Ungarisches Gulyás - Das Original

Das ungarische Gulyás, oftmals fälschlicherweise als Gulasch bezeichnet, hat eine reiche Geschichte, die bis zu den Hirten der ungarischen Ebenen zurückreicht. Im Gegensatz zu den dickeren, soßenreichen Gulasch-Versionen anderer Länder, ist das traditionelle ungarische Gulyás eher eine Suppe, die durch ihre Einfachheit und den charakteristischen Geschmack von Paprika besticht. Dieses authentische Rezept bringt ein Stück ungarischer Tradition direkt in deine Küche.

So machst Du echtes Gulyás - das ungarische Gulasch

Zutaten:

• 500g Rindergulasch
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Pflanzenöl oder Schmalz
• 2 EL süßes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver (optional, je nach Schärfevorliebe)
• 1-2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1,5 Liter Rinderbrühe
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.

2. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

3. Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren. Durch das kurzzeitige Entfernen vom Herd wird verhindert, dass das Paprikapulver anbrennt und bitter wird.

4. Tomaten und Paprika hinzufügen und alles gut vermischen.

5. Mit der Rinderbrühe ablöschen. Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Bei niedriger Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. Kartoffeln hinzufügen und weitere 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Das Gulyás heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot. Zum Abschmecken und Verfeinern können auch frisch gehackte Chilischoten oder ein Klecks saure Sahne hinzugefügt werden. Genieße dieses traditionelle ungarische Gericht, das Wärme und Komfort in jede Mahlzeit bringt!