Türkisches Şiş Kebab – Saftiges Hähnchenspieß-Rezept

Şiş Kebab ist eines der bekanntesten türkischen Grillgerichte und begeistert mit zartem, mariniertem Fleisch und intensiven Aromen. Besonders beliebt ist die Variante mit Hähnchenfleisch, das durch eine würzige Joghurtmarinade besonders saftig wird. 

Dieses Rezept zeigt dir, wie du Şiş Kebab ganz einfach selbst zubereiten kannst – perfekt für den Grill oder die Pfanne!

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Hähnchenbrust oder besser Hähnchenoberkeulen ohne Knochen

• 150 g Joghurt (natur)

• 3 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen (gepresst)

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Oregano (getrocknet)

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• Saft einer halben Zitrone

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Holz- oder Metallspieße

Beilagen-Empfehlung:

• Fladenbrot

• Sumach-Zwiebeln

• Joghurt-Dip

• Gegrilltes Gemüse

Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Tomatenmark und Honig vermengen.

2. Fleisch vorbereiten: Das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in die Marinade geben. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist.

3. Marinieren: Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird es besonders zart und aromatisch.

4. Spieße vorbereiten: Falls Holzspieße verwendet werden, diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Das marinierte Hähnchen gleichmäßig auf die Spieße stecken.

5. Grillen oder braten:

   • Auf dem Grill: Die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.

   • In der Pfanne: Etwas Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Spieße bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

6. Servieren: Die fertigen Spieße mit Fladenbrot, Sumach-Zwiebeln und einem erfrischenden Joghurt-Dip genießen.

Tipp:

Für extra Aroma kann das Fleisch auch über Holzkohle gegrillt werden – das verleiht dem Şiş Kebab eine besonders authentische, rauchige Note!