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Wintergrillen: So bringst du Fleisch perfekt auf den Rost – trotz Kälte

Wintergrillen: So bringst du Fleisch perfekt auf den Rost – trotz Kälte

Grillen ist längst nicht mehr nur eine Sommerbeschäftigung – immer mehr Menschen entdecken den Reiz des Wintergrillens. Wenn die Luft kalt ist und der Schnee glitzert, entfaltet das Grillen eine ganz besondere Gemütlichkeit. 

Doch wie gelingt es, Fleisch perfekt zuzubereiten, auch wenn die Temperaturen unter Null liegen? 

In diesem Beitrag erfährst du, welche Fleischsorten und Zubereitungsarten sich besonders eignen, welche Ausrüstung du brauchst und wie du trotz Kälte ein wahres Geschmackserlebnis zauberst.

Warum Wintergrillen so besonders ist

Im Winter zu grillen, hat seinen ganz eigenen Charme. Die kalte Luft sorgt dafür, dass die Grillaromen besonders intensiv wirken, und das Zusammensein am warmen Grill ist ein Highlight an kalten Tagen. Zudem bietet Wintergrillen Abwechslung in der kalten Jahreszeit, wo viele Gerichte aus der Küche eher schwer und deftig sind. Auf dem Grill hingegen können Fleisch und Gemüse frisch und knackig zubereitet werden.

Die richtige Vorbereitung für Wintergrillen

1. Der richtige Grill

Ein hochwertiger Grill ist im Winter unverzichtbar. Am besten eignet sich ein Kugelgrill oder Gasgrill mit Deckel, da er die Hitze gut speichert und das Fleisch gleichmäßig gart. Alternativ ist ein Keramikgrill eine ausgezeichnete Wahl, da er auch bei eisigen Temperaturen die Hitze konstant hält.

2. Kohle oder Gas – was ist besser?

  • Kohlegrills: Sie sorgen für eine hohe Hitze, benötigen jedoch mehr Zeit zum Anheizen. Zusätzliche Kohle sollte immer griffbereit sein, um die Hitze bei kaltem Wetter konstant zu halten.

  • Gasgrills: Einfach in der Handhabung und schneller einsatzbereit. Wichtig ist hier, dass die Gasflasche ausreichend gefüllt ist.

3. Windschutz

Ein Windschutz ist im Winter ein Muss, da Wind die Temperatur des Grills beeinflussen kann. Stelle den Grill an einem geschützten Ort auf oder nutze mobile Windschutzwände.

4. Kleidung und Sicherheit

Zieh dich warm an, aber achte darauf, keine Kleidung mit langen Bändern oder zu weiten Ärmeln zu tragen, um Brandgefahr zu vermeiden. Handschuhe, die hitzebeständig sind, sind ebenfalls eine gute Wahl.

Die besten Fleischsorten für Wintergrillen

Nicht jedes Fleisch eignet sich gleich gut für das Wintergrillen. Hier sind die besten Optionen:

1. Steaks

  • Warum geeignet? Steaks lassen sich schnell grillen und vertragen hohe Temperaturen gut.

  • Empfehlung: Ribeye oder Rumpsteak, da sie auch bei kurzzeitiger Hitze saftig bleiben.

2. Schweinekoteletts

  • Warum geeignet? Schweinekoteletts sind unkompliziert und brauchen nicht lange auf dem Rost.

  • Empfehlung: Mit einer Marinade aus Honig und Senf erhalten sie eine winterliche Note.

3. Geflügel

  • Warum geeignet? Besonders Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust lassen sich gut grillen.

  • Empfehlung: Marinaden mit Orangen oder Gewürzen wie Zimt und Nelken passen hervorragend.

4. Würstchen

  • Warum geeignet? Sie sind schnell fertig und ein Klassiker, der bei niedrigen Temperaturen einfach gelingt.

