Krakauer Wurst richtig grillen - so einfach geht es!

Der typische Look - die eingeschnittene Krakauer

Der typische Look der eingeschnittenen Krakauer ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern hat auch praktische Gründe.

Hier sind die Hauptgründe, warum man Krakauer Würste vor dem Grillen oder Braten einschneidet:

1. Gleichmäßiges Garen: Durch das Einschneiden kann die Hitze besser in das Innere der Wurst eindringen, was zu einem gleichmäßigeren Garen führt. Besonders bei dickeren Würsten, wie der Krakauer, ist das hilfreich, um sicherzustellen, dass sie innen vollständig durchgegart sind, ohne dass die äußere Haut verbrennt.

2. Verhinderung des Platzens: Würste neigen dazu, beim Erhitzen zu platzen, besonders wenn sie eine feste Hülle haben. Durch das Einschneiden kann der Druck, der sich im Inneren der Wurst aufbaut, entweichen, wodurch das Risiko des Platzens reduziert wird.

3. Attraktives Aussehen: Beim Grillen oder Braten rollt sich die eingeschnittene Wurst aufgrund der unterschiedlichen Hitzezonen entlang der Schnitte auf. Dies verleiht ihr ein ansprechendes, spiralförmiges Aussehen, das auf dem Teller oder im Brötchen sehr ansprechend wirkt.

4. Verbesserte Textur: Das Einschneiden verändert auch die Textur der Wurst. Die Kanten der Einschnitte werden auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig, während der Rest der Wurst saftig bleibt, was zu einem angenehmen Kontrast bei jedem Bissen führt.

Kurz gesagt, das Einschneiden der Krakauer verbessert nicht nur das Kochergebnis, sondern trägt auch wesentlich zur Ästhetik und zum Genuss bei. Es ist eine einfache Technik, die einen großen Unterschied macht!

1. Direktes Grillen über mittlerer Hitze und regelmäßiges Wenden

• Vorgehensweise: Lege die Wurst direkt über die mittlere Hitzequelle deines Grills.
• Wichtig: Wende sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen und eine einheitliche Bräunung zu erreichen.
• Ergebnis: Diese Methode sorgt für eine schöne Bräunung und eine knusprige Haut, während das Innere der Wurst saftig bleibt. Ideal, wenn du eine gut gebräunte, aber nicht zu stark geräucherte Wurst bevorzugst.

2. Scharf angrillen und indirekt fertig garen

• Vorgehensweise: Beginne damit, die Wurst direkt über einer starken Hitzequelle anzubraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Sobald sie gut angebräunt ist, verschiebe sie in einen indirekten, weniger heißen Bereich des Grills.
• Wichtig: Lass die Wurst dort fertig garen, ohne direkten Kontakt mit den Flammen.
• Ergebnis: Diese Methode ist perfekt, um einerseits eine knusprige Außenschicht und andererseits ein gleichmäßig durchgegartes Inneres zu erhalten. Die indirekte Hitze sorgt dafür, dass die Wurst nicht verbrennt oder austrocknet.

3. Komplett indirekt garen und zum Schluss bräunen

• Vorgehensweise: Platziere die Wurst von Anfang an in einem Bereich des Grills, der indirekte Hitze erhält. Das bedeutet, dass sie nicht direkt über den Flammen liegt.
• Wichtig: Lass die Wurst langsam garen, bis sie fast fertig ist. Dann kannst du sie kurz über direkte Hitze legen, um die Außenseite zu bräunen und eine knusprige Haut zu erzielen.
• Ergebnis: Diese Methode ist ideal, wenn du sicherstellen möchtest, dass die Wurst durch und durch gar und innen besonders saftig ist. Die kurze Zeit über direkter Hitze am Ende sorgt für das gewisse Extra an Geschmack und Textur.

Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorzüge und kann je nach deinen persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Endergebnis ausgewählt werden. Viel Spaß beim Grillen!

Serviervorschläge - so servierst Du eine Krakauer richtig

Die Krakauer Wurst ist nicht nur vielseitig in der Zubereitung, sondern auch in der Art, wie sie serviert werden kann. Hier sind einige leckere und ansprechende Serviervorschläge:

1. Klassisch im Brötchen

• Servieren: Leg die gegrillte Krakauer in ein frisches Brötchen.
• Toppings: Füge klassische Toppings wie Senf, Ketchup, Sauerkraut oder Röstzwiebeln hinzu.
• Beilage: Ein einfacher Krautsalat oder Kartoffelsalat passt hervorragend dazu.

2. Als Teil eines Grilltellers

• Servieren: Schneide die Krakauer in Stücke und serviere sie auf einem Teller mit verschiedenen Grillspezialitäten.
• Kombination: Füge gegrilltes Gemüse, andere Fleischsorten und Dips wie BBQ-Sauce oder eine pikante Aioli hinzu.
• Beilage: Frische Salate oder gegrillte Maiskolben runden das Ganze ab.

3. Aufgeschnitten mit Dips

• Servieren: Schneide die Krakauer in Scheiben und arrangiere sie auf einer Platte.
• Dips: Biete eine Auswahl an Dips, wie Senf, Meerrettichcreme oder eine rauchige BBQ-Sauce.
• Snack-Beilagen: Ergänze die Platte mit Käsewürfeln, Oliven und eingelegten Gurken.