Kesselgulasch

Kesselgulasch ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein Erlebnis und ein Symbol für Geselligkeit und Tradition. In vielen Teilen Mitteleuropas, besonders in Ungarn, ist es üblich, diesen Eintopf im Freien über offenem Feuer in einem großen Kessel – dem namensgebenden "Kessel" – zu kochen. Der rauchige Geschmack, den das Feuer dem Gulasch verleiht, kombiniert mit dem gemeinsamen Erlebnis des Kochens in der Natur, macht das Kesselgulasch zu einem unvergesslichen Highlight bei Outdoor-Veranstaltungen, Camping und Festivals.

So machst Du Kesselgulasch - ganz einfach!

Zutaten:

800g Rindergulasch
3 Zwiebeln, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Pflanzenöl oder Schmalz
3 EL Paprikapulver (süß)
1 TL scharfes Paprikapulver (nach Geschmack)
2 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen
3 Tomaten, gewürfelt
1 l Wasser oder Rinderbrühe
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Kümmel (optional)
2 Kartoffeln, gewürfelt (optional)

Zubereitung:

Den Kessel über einem offenen Feuer aufhängen und das Öl oder Schmalz darin erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten, bis es eine schöne braune Farbe angenommen hat.
Den Kessel kurz vom Feuer nehmen und das Paprikapulver einrühren.
Tomaten und Paprikastreifen hinzufügen und gut umrühren.
Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist.
Majoran, Salz, Pfeffer und eventuell Kümmel hinzufügen. Wer mag, kann auch Kartoffelwürfel hinzufügen.
Den Kessel zurück über das Feuer hängen und das Gulasch für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

Das Kesselgulasch schmeckt besonders gut, wenn es direkt aus dem Kessel serviert wird, am besten mit frischem Brot oder Baguette, das in die würzige Soße getunkt werden kann. Ein Glas Rotwein oder ein kühles Bier runden das Erlebnis perfekt ab. Guten Appetit!

Autor: Bill von den Beefbandits