Die Bratwurst - alles was Du wissen musst!

Die Erfindung der Bratwurst lässt sich nicht auf eine einzelne Person oder Region zurückführen, da sie schon seit vielen Jahrhunderten in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt wird. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass die Bratwurst bereits im alten Rom bekannt war und auch im Mittelalter in Europa verbreitet war.

In Deutschland wird die Erfindung der Bratwurst oft mit der Stadt Nürnberg in Verbindung gebracht, wo die Nürnberger Rostbratwurst bereits im 14. Jahrhundert erwähnt wurde. Diese Bratwurst ist besonders klein und wird oft als "Drei im Weggla" serviert, was bedeutet, dass sie in einem Brötchen mit Senf und Sauerkraut serviert wird. Die Nürnberger Rostbratwurst hat sich im Laufe der Jahrhunderte zu einem wichtigen kulinarischen Symbol für die Stadt entwickelt und ist auch außerhalb Deutschlands bekannt.

Die Bratwurst in der Antike

Es gibt Hinweise darauf, dass Würste, ähnlich der Bratwurst, bereits in der Antike hergestellt wurden. Im alten Griechenland und Rom waren Würste eine gängige Speise und wurden aus verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Lammfleisch hergestellt. Die Würste wurden mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gewürzt und waren auch bei den Römern sehr beliebt.

Es wird vermutet, dass die römischen Legionäre die Tradition des Wurstmachens in andere Teile Europas brachten und so zur Verbreitung von Würsten beitrugen. Im Mittelalter wurden Würste in ganz Europa hergestellt und waren eine wichtige Proteinquelle, insbesondere für die armen Bevölkerungsschichten.

Die heutige Bratwurst hat sich jedoch im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und unterscheidet sich erheblich von den antiken Würsten. Dennoch ist es interessant zu wissen, dass die Bratwurst bereits in der Antike als Nahrungsmittel bekannt war und eine lange Geschichte hat.

Es gibt keine offizielle Statistik darüber, wie viel Bratwurst in Deutschland gegessen wird. Es ist jedoch bekannt, dass Bratwurst eine sehr beliebte Speise in Deutschland ist und auf zahlreichen Speisekarten zu finden ist. Laut einer Umfrage des Meinungsforschungsinstituts YouGov aus dem Jahr 2018 haben 73% der Deutschen angegeben, dass sie Bratwurst mögen.

Die Seite Globometer hat berechnet, dass jeder Deutsche im Schnitt 2,6kg Bratwurst - also ca. 80 Würste im Jahr isst.

Einige Schätzungen besagen, dass in Deutschland jedes Jahr etwa 800 Millionen Bratwürste hergestellt werden. Die meisten Bratwürste werden in Bayern und Thüringen produziert, aber auch in anderen Teilen Deutschlands gibt es zahlreiche Bratwursthersteller.

Besonders beliebt ist die Bratwurst in der Sommerzeit, wenn die Grillsaison beginnt und viele Deutsche Bratwürste auf dem Grill zubereiten. Aber auch im Winter wird Bratwurst gerne gegessen, zum Beispiel als Beilage zu Sauerkraut oder in Eintöpfen.

Welche Bratwurst Spezialitäten gibt es in Deutschland

Die Bayrische Rote Bratwurst ist eine regionale Bratwurstspezialität aus Bayern. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit Gewürzen wie Majoran und Kümmel gewürzt. Im Gegensatz zur Nürnberger Rostbratwurst ist sie etwas größer und hat eine rötliche Farbe.

Traditionell wird die Bayrische Rote Bratwurst auf einem Holzkohlegrill gegrillt und mit einer Semmel (Brötchen) und süßem Senf serviert. Man kann sie aber auch gebraten oder gekocht essen. Die Bayrische Rote Bratwurst ist besonders beliebt auf Volksfesten wie dem Oktoberfest in München oder dem Gäubodenvolksfest in Straubing.

Im Ruhrgebiet gibt es verschiedene Arten von Bratwurstspezialitäten, die typisch für diese Region sind. Eine davon ist die "Rheinische Bratwurst", die aus Schweinefleisch, Zwiebeln, Senf und Gewürzen hergestellt wird.

Eine weitere bekannte Bratwurstspezialität aus dem Ruhrgebiet ist die "Bochumer Wurst", die aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck und Gewürzen hergestellt wird. Sie ist etwas gröber als andere Bratwurstsorten und wird oft in Scheiben geschnitten und gebraten. D

Eine weitere Spezialität ist die "Currywurst Ruhrpott", eine Variante der Currywurst, die im Ruhrgebiet besonders beliebt ist. Sie wird mit einer würzigen Currysauce und Pommes Frites serviert und kann in verschiedenen Schärfegraden bestellt werden.

Die Currywurst Ruhrpott ist ein Klassiker unter den Fast-Food-Gerichten im Ruhrgebiet und wird in zahlreichen Imbissbuden und Restaurants angeboten.

Bratwurst ohne Darm ist eine spezielle Art von Bratwurst, die in Deutschland auch als "Brätlinge" oder "Nacktwürste" bezeichnet werden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Bratwürsten, bei denen das Brät in einen Darm gefüllt wird, wird das Brät bei dieser Art von Bratwurst in kleine Würste geformt und ohne Darm gebraten oder gegrillt.

