US Black Angus Brisket | Full Packer | individuelles Gewicht
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"LOW & SLOW bitte"
so mag der Cowboy oder das Cowgirl am liebsten das Brisket. Schließlich gehört ein gesmoktes Brisket zu den Klassikern des US Barbecues. Und schon damals galt wie heute: "Do it low & Slow" für das beste Ergebnis.
Das Brisket - in Deutschland auch Brustspitz genannt - ist ein teil der vorderen Rinderbrust und wird bis zu sieben Kilo schwer. Da diese Muskelgruppe vom Rind oft beansprucht wird besitzt es lange, sehr ausgeprägte Fasern und einen hohen Anteil an Bindegewebe und Marmorierung. Deswegen wird das Brisket low & slow - also langsam garend - zubereitet.
Das Gewicht des Brisket ist bei dem jeweils individuellem Stück ausgewiesen.
Full Packer Brisket
Ein Full Packer Brisket ist eine spezielle Art von Brisket, die aus dem gesamten Brustbereich des Rindes besteht, einschließlich des flachen Teils (Flat) und des dickeren Teils mit dem Fettdeckel (Point). Das bedeutet, dass das Full Packer Brisket ein großes Stück Fleisch ist und in der Regel zwischen 4 und 9 Kilo wiegt.
Das Full Packer Brisket ist besonders in der BBQ Landschaft sehr beliebt und gilt dort als eine Art "Nationalspeise". Es wird oft in einem Smoker oder Grill langsam bei niedriger Temperatur gegart, um das Fleisch zart zu machen und ihm ein rauchiges Aroma zu verleihen.
Full Packer Brisket ist ein beeindruckendes Gericht und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie viele Gäste zu bewirten haben. Es ist ein Muss für jeden Fleischliebhaber und eine besondere Delikatesse vom Smoker oder Grill.
So machst Du ein Full Packer Brisket:
Zutaten:
- Full Packer Brisket (4,5-8 kg)
- 100 g BBQ Rub
- 240 ml BBQ Sauce
- 120 ml Apfelessig
- 120 ml Rinderbrühe
- Holzkohle und Holzchips (z.B. Hickory oder Mesquite)
Anleitung:
Reibe das Brisket mit BBQ Rub ein und lasse es für 1-2 Stunden ruhen. Pegel den Grill oder Smoker auf 120-120° ein und lege das Brisket auf den Rost mit der Fettseite nach oben. Schließe den Smoker/Grill und lasse das Brisket für etwa 6 Stunden garen.
Nach 6 Stunden öffne den Smoker und besprühe das Brisket mit einer Mischung aus Apfelessig und Rinderbrühe. Wickel es in Aluminiumfolie oder Butcher Paper ein und lege es für weitere 4 Stunden auf den Rost.
Nach 4 Stunden den Grill öffnen und die Folie entfernen. Lege das Brisket zurück auf den Rost und lasse das Brisket für weitere 1-2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 90-95°C erreicht.
Nimm danach das Brisket vom Grill und lasse es für 10 Minuten ruhen. Schneide das Brisket in dünne Scheiben und serviere Sie es mit BBQ Sauce.
Dieses Rezept ergibt ein wunderbar saftiges und zartes Full Packer Brisket mit einem rauchigen Aroma und einem würzigen Geschmack.
Das US Black Angus
Das Angus Rind stammt ursprünglich aus Schottland, ist aber mittlerweile weltweit vertreten. Besonders bekannt und beliebt ist das US Black Angus Rind, das in den USA die perfekten Bedingungen findet: große, grüne Weidenflächen mit viel Platz. Dieser Platz ermöglicht die Bewegung, die zu einer feinfaserigen Muskelstrangstruktur und perfekter Marmorierung führt. Black Angus ist bekannt für seine Saftigkeit, dem intensiven Geschmack und perfekten Biss.
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 | Gewicht / Lieferumfang: | individuelles Gewicht - beim Artikel ausgegeben |
 | Verpackung: | vakuumiert |
 | Zustand: | tiefgefroren* |
 | Haltbarkeit: | tiefgefroren mindestens 6 Monate |
 | Geboren in: USA Gemästet in: USA Geschlachtet in: USA Zerlegt in: USA Verarbeitet in Deutschland MV 21018 EG | |
| Fleischart: | Rind |
|---|---|
| Herkunft: | USA |
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