Tomahawk Steak perfekt zubereiten – Der ultimative Guide

Das Tomahawk Steak – der König der Steaks! Erfahre, wie du diesen beeindruckenden Cut perfekt zubereitest und genießt.

Tomahawk Steak perfekt zubereiten – Der ultimative Guide

Das Tomahawk Steak – ein beeindruckendes Stück Fleisch, das nicht nur durch seinen markanten, knochenlangen Look begeistert, sondern auch geschmacklich zu den besten Cuts zählt. Doch wie bereitest du dieses besondere Steak perfekt zu? Wir zeigen dir die Zubereitung Schritt für Schritt und geben dir wertvolle Tipps & Tricks an die Hand, damit dein Tomahawk Steak zum Highlight wird!

Was ist ein Tomahawk Steak?

Das Tomahawk Steak stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds und ist ein Ribeye-Steak mit extralangem Rippenknochen. Der Knochen sorgt nicht nur für eine beeindruckende Optik, sondern beeinflusst auch den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches während des Garens. Durch seine Größe und das Marmorierungsprofil ist das Tomahawk besonders bei Fleischliebhabern beliebt.

Zubereitungsempfehlung: Schritt für Schritt

1. Das Steak vorbereiten

Lasse das Tomahawk Steak mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Würze es großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Alternativ kannst du es vorher marinieren.

2. Die richtige Garmethode wählen

Das Tomahawk Steak kann sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne und im Ofen zubereitet werden. Wir empfehlen die Kombination aus scharfem Anbraten und indirektem Garen.

Auf dem Grill:
Heize deinen Grill auf hohe Temperatur (direkte Zone) vor. Lege das Steak direkt über die Hitze und grille es 2–3 Minuten pro Seite, bis eine schöne Kruste entsteht. Verschiebe das Steak in die indirekte Zone und lasse es bei 120–130 °C auf eine Kerntemperatur von ca. 52–54 °C (medium-rare) ziehen. Nutze hierfür ein Fleischthermometer.

In der Pfanne & im Ofen:
Erhitze eine gusseiserne Pfanne mit etwas hoch erhitzbarem Öl (z. B. Rapsöl). Brate das Steak von beiden Seiten für jeweils 2–3 Minuten scharf an. Gib das Steak anschließend in den vorgeheizten Ofen (120 °C) und gare es auf die gewünschte Kerntemperatur.

3. Ruhen lassen

Nach dem Garen unbedingt 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen. Decke das Steak dabei locker mit Alufolie ab.

4. Servieren

Schneide das Tomahawk Steak entlang des Knochens in Scheiben und serviere es mit Beilagen wie Süßkartoffelpommes, Kräuterbutter oder einem knackigen Salat.

Tipps & Tricks für das perfekte Tomahawk Steak

Kerntemperatur beachten: Die ideale Kerntemperatur für ein medium-rare Steak liegt bei 52–54 °C. Für medium 56–58 °C.

Vorbereitung ist alles: Lasse das Steak nie direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill oder in die Pfanne. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig.

Umami-Kick: Streiche das Steak vor dem Ruhen mit etwas Butter ein und gib frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin dazu.

Richtiger Grill: Wenn du ein Holzkohlegrill-Fan bist, kannst du durch Zugabe von Räucherchips dem Fleisch ein rauchiges Aroma verleihen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange dauert die Zubereitung eines Tomahawk Steaks?
Die Zubereitungszeit hängt von der Dicke des Steaks und der gewünschten Garstufe ab. Insgesamt solltest du mit etwa 30–40 Minuten rechnen.

Wie erkenne ich ein gutes Tomahawk Steak?
Achte auf eine feine Marmorierung des Fleisches und einen sauberen Schnitt. Das Fleisch sollte tiefrot sein und frisch duften.

Kann ich ein Tomahawk Steak einfrieren?
Ja, das Tomahawk Steak kann problemlos eingefroren werden. Verpacke es luftdicht, um Gefrierbrand zu vermeiden, und lasse es vor der Zubereitung schonend im Kühlschrank auftauen.

Welche Beilagen passen zu einem Tomahawk Steak?
Süßkartoffelpommes, gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder ein cremiger Kartoffelgratin sind perfekte Begleiter.

Das Tomahawk Steak ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern bietet auch geschmacklich ein unvergleichliches Erlebnis. 

Mit der richtigen Zubereitung und ein paar einfachen Tricks wird dein Tomahawk garantiert zum Star deines Menüs. 

Ob Grill oder Pfanne – genieße die volle Bandbreite dieses besonderen Cuts!