Tacos al Pastor – Mexikanische Streetfood-Klassiker mit Ananas & Koriander

Tacos al Pastor – Der perfekte Mix aus würzig, süß & saftig

Wenn es um authentische mexikanische Tacos geht, steht eine Sorte ganz oben auf der Liste: Tacos al Pastor! Dieses legendäre Streetfood stammt aus Mexiko-Stadt und kombiniert würzig mariniertes Schweinefleisch mit süßer Ananas, frischem Koriander und scharfer Salsa – ein absoluter Geschmacksexplosion! 

Traditionell wird das Fleisch auf einem vertikalen Spieß gegrillt (ähnlich wie Döner Kebab), aber du kannst es ganz einfach zu Hause in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Saftig, würzig, leicht süß und mit einem Hauch von Schärfe – so schmecken echte Tacos al Pastor!

Ob für einen mexikanischen Abend, eine Grillparty oder einfach, wenn du Lust auf echte Tacos hast – mit diesem Rezept holst du dir den Geschmack von Mexiko direkt nach Hause.

Rezept: Tacos al Pastor mit Ananas & Koriander

Zutaten (für 4 Personen / ca. 12 Tacos)

Für die Taco Shells:

• 12 kleine Mais-Tortillas
• 2 EL Pflanzenöl

Für das al Pastor Fleisch:

• 500 g Schweinenacken oder Nackensteaks in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Achiote-Paste (alternativ 1 EL Paprikapulver + ½ TL Kurkuma für die Farbe)
• 2 EL Ananassaft
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• ½ TL Chiliflocken oder Chipotle-Pulver
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping:

• ½ frische Ananas, gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Jalapeño, fein gehackt (optional für mehr Schärfe)
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• Saft von 1 Limette
• 100 g Crème fraîche oder saure Sahne

Zubereitung

1. Schweinefleisch marinieren

1. Das geschnittene Schweinefleisch in eine Schüssel geben.
2. Achiote-Paste (oder Paprikapulver), Ananassaft, Essig, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, Knoblauch, Salz & Pfeffer vermengen.
3. Die Marinade gut in das Fleisch einmassieren und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
   
   

2. Taco Shells vorbereiten

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Die Mais-Tortillas mit etwas Pflanzenöl einpinseln.
3. Über die Gitterstäbe des Ofens hängen oder über eine umgedrehte Muffinform legen.
4. 8–10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
   
   

3. Fleisch anbraten oder grillen

1. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
2. Das marinierte Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es schön karamellisiert ist (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
3. Alternativ auf dem Grill bei direkter Hitze ca. 3 Minuten pro Seite grillen.
   
   

4. Ananas rösten

1. Die gewürfelte Ananas in einer heißen Pfanne ohne Öl leicht karamellisieren lassen oder kurz auf den Grill legen.
   
   

5. Tacos zusammenstellen

1. Die knusprigen Taco Shells mit dem heißen Schweinefleisch füllen.
2. Mit gerösteter Ananas, roten Zwiebeln und Jalapeños toppen.
3. Frischen Koriander darüberstreuen und mit Limettensaft beträufeln.
4. Nach Belieben einen Klecks Crème fraîche dazugeben.

Tipps für noch bessere Tacos al Pastor

• Extra saftig: Füge während des Bratens etwas zusätzlichen Ananassaft hinzu, um das Fleisch noch aromatischer zu machen.
• Noch authentischer? Falls du einen Drehspieß hast, kannst du das Fleisch wie beim Original aufeinander schichten und langsam grillen.
• Schärfer? Eine scharfe Salsa Roja oder eine Habanero-Sauce passt perfekt dazu.
• Alternative Zubereitung: Falls du das Fleisch nicht braten möchtest, kannst du es auch im Ofen bei 200°C für 20–25 Minuten backen.

Tacos al Pastor – Mexiko auf deinem Teller!

Mit saftig gewürztem Schweinefleisch, süßer Ananas und frischem Koriander sind diese Tacos ein echtes Highlight.

Würzig, leicht süß, herzhaft und einfach unglaublich lecker – perfekt für jeden Taco-Liebhaber!

Lass es dir schmecken – ¡Buen provecho! 🌮🔥