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"Da schmeckt man die grüne Weide & frische Luft"
Lammkrone - Lammkarree - French Rack vom Lamm | Neuseeland
Die Lammkrone ist so etwas wie die Königin unter den Lammfleischstücken. Sie ist praktisch ein Kunstwerk der Metzgerkunst und gehört zu den edelsten Teilen des Lamms. Die Lammkrone wird aus dem Rücken des Tieres geschnitten, genauer aus dem Rippenstück. Die Rippen werden sauber freigelegt und das Fleisch dazwischen – die Koteletts – bleibt verbunden. Oft wird die Lammkrone zu einem Kreis gebunden, was ihr das kronenähnliche Aussehen verleiht, daher auch der Name.
Hier sind ein paar Highlights der Lammkrone:
- Optik: Sie macht richtig was her auf dem Teller. Mit der Lammkrone als Mittelpunkt deines Essens zauberst du ein bisschen Fine-Dining-Atmosphäre zu Hause.
- Geschmack: Zart und vollmundig, mit einem leichten, charakteristischen Lammgeschmack, der nicht zu intensiv ist, wenn das Tier jung ist.
- Zubereitung: Einfach in der Zubereitung, eignet sie sich perfekt zum Kurzbraten oder Grillen. Am besten wird sie rosa gebraten serviert, damit sie schön saftig bleibt.
Wenn du dich also richtig verwöhnen oder deine Gäste beeindrucken willst, ist eine Lammkrone eine tolle Wahl. Du marinierst sie ein bisschen, gibst ihr dann kurz scharfe Hitze und lässt sie im Ofen zu Ende garen. Dazu ein paar schöne Beilagen, wie ein Kartoffelgratin oder ein frischer, knackiger Salat, und der Gaumenschmaus ist perfekt!
Lammkrone / Lammkarree / French Rack - viele Namen, aber ein Cut
Lammkrone, Lammkarree und French Rack sind verschiedene Namen für ein und denselben edlen Fleischschnitt vom Lamm. Sie beschreiben alle das Rippenstück mit anhängenden Koteletts, das zu einer Art Krone geformt werden kann. Hier ein bisschen Klarheit zu den Begriffen:
Lammkrone: Hier sind oft die Rippenknochen schön sauber pariert, das heißt, das Fleisch wird von den Knochen entfernt, sodass sie weiß und sauber hervorstehen. Die einzelnen Koteletts sind dabei noch am Stück verbunden. Für die "Krone" wird das Karree dann rund gebogen und zusammengebunden.
Lammkarree: Dieser Begriff wird häufig synonym verwendet. Es ist ebenso für seine Zartheit und seinen feinen Geschmack bekannt und wird meist im Ganzen gebraten oder gegrillt.
French Rack: Das ist die englische Bezeichnung für ein Lammkarree, bei dem die Knochen ganz besonders sauber pariert sind – das sogenannte „Frenching“. Es sieht nicht nur sehr elegant aus, sondern sorgt auch dafür, dass man die Koteletts nach dem Garen leichter einzeln schneiden kann.
Egal, welchen Namen du dafür verwendest, dieses Stück Fleisch ist perfekt, wenn du etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest. Es ist ein echter Hingucker und schmeckt zudem fantastisch. Einfach mit Kräutern und Knoblauch marinieren, dann kurz scharf anbraten und im Ofen fertig garen – schon hast du ein Gericht, das Augen und Gaumen erfreut!
Lammkrone - im Ganzen oder als Kotelett
Die Lammkrone ist ein Stück, das dir Flexibilität in der Zubereitung bietet. Du kannst sie im Ganzen braten oder grillen, was nicht nur geschmacklich großartig ist, sondern auch auf dem Tisch ziemlich Eindruck macht. Die Knochen leiten die Hitze ins Fleisch und helfen, es gleichmäßig zu garen, während das Fett schmilzt und für zusätzlichen Geschmack sorgt.
Wenn du sie im Ganzen zubereitest, ist der Trick, sie zuerst bei hoher Temperatur scharf anzubraten und dann bei niedriger Temperatur fertig zu garen. So erhältst du eine schöne Kruste und ein gleichmäßig rosa Innenleben. Nach dem Braten oder Grillen solltest du die Lammkrone unbedingt einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie in einzelne Koteletts schneidest. Dadurch können sich die Säfte setzen und das Fleisch wird noch zarter.
Alternativ kannst du die Lammkrone auch vor der Zubereitung in einzelne Koteletts zerlegen. So erhält jedes Stück eine größere Oberfläche, die mit Würze und Hitze in Kontakt kommt – das sorgt für mehr Röstaromen und eine kürzere Garzeit. Koteletts eignen sich besonders gut zum schnellen Braten oder Grillen und sind ideal, wenn du eine größere Gruppe bewirtest und jedem Gast ein gleichmäßig gegartes Stück Fleisch servieren möchtest.