  • Tipp: Probiere mal Bratwürste mit winterlichen Gewürzen wie Muskat oder Majoran.

5. Rippchen

  • Warum geeignet? Rippchen brauchen längere Garzeiten und eignen sich perfekt für indirektes Grillen bei konstanter Temperatur.

  • Tipp: Verwende BBQ-Glasuren mit Ahornsirup oder Cranberry für ein winterliches Aroma.

Winterliche Marinaden und Rubs

Eine gute Marinade oder ein leckerer Rub macht den Unterschied. Hier sind ein paar Ideen für winterliche Aromen:

Honig-Senf-Marinade

  • Zutaten: 3 EL Honig, 2 EL Dijon-Senf, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.

  • Anwendung: Ideal für Schweinekoteletts und Geflügel.

Winterlicher BBQ-Rub

  • Zutaten: 2 EL Paprikapulver, 1 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL brauner Zucker, 1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack.

  • Anwendung: Perfekt für Steaks und Rippchen.

Orangen-Ingwer-Marinade

  • Zutaten: Saft von 2 Orangen, 1 EL geriebener Ingwer, 2 EL Sojasauce, 1 TL Honig.

  • Anwendung: Passt hervorragend zu Hähnchenbrust.

Tipps für das perfekte Wintergrillen

1. Warmhalten ist wichtig

Im Winter kühlt das Fleisch schneller aus. Verwende Alufolie oder einen vorgewärmten Behälter, um das Fleisch warm zu halten, bis es serviert wird.

2. Grillzeit anpassen

Bei kalten Temperaturen kann sich die Grillzeit leicht verlängern. Kontrolliere das Fleisch regelmäßig mit einem Thermometer.

3. Direkte vs. indirekte Hitze

  • Direkte Hitze: Für Steaks, Würstchen und schnell grillbare Stücke.

  • Indirekte Hitze: Für größere Stücke wie Rippchen oder Braten.

4. Holzkohle richtig vorbereiten

Wenn du einen Holzkohlegrill nutzt, stelle sicher, dass die Kohlen gut durchgeglüht sind. Kalte Temperaturen können den Anzündprozess verlängern.


Beilagen und wärmende Extras

Wintergrillen ist nicht nur eine Gelegenheit für leckeres Fleisch, sondern auch für kreative Beilagen:

  • Winterliches Gemüse: Gegrillte Kartoffeln, Rosenkohl oder Kürbisspalten.

  • Brot: Frisch gegrilltes Knoblauchbrot oder Fladenbrot.

  • Saucen: Hausgemachte BBQ-Saucen mit winterlichen Zutaten wie Cranberries.

Dazu passt ein heißer Glühwein oder ein warmer Apfelpunsch, um das Grill-Erlebnis abzurunden.


Häufige Fragen zum Wintergrillen

Kann ich auch bei Schnee grillen?

Ja, solange dein Grill geschützt steht und du auf Windschutz achtest, ist Grillen bei Schnee kein Problem.


Welche Temperatur sollte das Fleisch haben?

Die optimale Kerntemperatur hängt von der Fleischsorte ab. Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzugehen.


Wie verhindere ich, dass der Grill zu kalt wird?

Halte immer genügend Kohle oder Gas bereit, um die Temperatur stabil zu halten. Deckel geschlossen halten, um die Hitze nicht entweichen zu lassen.


Wintergrillen ist ein ganz besonderes Erlebnis, das mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Fleischsorten zum Erfolg wird. 

Egal, ob saftige Steaks, würzige Rippchen oder winterlich marinierte Hähnchenbrust – die kalten Temperaturen verleihen deinem Grillgut eine einzigartige Note. 

Also, raus an die frische Luft und genieße die Winterzeit mit Grill und Freunden!

Autor: Bill von den Beefbandits
Bill von den Beefbandits
Das ist Bill von den Beefbandits. Unser Bandenmitglied für News, Rezepte und mehr.