So einfach zu machen: Entenbrust mit Rotwein- und Schalottensauce

Lust auf ein herzhaftes und raffiniertes Gericht, das dennoch einfach zuzubereiten ist?

Diese Entenbrust mit Rotwein- und Schalottensauce wird deine Geschmacksknospen verzaubern. Die Kombination aus der zarten, saftigen Ente und der tiefgründigen, aromatischen Sauce ist ein echter Hochgenuss. Diese Mahlzeit ist ideal für ein besonderes Abendessen oder um deine Liebsten zu beeindrucken. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein wahres Festessen. 

Zutaten:

1. 2 Entenbrüste
2. Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3. 2 EL Olivenöl
4. 200 g Schalotten, fein gehackt
5. 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
6. 250 ml Rotwein
7. 250 ml Hühner- oder Entenbrühe
8. 1 EL Balsamico-Essig
9. 1 TL Zucker
10. 1 Zweig Rosmarin (optional)
11. 2 EL kalte Butter, in Würfel geschnitten

Zubereitung:

1. Entenbrust vorbereiten: Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Anbraten: Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und auf der anderen Seite kurz anbraten. Herausnehmen und warm halten.

3. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Den Rotwein und die Brühe hinzufügen und den Rosmarinzweig einlegen. Die Sauce bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis sie etwas eindickt.

4. Entenbrust fertiggaren: Die Entenbrüste zurück in die Pfanne geben und in der Sauce für etwa 5-10 Minuten fertig garen.

5. Finish: Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Den Rosmarinzweig entfernen und die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden und glänzend zu machen.

6. Anrichten: Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Rotwein- und Schalottensauce servieren.

Diese Entenbrust mit Rotwein- und Schalottensauce ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht. Es kombiniert zartes Entenfleisch mit einer reichhaltigen und aromatischen Sauce. Die Zubereitung ist unkompliziert: Die Entenbrust wird angebraten, die Sauce aus Schalotten, Knoblauch, Rotwein und Brühe gekocht und zum Schluss mit Butter verfeinert. Ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder ein gehobenes Abendessen zu Hause.

Guten Appetit! 🦆🍷🍽️