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Dry Aged T-Bone Steak

Dry Aged T-Bone Steak

"I call it a Klassiker!"

der Deutsche Zahnarzt Doc Brown, der mit seinem Kutschwagen quer durch die Prärie fuhr, galt als großer Freund des T-Bone Steaks. Schließlich knabberten die Cowboys oft am Fleisch und der eine oder andere tauchte danach beim Doc in der rollenden Praxis auf.

Das T-Bone Steak ist ein Klassiker der Steak Küche. Aus dem Rücken geschnitten besteht es aus einem Roastbeef und einem kleinen Teil Filet. Den Namen hat es - unschwer zu erkennen - vom Knochen in der Mitte, der ein bisschen an ein "T" erinnert. 

T-Bone Steaks sind stark marmoriert und das Fett des Fleisches schmilzt beim Grillen bzw. Garen und verleiht dem Steak den typischen Geschmack. Dabei spielt der Knochen eine große Rolle, denn es fördert den Geschmack.


Wie schmeckt ein T-Bone Steak?

Ein T-Bone Steak hat einen herzhaft-fleischigen, würzigen Geschmack. Auf der Roastbeef Seite ist es etwas kerniger im Biss, auf der Seite des Filets entsprechend zarter.

Die Beefbandits empfehlen: den Knochen immer dran lassen und erst beim Verzehr das Fleisch vom Knochen trennen. Außerdem das Steak angrillen und indirekt ziehen lassen.

Kerntemperaturen für T-Bone Steaks:

  • Rare: 44°-47°
  • Medium Rare: 48°-54°
  • Medium: 55°-59°
  • Medium Well: 60°-62°
  • Well done: 62°-64°

Es ist wichtig zu beachten, dass das Steak nach dem Kochen noch etwas nachzieht, also sollte die Kerntemperatur ein paar Grad unter der gewünschten Endtemperatur liegen.



Die Dry Age Reifung

Beim Dry Aging reift das Fleisch am Knochen in offenen Reifekammern - auch Dry Ager genannt - und kann so beim Reifen atmen. Beim Dry Aging  - also Trockenreifen - handelt es sich um die älteste Methode der Fleischreifung, bei der ein einzigartiger Geschmack entsteht und die Enzyme das Fleisch besonders zart machen. Deswegen genießen Dry Aged Steaks den Ruf als beste Steaks der Welt.

Nach der abgeschlossenen Reifung von mindestens 4 Wochen, in der das Fleisch ca. 40% seines Ausgangsgewichtes verliert, wird das Fleisch der trockenen Rinde, die beim Aging entsteht, befreit und zu den einzelnen Cuts zugeschnitten. 

Die norddeutsche Färse

Die Färse beschreibt ein ausgewachsenes Rind,  welches noch nicht gekalbt hat. Kenner schätzen das besonders zarte, saftige und gut marmorierte Fleisch der norddeutschen Färse, da es über eine gute Fettverteilung und aromatischem Geschmack verfügt.



Fresh & Frozen from Butchers Table

Alles "FRESH FROM BUTCHER'S TABLE" vakkumiert und direkt eingefroren 
- für die beste Qualität für Dich zu Hause.



Die Beefbandits informieren:
Gewicht / LieferumfangGewicht / Lieferumfang:individuelles Gewicht
VerpackungVerpackung:vakuumiert
ZustrandZustand:tiefgefroren*
MindesthaltbarkeitHaltbarkeit:tiefgefroren mindestens 6 Monate
HerstellerinformationGeboren in: Deutschland
Gemästet in: Deutschland
Geschlachtet in: Deutschland
Zerlegt in: Deutschland
Verarbeitet in Deutschland MV 21018 EG

Hinweis zur Lieferung:

* Die Beefbandits versenden deine Bestellung in speziellen Verpackungen für den gekühlten Versand. Durch die Zugabe von Kältemitteln halten wir während des gesamten Lieferprozesses die Kühlkette ein.
Du erhältst deine Waren tiefkühlfrisch zu Dir nach Hause - das heißt, die Ware erreicht Dich so stark gekühlt, dass Du die Ware ohne Weiteres wieder in den Tiefkühler geben kannst.

Nachdem Du dein Paket erhalten hast, lege die Bestellung einfach in den Tiefkühler, wenn Du die Ware an einem anderen Tag verzehren möchtest. Oder Du lässt die Ware komplett auftauen, um die Ware am gleichen Tag zu genießen.
Fleischart: Rind
Herkunft: Deutschland
Reifung: Dry Aged
4.6 /5

Durchschnittliche Bewertung von 4.6 von 5 Sternen


23 von 23 Bewertungen


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1 - 10 von 23 Bewertungen

24. Januar 2026 14:26

Von: Uwe H.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Gerne immer wieder.

Es ist nicht das günstigste Fleisch, aber die Qualität und der Geschmack gleichen es mehr wie aus. Es kam gut verpackt an, so dass ich es sofort in den Tiefkühlschrank packen konnte. Sous Vide gegart bei 55 Grad für 90 min und denn in einer sehr heißen Pfanne jede Seite für 2 min. Optimal medium.

verifizierter Kauf

6. Januar 2026 13:39

Von: Oliver S.

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

Hat sehr gut geschmeckt.

Zubereitet im Smoker, zuerst über der Flamme angeröstet und danach bei 110 °C. gesmoked. Hatte ein sehr schönes angenehm nussiges Aroma. So soll es sein.

verifizierter Kauf

16. September 2025 19:57

Von: Felix B.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

GEIL!!!

Geil.

verifizierter Kauf

6. August 2025 04:48

Von: Tino K.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Kaufe ich wieder!

TOP Qualität und geschmacklich vom Feinsten, etwas teuer aber jeden Cent wert,

verifizierter Kauf

20. Mai 2025 08:45

Von: Torsten S.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Bestelle ich wieder

Tolles T-Bone

verifizierter Kauf

1. April 2025 12:50

Von: Dennis A.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Knaller!

Kam super gut an, mega Qualität und Geschmack, wird auf jeden Fall bei wieder bei uns auf dem Grill landen!

verifizierter Kauf

7. Februar 2025 14:11

Von: Stephanie G.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Immer wieder gerne

Wir als Steak Liebhaber kaufen immer mal wieder ein solches Steak. Da wird die Freude groß auf dem Grill!!!

verifizierter Kauf

4. Januar 2024 18:30

Von: Dr.-Ing. Börne R.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

.

Super Fleisch für meinen Geschmack aber zu dünn geschnitten 5-10 mm mehr wären perfekt.

verifizierter Kauf

25. Oktober 2023 17:35

Von: Michael

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

Sehr aromatisch

Sehr gutes Fleisch mit guter Textur. Ich würde es jeder Zeit wieder bestellen.

13. August 2023 14:10

Von: Mario K.

Bewertung mit 3 von 5 Sternen

Zu wenig Geschmack für den Preis.

Sehr zartes Fleisch, zergeht auf der Zunge. Für meinen Geschmack zu dünn geschnitten. Sehr wenig Geschmack, vor allem für eine Dry Aged Steak.

verifizierter Kauf

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