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Geflügelfleisch und Lammfleisch von den Beefbanditen!

Geflügelfleisch und Lammfleisch erfreut sich immer wachsender Beliebtheit - sowohl am Grill, als auch in der Küche. 

Kein Wunder, denn beides lässt sich toll variieren und auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten.

Bei den Beefbandits findest Du eine große Auswahl von Geflügel- und Lammprodukten.

Mehr zum Thema Geflügel- und Lammfleisch findest Du weiter unten ...

Was ist Geflügelfleisch und welche Arten gibt es?

Was ist Geflügelfleisch?

Geflügelfleisch kommt von Vögeln, die für die Fleischproduktion gezüchtet oder gejagt werden. Es ist eine beliebte Proteinquelle und wird weltweit in verschiedenen Küchen verwendet. Geflügelfleisch gilt allgemein als mager und ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralien.

Welche Arten von Geflügelfleisch gibt es?

Es gibt viele verschiedene Arten von Geflügelfleisch, und jede hat ihre eigenen besonderen Eigenschaften und Anwendungen. Hier einige der häufigsten:

Huhn

  • Hühnerbrust: mager und schnell zuzubereiten
  • Hühnerschenkel: dunkleres Fleisch, saftiger und geschmackvoller
  • Hühnerflügel: oft als Snack oder Vorspeise serviert
  • Hühnerkeule: besteht aus Oberschenkel und Unterschenkel, sehr saftig und ideal zum Schmoren oder Grillen
  • Pollo Fino: ausgelöste Hühnerkeule, besonders gut für schnelle und einfache Gerichte

Ente

  • Entenbrust: reich und geschmackvoll, oft rosa serviert
  • Entenkeule: dunkles Fleisch, gut für Schmorgerichte
  • Ganze Ente: oft geröstet oder gebraten, ideal für besondere Anlässe

Gans

  • Gänsebrust: ähnlich wie Entenbrust, aber größer
  • Gänsekeule: dunkles Fleisch, oft für festliche Anlässe

Pute

  • Putenbrust: mageres Fleisch, oft für Thanksgiving und Weihnachten in den USA und Kanada
  • Putenschenkel: dunkleres Fleisch, saftiger als die Brust
  • Putenwings: ähnlich wie Hühnerflügel, aber größer und oft saftiger
  • Putenkeule: besteht aus Oberschenkel und Unterschenkel, sehr saftig und ideal für Schmorgerichte

Vorteile von Geflügelfleisch gegenüber anderem Fleisch

Geflügelfleisch hat gegenüber anderen Fleischsorten wie Rind, Schwein oder Lamm einige Vorteile, die es für viele Menschen attraktiv machen. Hier sind einige der wichtigsten Punkte:

Geringerer Fettgehalt

  • Geflügelfleisch, besonders Hühnerbrust, ist oft magerer als viele andere Fleischsorten.

Schnelle Zubereitung

  • Geflügel kocht in der Regel schneller als anderes Fleisch, was praktisch ist, wenn du wenig Zeit hast.

Vielseitigkeit

  • Huhn und andere Geflügelsorten sind extrem vielseitig und lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten: grillen, braten, schmoren, dämpfen, etc.

Weniger gesättigte Fettsäuren

  • Geflügelfleisch enthält oft weniger gesättigte Fettsäuren als rotes Fleisch, was besser für Herz und Kreislauf sein kann.

Nährstoffreich

  • Es ist eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamin B12, Eisen und Zink.

Nachhaltigkeit

  • Die Produktion von Geflügelfleisch ist oft (aber nicht immer) ressourceneffizienter als die von Rindfleisch, da Vögel weniger Futter und Wasser pro produzierte Fleischeinheit benötigen.

Preis

  • Geflügelfleisch ist oft preiswerter als andere Fleischsorten, was es für viele Haushalte zugänglicher macht.

Besser verträglich

  • Einige Menschen finden Geflügelfleisch leichter verdaulich als rotes Fleisch.

