BBQ-Ribs mit Honig-Senf-Glasur - die etwas anderen Rippchen

BBQ-Ribs mit einer Honig-Senf-Glasur sind der perfekte Mix aus süß, würzig und herzhaft. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses leckere Gericht selbst zu zaubern.

Zutaten

Für die Ribs:

• 2,5 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder St. Louis Cut Spare Ribs)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer (optional für eine scharfe Note)

Für die Honig-Senf-Glasur:

• 150 ml Honig
• 150 ml Senf (Dijon oder ein milderer, je nach Geschmack)
• 2,5 EL Apfelessig
• 1,5 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Vorbereitung der Ribs: Entferne die Silberhaut von der Unterseite der Ribs, falls noch vorhanden. Das erleichtert das Essen und lässt die Gewürze besser ins Fleisch eindringen. Mische Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel. Reibe die Ribs rundherum mit dieser Gewürzmischung ein. Lass sie mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren.

2. Grillen der Ribs: Heize den Grill vor. Wenn du einen Kohlegrill verwendest, bereite ihn für indirektes Grillen vor. Lege die Ribs auf den Grill (nicht direkt über die Kohle, falls du indirekte Hitze verwendest). Grill sie bei geschlossenem Deckel für etwa 1,5 bis 2 Stunden. Wende sie alle 20 Minuten und bestreiche sie jedes Mal mit etwas Apfelsaft oder Bier, um sie saftig zu halten.

3. Zubereitung der Honig-Senf-Glasur: Während die Ribs grillen, vermische Honig, Senf, Apfelessig, Sojasauce und gehackten Knoblauch in einem Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt. Schmecke die Glasur mit Salz und Pfeffer ab. Lass sie einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

4. Fertigstellen der Ribs: In den letzten 20-30 Minuten der Grillzeit, beginne die Ribs mit der Honig-Senf-Glasur zu bestreichen. Wende und glasiere sie mehrmals, bis eine schöne, klebrige Schicht entsteht.

5. Servieren: Lass die Ribs vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen. Dann schneidest du sie zwischen den Rippen durch und servierst sie heiß.

Dieses Rezept für BBQ-Ribs mit Honig-Senf-Glasur wird definitiv für Begeisterung sorgen. Die perfekte Balance aus Süße, Säure und einer leichten Schärfe macht diese Ribs zu einem unwiderstehlichen Highlight bei jedem BBQ.