Das Flank Steak - Alles zum wohl variabelsten Steak Cut

Flank Steak Rezepte

Flank Steak vom Grill

• 1 Flank Steak (ca. 600 g)
• 50ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So machst Du ein Flank Steak vom Grill:

1. Das Flank Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
2. Für die Marinade das Olivenöl, den Knoblauch, den Zitronensaft, die Paprika, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel vermengen. 
3. Das Flank Steak in die Marinade legen und gut damit einreiben. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. 
4. Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. 
5. Das Flank Steak aus der Marinade nehmen und auf den Grillrost legen. 
6. Das Steak 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es eine knusprige Kruste bildet und eine Kerntemperatur von ca. 57°C erreicht hat. 
7. Das Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Scheiben geschnitten serviert wird.

Flank Steak aus der Pfanne 

• 1 Flank Steak (ca. 600 g) 
• 2 EL Olivenöl 
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Flank Steak aus der Pfanne - so einfach geht das:

1. Für die Marinade das Olivenöl, den Knoblauch, die Sojasauce, den Honig, das Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Das Flank Steak in die Marinade legen und gut damit einreiben. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und das Steak darin 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis es eine knusprige Kruste bildet. 
4. Das Steak aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln, um es warm zu halten. 
5. Die Pfanne mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Marinade hinzufügen. 
6. Die Marinade aufkochen lassen und 1-2 Minuten lang einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
7. Das Steak aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. 
8. Das Steak mit der reduzierten Marinade servieren. 

 Flank Steak Sous Vide

• 1 Flank Steak (ca. 600 g) 
• 2 Knoblauchzehen, gehackt 
• 2 Zweige Rosmarin 
• 2 Zweige Thymian 
• 2 EL Olivenöl 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Flank Steak Sous Vide - die Anleitung:

1. Den Sous-Vide-Garer auf 57°C vorheizen. 
2. Das Flank Steak in einen Vakuumbeutel legen und den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. 
3. Vakuumiere den Beutel und lege ihn in den Sous-Vide-Garer.
4. Lasse das Steak für 2 Stunden bei 57°C garen.
5. Nach 2 Stunden nehme das Steak aus dem Beutel und tupfe es mit einem Papiertuch trocken.
6. Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und das Steak darin 1-2 Minuten pro Seite anbraten, um eine knusprige Kruste zu bilden.
7. Das Steak aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
8. Serviere das Steak mit einer Beilage nach Wahl.

Wissenswertes zum Flank Steak: 

• Das Flank Steak ist auch unter den Namen "Bavette" oder"Lätzchen" bekannt. 
  
  
• Es ist ein flaches, langgezogenes Stück Fleisch, das aus dem unteren Bauchbereich des Rindes stammt.
  
  
• Flank Steak hat einen intensiven Rindfleischgeschmack und eine grobfaserige Textur.
  
  
• Es ist bekannt für seine Vielseitigkeit und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Grillen, Braten, Schmoren und Sous Vide-Garen.
  
  
• Flank Steak ist ein relativ mageres Fleischstück und eignet sich gut für eine proteinreiche Ernährung.
  
  
• Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Zutat in Sandwiches, Salaten und anderen Gerichten verwendet werden. Flank Steak ist ein vielseitiges und köstliches Fleischstück, das in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung finden kann.