Egal, ob im Ganzen oder als Kotelett, wichtig ist, dass die Lammkrone nicht zu durchgebraten wird. Das zarte Fleisch schmeckt am besten, wenn es innen noch leicht rosa ist.
Lammkrone - so vielseitig
Die Lammkrone ist wirklich ein vielseitiger Cut, der bei verschiedenen Anlässen und in verschiedenen Küchenstile glänzen kann. Sie lässt sich auf diverse Arten zubereiten und mit einer Vielzahl von Gewürzen und Beilagen kombinieren. Hier sind ein paar Ideen, wie du sie kreativ einsetzen kannst:
Klassisch mit Kräuterkruste: Eine Lammkrone mit einer Kruste aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Paniermehl – das ist ein echter Klassiker und immer ein Hit.
Provencal Style: Mit Lavendel, Knoblauch und Olivenöl marinieren, um ihr einen Hauch von Südfrankreich zu verleihen.
Mit orientalischen Gewürzen: Eine Marinade aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und einem Hauch von Minze gibt der Lammkrone einen exotischen Twist.
BBQ-Glasiert: Warum nicht mal die Lammkrone auf den Grill werfen und mit einer rauchigen BBQ-Sauce bestreichen?
Asiatisch inspiriert: Mit Sojasauce, Ingwer, Honig und ein wenig Sesamöl marinieren, um asiatische Geschmacksnoten zu kreieren.
Mediterrane Füllung: Du kannst die Lammkrone auch aufschneiden und mit einer Füllung aus Spinat, Pinienkernen und Feta füllen.
Feinschmecker-Version mit Trüffel: Trüffelbutter auf die Lammkrone geben und mit Trüffelscheiben für eine luxuriöse Variante garnieren.
Egal für welche Zubereitungsart du dich entscheidest, das Wichtigste ist, die Lammkrone nicht zu überkochen. Sie sollte innen schön rosa bleiben, damit sie zart und saftig ist. Und natürlich, lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie aufschneidest, damit sich die Säfte schön verteilen können. Guten Appetit!
Das Neuseeland Lamm – Natur pur auf dem Teller
Wenn es um Premium-Lammfleisch geht, steht das Neuseeland Lamm ganz oben auf der Liste vieler Feinschmecker. Doch was macht es so besonders?
Natürliche Aufzucht:
In Neuseeland haben die Lämmer das Privileg, auf weitläufigen, saftig-grünen Weiden aufzuwachsen. Ohne Ställe, ohne Stress – einfach Natur pur. Die Lämmer ernähren sich von frischem Gras, Kräutern und Quellwasser, was zu einem unverwechselbar reinen und milden Geschmack des Fleisches führt.
Nachhaltige Landwirtschaft:
Neuseeland legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Schafzucht erfolgt in Einklang mit der Natur, wodurch der ökologische Fußabdruck minimal ist. Dies ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern spiegelt sich auch in der Qualität des Fleisches wider.
Qualität und Geschmack:
Dank der natürlichen Aufzucht und Ernährung hat das Lammfleisch aus Neuseeland einen feinen, aber dennoch intensiven Geschmack. Es ist zart, saftig und besitzt eine wunderbare Textur, die beim Kochen oder Grillen besonders zur Geltung kommt.
Lammfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an hochwertigem Protein, essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere das Fleisch von Weidelämmern, die sich hauptsächlich von Gras ernähren, enthält eine gute Menge an Omega-3-Fettsäuren.
Das Neuseeland Lamm ist ein wahres Highlight für alle Fleischliebhaber. Es kombiniert erstklassige Qualität, herausragenden Geschmack und nachhaltige Produktion zu einem einzigartigen Genusserlebnis. Wenn du also nach einem besonderen Stück Fleisch suchst, das sowohl deinen Gaumen als auch dein Gewissen erfreut, dann ist das Neuseeland Lamm genau das Richtige für dich!
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Gewicht / Lieferumfang: | siehe Artikel | |
Verpackung: | vakuumiert | |
Zustand: | tiefgefroren* | |
Haltbarkeit: | tiefgefroren mindestens 6 Monate | |
Geboren in: Neuseeland Geschlachtet in: Neuseeland Zerlegt in: Neuseeland Verarbeitet in Neuseeland ME 39 |
Fleischart: | Lamm |
---|---|
Herkunft: | Neuseeland |
2 von 2 Bewertungen
5 von 5 Sternen
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August 22, 2024 08:10
Gerne immer wieder!
Super verarbeitet, kam TK an, volle Power 2x3 MIn auf den Weber, dann bei 200 Grad indirekt 20 Min....... fertig! Ein Hochgenuss!
January 25, 2024 12:43
Spitzen Qualität
Sehr gut
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