Worcestersauce – Die geheime Zutat für mehr Geschmack

Worcestersauce ist eine der vielseitigsten Würzsaucen überhaupt. Sie verleiht vielen Gerichten eine besondere Tiefe und sorgt mit ihrer perfekten Balance aus Säure, Süße und Würze für das gewisse Etwas. 

Doch woher kommt die Sauce eigentlich? Wie spricht man sie richtig aus? Und wofür kann man sie verwenden? Hier erfährst du alles über die legendäre Worcestersauce!

Die Herkunft der Worcestersauce

Die Worcestersauce (auch Worcester Sauce genannt) stammt aus England und wurde im 19. Jahrhundert von den Chemikern John Wheeley Lea und William Perrins in der Stadt Worcester entwickelt. Die beiden experimentierten mit einer Sauce, die auf fermentierten Zutaten basierte – und so entstand die erste Version der heute weltberühmten Würzsauce.

Einige Quellen besagen, dass die Sauce ursprünglich aus Indien inspiriert wurde, als ein britischer Lord nach England zurückkehrte und versuchte, die Aromen der indischen Küche nachzubilden. Das Ergebnis war zunächst ungenießbar – bis die Sauce nach monatelanger Lagerung durch Fermentation ihren charakteristischen Geschmack entwickelte.

Heute ist Worcestersauce vor allem als Produkt der Marke Lea & Perrins bekannt, die bis heute die Originalrezeptur herstellt.

Wie spricht man Worcestersauce richtig aus?

Viele stolpern über die Aussprache des Namens – kein Wunder, denn „Worcester“ sieht komplizierter aus, als es klingt. Die korrekte englische Aussprache lautet „WUSS-ter“ (ˈwʊstə) oder sogar noch kürzer „WUSS-ter-soss“ für Worcestersauce.

Die meisten Deutschen sprechen sie eher wie „Wor-chester-Sauce“ aus, aber das ist nicht korrekt. Also, wenn du beim nächsten Grillabend angeben willst: Sag einfach „Wuster-Soße“!

Wofür verwendet man Worcestersauce?

Worcestersauce ist ein echter Alleskönner in der Küche. Sie enthält eine Mischung aus Essig, Melasse, Sardellen, Tamarindenextrakt, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. Dadurch verleiht sie Gerichten eine herzhafte, umami-reiche Würze.

Beliebte Anwendungen:

• Burger & Hackfleischgerichte: Perfekt für Burger-Patties oder Hackfleischsaucen – einfach einen Schuss ins rohe Hackfleisch mischen.
• Marinaden: Verleiht Fleisch eine würzige Note, besonders bei Steaks oder Grillfleisch.
• Bloody Mary Cocktail: Unverzichtbar in diesem klassischen Cocktail mit Tomatensaft, Wodka und Gewürzen.
• Eintöpfe & Suppen: Gibt Bolognese, Chili con Carne oder Gulasch einen extra Kick.
• Salatsaucen & Dressings: Ideal für Caesar Salad Dressing oder würzige Vinaigrettes.
• Rührei & Omeletts: Ein paar Tropfen sorgen für eine besondere Geschmackstiefe.
• Grill- und BBQ-Saucen: Ein Geheimtipp für selbstgemachte BBQ-Saucen mit mehr Tiefe.

Worcestersauce – das wusstest du bestimmt noch nicht!

• Worcestersauce wird monatelang fermentiert, bevor sie verkauft wird.
• Sie enthält Sardellen, weshalb sie nicht vegetarisch ist (außer es gibt eine spezielle vegane Variante).
• Eine Prise davon kann Ketchup geschmacklich aufwerten! Einfach ein paar Tropfen in den Ketchup rühren.
• Viele Köche nutzen sie als Geheimzutat in Kartoffelpüree für eine intensivere Note.
• Die Sauce war ursprünglich ein Fehlschlag – erst nach langer Lagerung wurde sie genießbar.

Tipps & Tricks zur Verwendung von Worcestersauce

• Nicht zu viel verwenden: Die Sauce ist sehr intensiv, also lieber mit ein paar Tropfen beginnen und nachwürzen.
• Perfekt für Hackfleisch: Mische 1 TL in Burger-Patties oder Bolognese – das bringt extra Würze.
• Ein Muss für Fleischmarinaden: Besonders für Steaks oder Rippchen gibt ein Spritzer Worcestersauce eine unverwechselbare Tiefe.
• Worcestersauce für Vegetarier? Es gibt inzwischen auch vegane Varianten ohne Sardellen – einfach im Bioladen oder online nachschauen.

FAQ – Häufige Fragen zur Worcestersauce

1. Ist Worcestersauce scharf?

Nein, sie ist eher würzig als scharf. Sie hat eine Mischung aus salzigen, süßen und sauren Aromen, die für eine besondere Geschmackstiefe sorgen.

2. Ist Worcestersauce glutenfrei?

Die Original Lea & Perrins Worcestersauce enthält Gerstenmalzessig, der Gluten enthalten kann. Es gibt aber glutenfreie Alternativen auf dem Markt.

3. Wie lange hält Worcestersauce?

Da sie Essig enthält, ist sie sehr lange haltbar – meist mehrere Jahre, auch nach dem Öffnen. Sie sollte jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Kann man Worcestersauce ersetzen?

Ja, ein Mix aus Sojasauce, Essig und einer Prise Zucker kann als Ersatz dienen. Aber das Original hat eine einzigartige Tiefe, die schwer nachzumachen ist.

5. Kann ich Worcestersauce für Vegetarier oder Veganer nutzen?

Die klassische Sauce enthält Sardellen, aber es gibt vegane Worcestersaucen ohne Fisch – am besten auf die Zutatenliste achten.

Worcestersauce – die kleine Flasche mit großem Geschmack

Ob für Hackfleisch, Marinaden oder Cocktails – Worcestersauce ist ein echter Küchen-Geheimtipp. Mit ihrer einzigartigen Mischung aus würzig, sauer und leicht süß verstärkt sie den Geschmack vieler Gerichte und sorgt für das gewisse Etwas. Wer sie einmal ausprobiert hat, möchte sie nicht mehr missen! 

Also ran an die Flasche und verfeinere dein nächstes Gericht mit einem Spritzer Worcestersauce!