• 1 Kilo Spareribs
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürz Rib Rib Hurra oder vergleichbares Rib Gewürz
• Mister Rib BBQ Sauce oder eine andere (wird dann aber nicht so gut 😃 )

1. Backofen auf 120°C vorheizen.
2. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Kuchengitter darauf legen.
3. Die Rippchen großzügig mit dem Gewürzrub würzen. 
4. Die Rippchen auf den Rost legen und beide Seiten mit der Mister Rib Sauce bestreichen. 
5. Wickel die Rippchen fest in Alufolie und legen diese auf das Backblech. 
6. 3 Stunden im Ofen backen oder bis das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst.
7. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. 
8. Wickel die Rippchen aus und bestreichen diese mit der restlichen Sauce. 
9. Den Backofen auf hohe Temperatur vorheizen und die Rippchen 2-3 Minuten lang unter den Grill legen oder bis die Sauce karamellisiert und sprudelnd ist. 

Warum Spare Ribs aus dem Backofen so gut funktionieren

Spare Ribs müssen nicht zwingend vom Smoker oder Grill kommen. Auch im Backofen werden Rippchen richtig zart, saftig und aromatisch – wenn sie langsam bei niedriger Temperatur gegart werden. Genau das sorgt dafür, dass sich das Fleisch später leicht vom Knochen löst.

Der große Vorteil: Du brauchst keinen Grill, kein Spezial-Equipment und musst die Temperatur nicht ständig kontrollieren. Perfekt also, wenn Du einfache Spare Ribs zu Hause machen möchtest.

Welche Temperatur für Spare Ribs im Backofen?

Für zarte Spare Ribs aus dem Backofen ist eine niedrige Temperatur ideal. Bei etwa 120 °C garen die Rippchen langsam und bleiben schön saftig. Die Garzeit liegt je nach Dicke der Ribs bei ungefähr 3 Stunden.

Zum Schluss wird die Temperatur erhöht oder die Grillfunktion genutzt. Dadurch karamellisiert die BBQ Sauce und die Spare Ribs bekommen die typische klebrige, glänzende Oberfläche.

Wann sind Spare Ribs fertig?

Spare Ribs sind fertig, wenn das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst. Ein gutes Zeichen ist, wenn sich die Knochen leicht freilegen und das Fleisch beim Anheben leicht nachgibt.

Anders als bei Steak geht es bei Spare Ribs weniger um eine exakte Kerntemperatur, sondern vor allem um die Konsistenz. Die Rippchen sollen nicht trocken werden, sondern zart und saftig bleiben.

Silberhaut entfernen: wichtig für zarte Rippchen

Wenn auf der Knochenseite der Ribs noch eine dünne, feste Haut sitzt, solltest Du sie vor dem Würzen entfernen. Diese sogenannte Silberhaut wird beim Garen zäh und verhindert, dass Gewürze richtig einziehen.

Am einfachsten löst Du die Silberhaut mit einem Messer an einer Ecke, greifst sie mit Küchenpapier und ziehst sie vorsichtig ab. Danach können Rub und BBQ Sauce viel besser an das Fleisch.

Spare Ribs würzen: Rub oder Marinade?

Für klassische Spare Ribs aus dem Backofen reicht ein guter BBQ Rub völlig aus. Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, etwas Zucker und Rauchgewürze passen perfekt zu Rippchen. Noch einfacher wird es mit einem fertigen Rib-Gewürz.

Wer mehr Aroma möchte, kann die gewürzten Ribs mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So verbindet sich der Rub noch besser mit dem Fleisch.

Die perfekte BBQ Sauce für Spare Ribs

Eine gute BBQ Sauce macht Spare Ribs erst richtig rund. Sie sollte rauchig, süßlich, würzig und leicht klebrig sein. Genau das bekommst du mit unserer Mister Rib Sauce. Beim kurzen Übergrillen karamellisiert die Sauce und legt sich wie eine glänzende Glasur um die Rippchen.

Wichtig: Die Sauce erst am Ende kräftig auftragen. Wenn sie zu lange bei hoher Hitze im Ofen bleibt, kann sie durch den Zucker schnell dunkel werden oder verbrennen.

Spare Ribs ohne Alufolie zubereiten?

Spare Ribs lassen sich auch ohne Alufolie zubereiten. Dafür kannst Du einen Bräter mit Deckel oder eine ofenfeste Form mit Backpapier und Deckel verwenden. Wichtig ist, dass die Rippchen während der langen Garzeit nicht austrocknen.

Die Folie hilft dabei, Feuchtigkeit im Paket zu halten. Dadurch werden die Ribs besonders zart. Für die letzte Phase werden sie ausgepackt und mit Sauce glasiert.

Welche Beilagen passen zu Spare Ribs?

Zu Spare Ribs aus dem Backofen passen klassische BBQ-Beilagen besonders gut. Zum Beispiel:

• Coleslaw
• Pommes oder Kartoffelspalten
• Maiskolben
• Mac and Cheese
• BBQ Beans
• Knoblauchbrot
• Krautsalat
• Ofenkartoffeln

Wenn es etwas frischer sein soll, passt auch ein knackiger Salat oder ein Gurkensalat richtig gut dazu.

Spare Ribs vorbereiten und aufwärmen

Spare Ribs lassen sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie bereits am Vortag würzen und im Kühlschrank ziehen lassen. Auch das langsame Vorgaren im Backofen ist möglich. Kurz vor dem Servieren werden die Ribs dann nur noch mit BBQ Sauce bestrichen und heiß glasiert.

Reste kannst Du im Backofen bei niedriger Temperatur wieder erwärmen. Am besten gibst Du noch etwas BBQ Sauce dazu, damit die Rippchen saftig bleiben.