Cowboy Chili aus dem Dutch Oven

In den unendlichen Weiten des Wilden Westens, wo harte Arbeit und lange Tage auf dem Sattel an der Tagesordnung waren, benötigten die Cowboys eine nahrhafte und herzhafte Mahlzeit, die sie satt machte und ihre Kräfte wiederherstellte. Das Cowboy Chili war genau das Richtige: Ein pikantes, fleischreiches Gericht, das über offenem Feuer in einem robusten Dutch Oven zubereitet wurde. Unser Rezept hält diese Tradition am Leben und bringt den rustikalen Geschmack des Westens direkt in deine Küche.

So machst Du Cowboy Chili aus dem Dutch Oven

Zutaten:

• 1 kg Rindergulasch, wahlweise anderes Rindfleisch kaufen (Rindernacken, Rinderschulter, Rinderbrust in Würfel geschnitten)
• 200 g Speck, gewürfelt
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 2-3 Chilischoten (je nach Schärfevorliebe), gehackt
• 400 g Dosen-Tomaten (grob gehackt)
• 400 g Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 2 EL Chilipulver
• 1 EL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 EL Paprikapulver
• 2 TL Oregano
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Öl zum Anbraten
• Frischer Koriander und geriebener Käse zum Servieren

Anleitung:

1. Speck anbraten: Den Dutch Oven über dem Feuer oder auf dem Herd erhitzen und den gewürfelten Speck darin knusprig anbraten.

2. Fleisch hinzufügen: Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten, bis sie eine schöne Bräunung erhalten.

3. Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chilischoten hinzufügen und weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. Gewürze und Tomaten hinzufügen: Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano in den Dutch Oven geben und gut umrühren. Die Dosen-Tomaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.

5. Mit Brühe aufgießen: Die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut vermischen.

6. Langsam schmoren: Den Deckel auf den Dutch Oven setzen und das Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze für mindestens 2 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

7. Bohnen hinzufügen: Die Kidneybohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.

8. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili in Schalen geben und mit frischem Koriander und geriebenem Käse garnieren.

Tipp: Für ein authentisches Cowboy-Erlebnis, serviere das Chili mit Maisbrot und einem kühlen Bier. Yeehaw!