Bratwurst ohne Darm gibt es in verschiedenen Varianten, die je nach Region und Hersteller variieren können. Häufig wird sie aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder einer Kombination aus beiden Fleischsorten hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Paprika, Majoran, Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Die wohl bekannteste Bratwurst ohne Darm ist die Berliner Currywurst.

Die Käsebratwurst ist eine beliebte Bratwurstspezialität aus Deutschland, die - wie der Name schon sagt - mit Käse verfeinert wird. Die Bratwurst wird aus Schweinefleisch oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt und mit verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler, Gouda oder Cheddar vermengt.  Sie ist eine beliebte Alternative zur herkömmlichen Bratwurst und eignet sich besonders für Käseliebhaber.

Die Wildschweinbratwurst ist eine spezielle Art von Bratwurst, die aus Wildschweinfleisch hergestellt wird. Sie hat einen kräftigen, intensiven Geschmack und ist besonders bei Fleischliebhabern beliebt. Die Wildschweinbratwurst wird oft mit verschiedenen Gewürzen wie Pfeffer, Thymian oder Wacholderbeeren gewürzt, um den natürlichen Geschmack des Wildschweinfleisches zu unterstreichen. Sie kann gegrillt, gebraten oder auch gekocht werden und eignet sich gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Kartoffelsalat, Sauerkraut oder Gemüse.

Die Wildschweinbratwurst ist besonders in ländlichen Regionen Deutschlands beliebt, wo Wildschweine häufiger vorkommen. Sie ist eine gute Alternative zu herkömmlicher Bratwurst und bietet eine interessante Geschmacksvariation für Fleischliebhaber.

Der Hauptunterschied zwischen Bratwürsten aus Schweinefleisch und Rindfleisch liegt in der Fleischart, die für die Herstellung verwendet wird. Schweinefleisch hat einen milden, süßlichen Geschmack und eine weichere Textur, während Rindfleisch einen kräftigeren, intensiveren Geschmack und eine feste Textur aufweist.

Schweinefleisch-Bratwürste sind in Deutschland die am häufigsten verwendete Fleischsorte für die Herstellung von Bratwurst. Sie sind zart und haben einen milden Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern kombinieren lässt. Schweinefleisch ist auch eine preiswerte Fleischart, was dazu beiträgt, dass Schweinefleisch-Bratwürste in der Regel günstiger sind als Rindfleisch-Bratwürste.

Rindfleisch-Bratwürste haben einen intensiveren Geschmack und eine feste Textur, die gut zum Grillen und Braten geeignet ist. Rindfleisch-Bratwürste sind in der Regel etwas teurer als Schweinefleisch-Bratwürste, da Rindfleisch in der Regel teurer ist als Schweinefleisch.

Es führen viele Wege nach Rom und es gibt auch viele Möglichkeiten eine Bratwurst auf dem Grill perfekt zuzubereiten.

Bratwurst direkt grillen

So grill eigentlich fast jeder die Bratwurst: direkt über der Hitzequelle. Und mit ein paar Tipps wird es immer perfekt:

Temperatur:
Bratwürste mögen es so mittelheiß - also nicht direkt auf niedrigster Rosthöhe über der Kohle und den Gasgrill nicht auf volle Pulle. Einfach mal so mittelheiß. Wenn du das entsprechend vorbereitest, die Bratwurst einfach 5-10 Minuten über der Hitzequelle grillen.

Bratwurst indirekt grillen

Klingt komisch, wissen wir - aber versuch es mal. Lege die Bratwurst bei einem Gasgrill aufs obere Ablagegitter oder platziere die Wurst auf der Seite des Grills, wo nicht die Hitzequelle ist und lasse die Würste dort 20.25 Minuten ganz entspannt garen. Wer mag, legt die Bratwürste danach noch kurz direkt auf den Rost, um ein paar zusätzliche Röstaromen zu erzeugen.

Indirekt ist die wohl entspannteste Art eine Bratwurst zu grillen, weil das Wenden nahezu entfällt und man kaum auf die Wurst achten muss. Auch wenn es etwas länger dauert.

Bratwurst vor dem Grillen einstechen?

Nein, es ist nicht notwendig, eine Bratwurst vor dem Grillen zu durchstechen - zumindest bei vorgebrühten Bratwürsten.

In der Tat ist es sogar besser, wenn man es nicht tut, da dadurch der Saft und das Aroma der Bratwurst verloren gehen können. Wenn man eine Bratwurst auf dem Grill zubereitet, sollte man sie einfach auf den Grill legen und gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt ist. Es ist wichtig, die Bratwurst nicht zu oft zu wenden, um zu vermeiden, dass sie auseinanderfällt.

Es gibt jedoch eine Ausnahme: Wenn man frische - also rohe - Bratwürste verwendet, kann es ratsam sein, sie vor dem Grillen einzustechen, um zu verhindern, dass sie platzen. Dies liegt daran, dass grobe Bratwürste oft roh auf den Grill kommt und das Brät sich beim Grillen ausdehnt. Das führt dann schnell zum Aufplatzen, wobei dann heißes Fett explosionsartig frei wird.  Durch das Anritzen oder Einpieken verliert die frische Bratwurst "kontrolliert" das heiße Fett.