🧈 SUPER SCHNELLE HOLLANDAISE SAUCE – so wird’s immer perfekt!

Blitzschnell zur perfekten Hollandaise! Ohne Wasserbad, ohne Stress – so zauberst Du die Sauce in nur 5 Minuten.

🧈 SUPER SCHNELLE HOLLANDAISE SAUCE – so wird’s immer perfekt!

Du hast Lust auf cremige Sauce Hollandaise, aber keine Lust auf Wasserbad, Stress oder Gerinnungsdrama? Kein Problem – hier kommt die Express-Version, die in unter 5 Minuten steht und geschmacklich voll abliefert. Ideal für Spargel, Fisch, Kartoffeln oder ein saftiges Schnitzel.

Was ist Sauce Hollandaise eigentlich?

Die klassische Sauce Hollandaise ist eine Buttersauce auf Eigelb-Basis, cremig, reichhaltig und leicht zitronig – ein echtes Highlight der französischen Küche. Klassisch wird sie überm Wasserbad aufgeschlagen … aber wer hat schon immer Zeit (oder Nerven) dafür?

⚡ Die Turbo-Version – so geht's ohne Wasserbad

Zutaten für 2–3 Portionen:

• 125 g Butter

• 2 Eigelb

• 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

• 1 TL Senf (optional, gibt etwas Extra-Stabilität)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung (mit Stabmixer oder Mixer):

1. Butter schmelzen, aber nicht bräunen – einfach heiß und flüssig.

2. Eigelbe, Zitronensaft, Senf, Salz & Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.

3. Stabmixer reinhalten und die heiße Butter langsam dazugießen, während Du mixst.

4. Nach ca. 30 Sekunden hast Du eine glänzende, cremige Hollandaise – ohne Wasserbad, ohne Stress!

Zubereitung im Topf (wenn Du keinen Mixer hast):

1. Eigelbe, Zitronensaft, Salz & Pfeffer in einen kleinen Topf geben.

2. Bei ganz schwacher Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen.

3. Flüssige Butter langsam einrühren – stetig schlagen, bis die Sauce andickt.

4. Vom Herd nehmen, sobald sie schön cremig ist.

Tipps für extra Stabilität und Geschmack:

• Senf wirkt wie ein Emulgator – hilft, wenn Du die Sauce später noch mal erwärmen willst.

• Ein Schuss Weißwein anstelle von Zitronensaft bringt Tiefe.

• Frischer Estragon oder Kerbel geben eine edle Note.

Passt perfekt zu:

• Spargel (natürlich!)

• XXL Wirtshausschnitzel von den Beefbandits

• Crispy Chicken Patties als Chicken Schnitzel

• Lachs

• Eiern Benedikt

• Steaks

• Oder einfach zu Pellkartoffeln mit Butter

Haltbarkeit?

Am besten frisch machen und direkt genießen. Wenn was übrig bleibt: In ein Schraubglas, ab in den Kühlschrank und innerhalb von 1–2 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen vorsichtig sein, am besten im Wasserbad oder bei ganz niedriger Hitze.

Fazit: Diese schnelle Hollandaise ist der absolute Gamechanger – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack. Probier’s aus und sag „Bye-bye“ zu Fertigsauce aus dem Tetra Pak! 😄

🧈 SUPER SCHNELLE HOLLANDAISE SAUCE – so wird’s immer perfekt!