Wie man Geflügelfleisch richtig zubereitet

Gute Vorbereitung ist das A und O für leckeres Geflügelfleisch. Hier einige Tipps für dich:

Allgemeine Hinweise

  1. Hygiene ist das A und O: Achte darauf, dass du beim Umgang mit rohem Geflügelfleisch immer die Hände und die benutzten Küchenutensilien gut wäschst.
  2. Aufbewahrung: Lagere das Fleisch immer im Kühlschrank oder Gefrierfach, um Bakterienwachstum zu vermeiden.

Marinieren & Würzen

  • Eine gute Marinade kann Wunder wirken. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter – lass deiner Kreativität freien Lauf!

Garen

  1. Braten: Ideal für Hühnerbrust, Entenbrust und ganze Vögel wie Ente oder Gans. Bei Enten- und Gänsebrust wird die Hautseite oft zuerst angebraten, um sie knusprig zu bekommen.
  2. Grillen: Hähnchenschenkel, Flügel und Putensteaks eignen sich super für den Grill.
  3. Schmoren: Hühner- und Putenkeulen werden durch langsames Garen im eigenen Saft oder in einer Sauce besonders zart.
  4. Dämpfen oder Kochen: Vor allem in Asien beliebt, etwa für Hühnersuppen oder gedämpfte Hühnerteile.
  5. Backen: Ganze Vögel wie Pute, Huhn oder Gans werden oft im Ofen gebacken.
  6. Sous-vide: Für besonders zartes und saftiges Fleisch, allerdings brauchst du dafür spezielle Geräte.

Innentemperatur

  • Die sichere Kerntemperatur für Geflügel liegt bei mindestens 74°C. Ein Fleischthermometer kann hier gute Dienste leisten.

Ruhezeit

  • Nach dem Garen kurz ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte besser, und das Fleisch wird saftiger.

Haut oder Keine Haut

  • Das ist Geschmackssache. Die Haut bringt zwar mehr Fett mit, wird aber bei richtiger Zubereitung auch wunderbar knusprig.

Egal, welche Methode du wählst, wichtig ist, das Fleisch nicht zu übergaren, da es sonst trocken wird. Und jetzt ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! 😊


Grillen von Geflügel: Die besten Tipps

Grillen ist immer eine gute Idee, und Geflügel kann dabei richtig lecker werden! Hier sind meine besten Tipps für dich:

Vorbereitung

  1. Marinieren: Eine Marinade aus Öl, Kräutern und Gewürzen sorgt nicht nur für Geschmack, sondern kann das Fleisch auch zarter machen.
  2. Temperatur: Nimm das Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig garen kann.

Grillvorbereitung

  1. Sauberkeit: Sorge dafür, dass der Grillrost sauber ist.
  2. Vorheizen: Ein gut vorgeheizter Grill ist wichtig. Bei Gasgrills empfehlen sich mittlere bis hohe Temperaturen, bei Holzkohlegrills eine gleichmäßige Glut.

Grillen

  1. Hautseite zuerst: Wenn das Fleisch eine Haut hat, leg es zuerst auf die Hautseite. So wird die Haut schön knusprig und das Fleisch bleibt saftig.
  2. Wenden: Dreh das Fleisch nicht zu oft. Einmal ist meistens genug.
  3. Deckel zu oder auf: Bei dickeren Stücken wie Hähnchenschenkeln oder ganzen Vögeln kann es sinnvoll sein, den Deckel zu schließen, um eine gleichmäßige Gartemperatur zu erreichen.
  4. Temperatur prüfen: Benutze ein Fleischthermometer, um sicherzugehen, dass das Fleisch durch ist (mindestens 74°C oder 165°F).

Nach dem Grillen

  1. Ruhezeit: Lass dem Fleisch ein paar Minuten, um sich zu setzen. So bleibt es saftiger.
  2. Nachwürzen: Jetzt ist der Moment für letzte Anpassungen bei der Würze.

Sicherheit

  • Achte auf Kreuzkontamination: Benutze verschiedene Zangen und Teller für rohes und gegrilltes Fleisch.
  • Vermeide Flamme: Wenn Fett in die Glut tropft und aufflammt, kann das Fleisch verkohlen und schädliche Stoffe können entstehen.

Und jetzt: Frohes Grillen! Möge dein Geflügel immer saftig und lecker sein! 😊🍗🔥