Lammkoteletts frisch von der Krone – Ein königlicher Genuss

Die Lammkrone ist ein Stück pure Eleganz auf dem Teller – perfekt für ein schickes Dinner oder wenn du dir einfach etwas Gutes tun möchtest. Aus der Krone geschnittene Lammkoteletts sind nicht nur ein optischer Hingucker, sie sind auch geschmacklich ein absoluter Volltreffer.

Hier zeige ich dir, wie du aus einer Lammkrone herrlich saftige Koteletts zaubern und diese dann perfekt braten kannst. Das folgende Rezept ist unkompliziert, lässt sich aber durch seine Einfachheit und Eleganz nicht unterkriegen.

Zutaten:

• 1 Lammkrone (ca. 4-6 Koteletts)
• 2 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• Optional: Weitere Gewürze nach Wahl (z.B. gemahlener Kreuzkümmel oder Koriander)

Zubereitung:

1. Lammkoteletts vorbereiten:

   • Lege die Lammkrone vor dir aus und suche nach den natürlichen Trennlinien zwischen den Rippenknochen.
   • Mit einem scharfen Messer trennst du nun vorsichtig die Koteletts von der Krone. Achte darauf, entlang der Knochen zu schneiden, um so viel Fleisch wie möglich zu erhalten.

2. Würzen:

   • Tupfe die einzelnen Lammkoteletts trocken und verreibe auf jeder Seite etwas Olivenöl, damit die Gewürze gut haften bleiben.
   • Nun würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer und massiere die Gewürze leicht ein.
   • Verteile den gehackten Knoblauch und die frischen, grob zerkleinerten Kräuter auf dem Fleisch, um die Aromen einzuschließen.

3. Anbraten:

   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn sie heiß genug ist, sollten die Koteletts scharf angebraten werden, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
   • Leg die Koteletts in die Pfanne und brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie rosig du das Fleisch magst.

4. Ruhen lassen:

   • Nachdem die Koteletts von beiden Seiten angebraten sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen warmen Teller.
   • Bedecke sie mit Alufolie und lasse sie für etwa 5 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte wieder und das Fleisch wird besonders zart.

5. Servieren:

   • Arrangiere die Koteletts auf den Tellern. Ein kleiner Tipp: Ein frisches Kräuter-Pesto oder eine Reduktion von Balsamico-Essig kann als einfache, aber wirkungsvolle Sauce dienen.
   • Als Beilage empfehle ich ein leichtes Gemüsegericht oder ein paar knusprige Rosmarinkartoffeln.

Mit diesen einfachen Schritten verwandelst du eine edle Lammkrone in eine Mahlzeit, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Viel Spaß beim Nachkochen und Bon Appétit!