Surf & Turf: Hüftsteak mit Knoblauchbutter-Garnelen

Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten: ein saftiges Hüftsteak vom Weiderind und unsere 8/12 Garnelen in aromatischer Knoblauchbutter. 

Perfekt für besondere Anlässe oder wenn du dich und deine Gäste mit einem besonderen Gericht verwöhnen möchtest.

Zutaten (für 2 Personen):

Für das Hüftsteak:

• 2 Hüftsteaks vom Weiderind (je ca. 200–250 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Garnelen:

• 250 g 8/12 Garnelen (geschält und entdarmt, mit oder ohne Schale)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• Frische Petersilie (gehackt)
  
  

Zum Servieren:

• Gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat
• Baguette oder Kartoffelpüree
  
  

Zubereitung:

1. Hüftsteaks zubereiten:

1. Vorbereitung:

   • Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
   • Mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
     
     

2. Steaks braten:

   • Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
   • Die Steaks in die heiße Pfanne legen und pro Seite etwa 2–3 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.
   • Für Medium: Eine Kerntemperatur von ca. 54–56 °C anvisieren.
     
     

3. Ruhen lassen:

• Die Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich verteilen.

2. Garnelen zubereiten:

1. Knoblauchbutter ansetzen:

   • Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Knoblauch und Chiliflocken (optional) hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
     
     

2. Garnelen braten:

   • Die 8/12 Garnelen in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind.
   • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
     
     

3. Petersilie hinzufügen:

   • Die Garnelen mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
     

3. Surf & Turf anrichten:

1. Die Hüftsteaks auf Teller legen und die Garnelen darauf oder daneben anrichten.
2. Die restliche Knoblauchbutter aus der Pfanne über die Steaks und Garnelen träufeln.
3. Mit gegrilltem Gemüse, Salat und Baguette oder Kartoffelpüree servieren.

Tipp:

• Gargrad testen: Wenn du kein Thermometer hast, nutze den Fingerdruck-Test: Das Steak sollte sich für Medium leicht elastisch anfühlen.
• Extra Aroma: Gib vor dem Servieren noch einen Hauch frisch gemahlenen Pfeffer oder eine Prise Meersalz über das Steak und die Garnelen.

Dieses Surf & Turf mit Hüftsteak vom Weiderind und Knoblauchbutter-Garnelen kombiniert saftiges Fleisch und aromatische Meeresfrüchte zu einem wahren Geschmackserlebnis. 

Perfekt für den besonderen Genussmoment! 🍤🥩✨