Gegrilltes Lammkarre - ein absoluter Hingucker und Leckerbissen

Gegrilltes Lammkarree ist ein Festessen, das in seiner Einfachheit glänzt und dennoch Eleganz auf den Tisch bringt. Der Schlüssel zu einem perfekten Lammkarree liegt in der Qualität des Fleisches und der Balance der Gewürze, die dessen natürlichen Geschmack hervorheben, ohne ihn zu überdecken. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Zubereitungsart – eine schöne Kruste außen, zart und rosa im Inneren. Bereit? Los geht's!

Zutaten

• 1 Lammkarree (ca. 8 Rippen)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung: Nimm das Lammkarree etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.

2. Marinade: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch und Rosmarin vermischen. Das Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit der Marinade einreiben. Lass es mindestens 15 Minuten marinieren, länger marinieren intensiviert den Geschmack.

3. Grillen: Heize deinen Grill vor (wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, warte, bis die Kohlen eine weiße Ascheschicht haben). Grill das Lammkarree bei direkter mittlerer Hitze. Leg es mit der Fettseite nach unten auf den Grill und lass es 5 Minuten ungestört grillen, um eine schöne Kruste zu bekommen. Wende es dann und grill es weitere 7-10 Minuten für medium-rare oder länger, je nach gewünschtem Gargrad. Ein Fleischthermometer sollte im dicksten Teil 58°C für medium-rare zeigen.

4. Ruhen lassen: Sehr wichtig ist, das Lammkarree nach dem Grillen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du es anschneidest. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig, und das Fleisch wird super zart.

Beilagen

• Gegrillte Kartoffeln: Mittelgroße Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin oder Thymian vermischen. Die Kartoffelspalten bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15-20 Minuten grillen, bis sie weich und an den Rändern leicht knusprig sind.

• Gegrillte ganze Möhren: Junge, ganze Möhren gründlich waschen und das Grün ein wenig kürzen, falls vorhanden. Die Möhren leicht mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze, gelegentlich wendend, etwa 10-15 Minuten grillen, bis sie außen leicht karamellisiert und innen zart sind.

Diese Beilagen ergänzen das Lammkarree wunderbar und bringen zusätzliche Aromen und Texturen in dein Grillfest. Die natürliche Süße der Möhren und die rustikale Note der Kartoffeln passen perfekt zum zarten, würzigen Geschmack des Lammkarrees.