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Angus Flanksteak
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Rumpsteak - der Klassiker unter den Steaks


Das Rumpsteak, auch Roastbeef Steak oder Striploin genannt, ist ein Steak Klassiker, denn es ist zart, relativ mager und hat einen milden Eigengeschmack, weswegen es sehr häufig auf dem Grill oder in der Pfanne landet. Das Rumpsteak stammt aus dem hinteren Rückenstück (siehe Fleischlexikon), ist ohne Knochen. Es hat eine feine Marmorierung und ist erkennbar durch den typischen Fettdeckel.

Mehr zum Thema Rumpsteak findet Du weiter unten ...

Wie brät man ein Rumpsteak?


Wie grillt / brät man ein Rumpsteak?


Das Rumpsteak wird klassisch kurzgebraten bzw gegrillt. Das heißt man brät/grillt es von beiden Seiten bei hoher Hitze an (Grill über 250 Grad - Pfanne höchste Stufe).


Danach legst Du es im Grill in die indirekte Zone oder lässt es im Backofen bei 120 Grad gar ziehen (Dauer je nach Dicke 5-15 Minuten)

Wo kommt das Rumpsteak her?


Das Rumpsteak wird ohne Knochen aus dem Roastbeef geschnitten. Daher kommt auch der alternative Name: Roastbeef Steak. Ein weiterer Name für das Rumpsteak ist außerdem Striploin Steak. Näheres zu den verschiedenen Teilen eines Rindes findest Du bei uns im Fleischlexikon

Das Rumpsteak ist von der Fleischstruktur zart und feinfaserig - relativ mager und im Biss etwas fester als das Filet, dafür aber auch intensiver im Geschmack. 

Typisch für das Rumpsteak ist der aufliegende Fettdeckel. Bei der Zubereitung den Fettdeckel unbedingt am Fleisch belassen. Dieser Fettdeckel sorgt für ein saftigeres Ergebnis mit mehr Geschmack. 

Beim Essen kann der Fettdeckel dann entfernt werden, wenn das gewünscht ist.