Sie ermöglicht es, die Rippchen über einen längeren Zeitraum bei einer konstanten Temperatur zu garen, was zu einem unglaublich saftigen und zarten Ergebnis führt. Hier sind einige Vorteile der Sous Vide Methode:

• Perfekte Kontrolle: Du kannst die Temperatur exakt einstellen und somit das Risiko von übergartem oder zu trockenem Fleisch vermeiden.
• Stressfrei: Einmal im Wasserbad, kannst Du die Rippchen sich selbst überlassen und musst nicht ständig überwachen oder wenden.
• Aromenvielfalt: Durch das Vakuumgaren bleiben die Aromen und der Geschmack der Gewürze und Marinaden intensiv erhalten.

Diese Sous Vide Geräte gibt es

Für die Sous Vide Zubereitung von Spare Ribs brauchst Du ein geeignetes Sous Vide Gerät. Hier sind einige Optionen:

1. Sous Vide Stick: Diese handlichen Geräte werden einfach in einen Topf oder Behälter mit Wasser eingehängt und sorgen für die richtige Temperatur. Sie sind flexibel und platzsparend.

2. Sous Vide Wasserbad: Diese Geräte sind größere Einheiten, die ein integriertes Wasserbad haben. Sie bieten meist mehr Platz und eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

3. Sous Vide Tischgerät: Diese Kombigeräte haben oft zusätzliche Funktionen und sind für den professionellen Einsatz gedacht. Sie bieten höchste Präzision und Komfort.

Spare Ribs Sous Vide - das beste Rezept

Zutaten:

• 2 kg Spare Ribs
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• BBQ-Sauce nach Wahl

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Mische die Gewürze und reibe die Spare Ribs großzügig damit ein. Lasse sie mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

2. Vakuumieren: Packe die Rippchen in Vakuumbeutel und verschließe diese gut.

3. Sous Vide Garen: Heize das Wasserbad auf 74°C vor und gare die Rippchen für 24 Stunden.

4. Finale: Nach dem Garen die Rippchen aus dem Beutel nehmen und kurz bei hoher Hitze im Ofen oder auf dem Grill anbräunen, um eine knusprige Kruste zu bekommen. Bestreiche sie dabei mit der BBQ-Sauce.

5. Servieren: Die Spare Ribs sofort servieren und genießen.

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Bon Appetit!