Rinderfilet im Ganzen - Tenderloin | individuelles Gewicht

"Was ganz was feines - im Ganzen!"

Hans Miller aus New Orleans, deutscher Einwanderer und Saloon Besitzer, liebte Rindlfeisch über alles und seine Steaks waren weit über die Landesgrenze bekannt. Für ganz besondere Tage gab es bei ihm Braten vom Rinderfilet - eben "ganz was feines - aber im Ganzen!"

Rinderfilet im Ganzen - ganzes Filet vom Rind

Rinderfilet mit Kette ist ein Stück Fleisch vom Rind, das aus dem hinteren Teil des Rinderrückens stammt und als eines der zartesten und hochwertigsten Fleischstücke gilt. Die Kette beim Filet ist eine mit Fett und kleinen Sehnen durchzogene dünne Fleischpartie seitlich am Filet vom Kopf bis zur Spitze. 

Die Kette trägt beim Braten oder Grillen dazu bei, dass das Fleisch saftiger bleibt, indem sie das Filet während der Zubereitung schützt. Außerdem sorgt die Kette für zusätzlichen Geschmack, da sich das Fett während des Bratens oder Grillens in das Fleisch hineinzieht.

Das zarteste Stück vom Rind ist das Filet. Das Filet zeichnet sich durch ein gleichmäßige, leichte Marmorierung aus und ist als Filet natürlich ein sehr magerer Cut. 

Bei den Beefbandits erhältst Du ein ganzes Rinderfilet mit Kette (also dem seitlich liegendem Fleischstrang) und der leichten Silberhaut auf dem Filet. So kannst Du Dir das Filet so aufteilen und zubereiten, wie Du es möchtest. 

Für einen Braten lässt man die Kette gerne dran - denn Fett gibt Geschmack. Die Silberhaut nach eigenem Ermessen parieren also entfernen.

Wer möchte entfernt bei Steaks die Kette und nutzt diese entweder für ein Gulasch oder als Tipp: Portioniert sich die Kette als zusätzliche kleine Filethappen. 

Kerntemperatur Rinderfilet im Ganzen

Die Kerntemperatur für Rinderfilet hängt davon ab, wie du es am liebsten zubereiten möchtest.
Hier sind die gängigen Kerntemperaturen für Rinderfilet in den verschiedenen Garstufen:

• Rare (blutig): 50-52°C 
• Medium-rare (halbblutig): 54-57°C
• Medium (rosa): 60-63°C
• Medium-well (leicht durchgebraten): 65-68°C
• Well done (durchgebraten): 71-74°C

Die Färse 

Die Färse beschreibt ein ausgewachsenes Rind, die noch nicht gekalbt hat. Kenner schätzen das besonders zarte, saftige und gut marmorierte Fleisch der Färse, da es über eine gute Fettverteilung und aromatischem Geschmack verfügt.

Alles "FRESH FROM BUTCHER'S TABLE" vakkumiert und direkt eingefroren 
- für die beste Qualität für Dich zu Hause.

	Die Beefbandits informieren:
	Gewicht / Lieferumfang:	individuelles Gewicht
	Verpackung:	vakuumiert
	Zustand:	tiefgefroren*
	Haltbarkeit:	tiefgefroren mindestens 6 Monate
	Geboren in: Deutschland  Gemästet in: Deutschland  Geschlachtet in: Deutschland  Hergestellt / Produziert in Deutschland DE BY 70640 EG

Hinweis zum Zustand:

* Die Beefbandits versenden deine Bestellung in speziellen Verpackungen für den gekühlten Versand. Durch die Zugabe von Kältemitteln halten wir während des gesamten Lieferprozesses die Kühlkette ein.

Dennoch bleibt es nicht aus, dass besonders dünne Ware, wie Burger oder Wurst, leicht antauen kann.

Das ist überhaupt kein Problem, da die Ware vakuumiert ist und die ganze Zeit gekühlt war. Nachdem Du dein Paket erhalten hast, lege die Bestellung einfach in den Tiefkühler, wenn Du die Ware an einem anderen Tag verzehren möchtest. Oder Du lässt die Ware komplett auftauen, um die Ware am gleichen Tag zu genießen.