So wird es perfekt: Roastbeef bei 80° im Backofen garen - mit Gelinggarantie!

Roastbeef langsam im Backofen bei niedriger Temperatur zu garen, ist eine Kunst für sich. Diese Methode erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist ein außergewöhnlich zartes und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht. Das Geheimnis liegt in der langsamen, gleichmäßigen Garung bei nur 80 Grad Celsius, die das Fleisch perfekt gart, ohne es auszutrocknen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um sich und seine Liebsten mit einem erstklassigen Gericht zu verwöhnen. Es ist eine einfache, aber beeindruckende Methode, um ein Roastbeef zuzubereiten, das sowohl bei Fleischliebhabern als auch bei Gourmets für Begeisterung sorgen wird.

Hier ist ein einfaches Rezept für Roastbeef, das bei 80 Grad Celsius langsam gegart wird:

Zutaten

• ganzes Roastbeef
  
• Salz und Pfeffer
• 2-3 EL Olivenöl
• Optional: Knoblauch, Rosmarin, Thymian für zusätzliches Aroma

Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches: Lass das Roastbeef etwa eine Stunde vor der Zubereitung Raumtemperatur annehmen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart.

2. Würzen: Reibe das Fleisch gründlich mit Salz und Pfeffer ein. Wenn du möchtest, kannst du auch zerdrückten Knoblauch und Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

3. Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe. Brate das Roastbeef von allen Seiten kurz an, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat. Dies hilft, die Säfte im Fleisch einzuschließen.

4. Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 80 Grad Celsius vor.

5. Langsames Garen: Leg das Roastbeef auf einen Rost im Backofen mit einer Fettpfanne darunter, um den austretenden Saft aufzufangen. Gare das Fleisch für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Die genaue Zeit kann variieren, je nachdem, wie durchgegart du das Fleisch haben möchtest. Für ein medium-rare Ergebnis sollte die Kerntemperatur etwa 55-60 Grad Celsius betragen.

6. Ruhen lassen: Nach dem Garen lass das Roastbeef für etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest. Dies gibt den Säften Zeit, sich im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis.

7. Servieren: Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben und serviere es mit Beilagen deiner Wahl.

Dieses Rezept liefert ein zartes, saftiges Roastbeef mit einer köstlichen Kruste, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. 

Guten Appetit!